組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到肉制(zhi)品(pin)中，這樣不僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)吸(xi)收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而更顯(xian)肉感，達(da)到經濟實惠的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機(ji)械改進(jin)型組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)學習(xi)借(jie)鑒國內外技術并通(tong)過實驗、研發而成，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過浸(jin)泡可(ke)以(yi)制(zhi)成各種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在加工組織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)添加不同風(feng)味調味劑，然后再(zai)添加到方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得不同風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是(shi)以脫(tuo)脂大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性(xing)較好，有以下特點：

1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓(ya)膨化(hua)，使其蛋白質分子(zi)重新排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔組織，因(yin)此有(you)優良的(de)保水(shui)性與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經(jing)過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下(xia)加工，消(xiao)除了大豆中所含(han)的各(ge)種有害物(wu)質，促(cu)進人體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)化能(neng)力(li)，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨(peng)化時，由于出口處迅速(su)減壓噴爆，可以(yi)除去大豆中的不(bu)良氣味(wei)并降低大豆蛋白質食用(yong)后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好(hao)的(de)保(bao)油性，用它做出(chu)食(shi)品干凈，不油膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水(shui)浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含膽固醇，患(huan)有(you)心血管病的(de)人可以(yi)放心的(de)食用(yong)；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含有人體(ti)必須(xu)的八種(zhong)營(ying)養成分；

8、大(da)豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實(shi)現的用途范圍(wei)廣。

組織蛋(dan)白生(sheng)產線以(yi)低溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將(jiang)球(qiu)形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并(bing)重新組織化，形成(cheng)(cheng)如肉(rou)(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的(de)(de)(de)如瘦肉(rou)(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)(de)(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高，具(ju)(ju)有肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不(bu)含膽固醇和動物脂(zhi)肪，具(ju)(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)(de)(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白等混(hun)合添(tian)加劑以及一定比例(li)的水(shui)分充分混(hun)合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一(yi)定水分，便(bian)于保(bao)存。

6、冷卻(que)輸送(song)機(ji)：冷卻(que)至室溫(wen)，便于包(bao)裝。