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玉米片設備推出的產品營養價值分析

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玉米片設備推出的產品營養價值分析

發布日期:2020-01-23 作者: 點擊:

  玉(yu)米片是一種脆(cui)(cui)性食(shi)品,是以谷物(wu)為基本(ben)原料,經玉(yu)米片設備加工而(er)成顆粒形、薄片形或動物(wu)造型的(de)營養方便(bian)食(shi)品.其(qi)突出特點是含有豐富的(de)復合(he)碳水(shui)化(hua)合(he)物(wu)及膳(shan)食(shi)纖維,同(tong)時玉(yu)米片早餐(can)谷物(wu)食(shi)品即(ji)可強化(hua)許多(duo)微量元素,如(ru)維生素和(he)礦物(wu)質,又可添加可可和(he)糖(tang)份,如(ru)蜂蜜、麥芽(ya)糖(tang)等.兌入咖(ka)啡、牛奶、酸(suan)奶或功能飲料后,可直接食(shi)用.兒童還可將早餐(can)谷物(wu)食(shi)品當成甜脆(cui)(cui)休閑小吃食(shi)用.

  玉米片設(she)備的(de)營養價值(zhi)

  1.亞油酸(suan)含量較高.   玉(yu)米的(de)亞油酸(suan)含量達到2%,是(shi)谷實類飼料中(zhong)含量最高者.如果(guo)玉(yu)米在日糧中(zhong)的(de)配比達50%以(yi)上(shang),僅玉(yu)米即可滿足豬、雞(ji)對亞油酸(suan)的(de)需(xu)要量(1%).

  2.蛋白(bai)質(zhi)   含(han)量偏低(di),且品質(zhi)欠(qian)佳.玉米(mi)的蛋白(bai)質(zhi)含(han)量約為8.6%左右(you),且氨(an)(an)基酸(suan)(suan)不(bu)(bu)平衡,賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、色(se)氨(an)(an)酸(suan)(suan)和蛋氨(an)(an)酸(suan)(suan)的含(han)量不(bu)(bu)足(zu).

  3.礦(kuang)物(wu)質   礦(kuang)物(wu)質約(yue)80%存在于胚(pei)部,鈣含(han)量(liang)(liang)很(hen)少,約(yue)0.02%;磷約(yue)含(han)0.25%,但(dan)其(qi)中約(yue)有63%的(de)磷以植(zhi)酸(suan)磷的(de)形式存在,單胃動(dong)物(wu)的(de)利用(yong)率很(hen)低(di).其(qi)它礦(kuang)物(wu)元素的(de)含(han)量(liang)(liang)也較低(di).

  4.維(wei)(wei)生素(su)   脂(zhi)溶性維(wei)(wei)生素(su)中(zhong)(zhong)維(wei)(wei)生素(su)E較多,約為20mg/kg,黃玉(yu)米(mi)中(zhong)(zhong)含(han)有較多的胡蘿卜素(su),維(wei)(wei)生素(su)D和K幾乎沒(mei)有.水溶性維(wei)(wei)生素(su)中(zhong)(zhong)含(han)硫胺素(su)較多,核黃素(su)和煙酸的含(han)量較少(shao),且煙酸是以結合(he)型存在.

  5.葉(xie)黃素(su)   黃玉(yu)米中(zhong)所含葉(xie)黃素(su)平(ping)均為22mg/kg,這是黃玉(yu)米的特點之一,它對蛋黃、脛、爪等部(bu)位(wei)著色有重要意義(yi).

  玉米(mi)(mi)片(pian)設備(bei)經過不斷(duan)的(de)(de)生(sheng)產(chan)和實踐,生(sheng)產(chan)設備(bei)不斷(duan)改進,自(zi)動化程(cheng)度(du)(du)越來越高,生(sheng)產(chan)過程(cheng)有了(le)(le)巨大(da)的(de)(de)改變.原(yuan)料(liao)已(yi)由(you)開始時的(de)(de)玉米(mi)(mi)粒改為了(le)(le)玉米(mi)(mi)粉,蒸煮的(de)(de)方(fang)法改為了(le)(le)采(cai)用(yong)雙螺桿擠壓機連續進行,造粒成型(xing)也在(zai)擠壓機上(shang)一次完(wan)成,通過預干燥后壓片(pian)成型(xing),使產(chan)品(pin)更加均勻,口(kou)感更好.很高的(de)(de)焙(bei)烤溫(wen)度(du)(du)使產(chan)品(pin)的(de)(de)風味(wei)更加突出.先進的(de)(de)工業化設備(bei)和流(liu)水線(xian)就形成了(le)(le)如下(xia)的(de)(de)濟南鼎潤早餐谷物玉米(mi)(mi)片(pian)生(sheng)產(chan)線(xian)生(sheng)產(chan)工藝:

  玉米粉、糖(tang)、鹽、其他營養素→混合配(pei)料→雙螺(luo)桿擠(ji)壓熟化(hua)→切割成(cheng)型→預干燥→壓片→高溫焙烤→玉米片

  玉米片設備工藝(yi)描(miao)述:

  1) 配(pei)料:玉米(mi)片(pian)的(de)配(pei)料非常重(zhong)要,調味(wei)料要保證有好的(de)口味(wei),特別是對玉米(mi)原料的(de)要求,直接關系到能否做出高質量玉米(mi)片(pian)產品(pin),還(huan)有就是各種營養素的(de)比(bi)例、含量.

  2) 擠壓(ya)熟化成型:玉米(mi)片(pian)(pian)(pian)的擠壓(ya)熟化成型工藝是生產出(chu)高(gao)質量玉米(mi)片(pian)(pian)(pian)的關鍵.維爾·凱(kai)斯·凱(kai)洛格(Will Keith Kellogg)發明玉米(mi)片(pian)(pian)(pian)時的工藝玉米(mi)必須完全熟化而又不能有任何(he)膨化,只有這樣才能做(zuo)出(chu)密實、硬脆、香味突出(chu)的玉米(mi)片(pian)(pian)(pian).

  3) 切(qie)(qie)割:將雙(shuang)螺桿擠壓機擠壓熟化后的物料(liao)(liao)切(qie)(qie)割成大小一致的粒(li)狀物料(liao)(liao),物料(liao)(liao)呈(cheng)半透明狀.

  4) 預干(gan)燥(zao):切(qie)割成(cheng)型的物料進(jin)入干(gan)燥(zao)機進(jin)行預干(gan)燥(zao),表(biao)面(mian)經(jing)干(gan)燥(zao)后形成(cheng)了一定的張力(li),不再互相粘連(lian),有(you)利于(yu)壓(ya)片的順利進(jin)行.

  5) 壓片(pian):壓片(pian)工藝也是玉(yu)米片(pian)生產(chan)中的關鍵,對(dui)壓片(pian)機的要求很高,軋輥(gun)表面必(bi)須有(you)很高的光潔度,軋輥(gun)必(bi)須恒(heng)溫.

  6) 高溫焙(bei)烤:玉(yu)米片產品是否具有硬脆、密實的(de)組織結構,突出(chu)的(de)玉(yu)米特有風味,焙(bei)烤工藝至關重要(yao).

  7) 經焙烤后(hou)的玉(yu)米片冷卻后(hou)即為玉(yu)米片產品(pin),在現在,也有很多的玉(yu)米片進行后(hou)工(gong)序的處理,涂糖、鹽(yan)炒(chao)或涂巧克(ke)力,大多是根椐市(shi)場需求來(lai)定.

玉米片設備推出的產品營養價值分析

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關鍵詞:玉米片設備,玉米片,玉米

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