馬經理：15153148217
膨化飼料機械擠壓(ya)過程(cheng)(cheng)中(zhong)對淀粉結(jie)構的影響過程(cheng)(cheng)是什(shen)么樣的。
玉米籽粒成(cheng)分中70 ％左右(you)都是(shi)淀(dian)(dian)粉(fen)，因(yin)此淀(dian)(dian)粉(fen)的變(bian)化(hua)是(shi)影響(xiang)擠壓膨(peng)化(hua)飼(si)料(liao)（膨(peng)化(hua)飼(si)料(liao)機械）特(te)性的主(zhu)要(yao)因(yin)素。擠壓膨(peng)化(hua)過程(cheng)中，淀(dian)(dian)粉(fen)主(zhu)要(yao)發(fa)生(sheng)了兩方面的變(bian)化(hua)。
一方面是淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)糊化，其本(ben)質是水分(fen)進入微(wei)晶束結構，拆散淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)分(fen)子間的締(di)合狀(zhuang)態(tai)，淀(dian)(dian)粉(fen)(fen)分(fen)子或其聚集體(ti)經高度水化形成膠體(ti)體(ti)系。
另一方面(mian)是淀粉(fen)(fen)降(jiang)解(jie)，在(zai)高(gao)溫(wen)(wen)和(he)高(gao)剪切環(huan)境條(tiao)件下，淀粉(fen)(fen)鏈(lian)被部分(fen)(fen)打斷(duan)，淀粉(fen)(fen)主要(yao)發生降(jiang)解(jie)現象，生成小分(fen)(fen)子寡(gua)糖（ 產(chan)生麥芽糖、糊(hu)精等小分(fen)(fen)子物質） 。擠壓(ya)(ya)(ya)膨(peng)(peng)化(hua)加工中的(de)(de)淀粉(fen)(fen)糊(hu)化(hua)與(yu)常規(gui)淀粉(fen)(fen)糊(hu)化(hua)作(zuo)用(yong)機制具有很(hen)大差(cha)異。常規(gui)的(de)(de)淀粉(fen)(fen)糊(hu)化(hua)方式(shi)是在(zai)過(guo)量的(de)(de)水(shui)但沒(mei)有外(wai)力(li)作(zuo)用(yong)（ 如壓(ya)(ya)(ya)力(li)、剪切） 的(de)(de)條(tiao)件下，淀粉(fen)(fen)顆粒(li)受(shou)熱(re)作(zuo)用(yong)從無(wu)(wu)定形區開(kai)始吸水(shui)膨(peng)(peng)脹到晶體解(jie)體， 偏振(zhen)光雙折射(she)消失的(de)(de)漸進過(guo)程。常規(gui)糊(hu)化(hua)時，淀粉(fen)(fen)粒(li)水(shui)分(fen)(fen)若低(di)于30 ％，即(ji)使加熱(re)到較(jiao)高(gao)溫(wen)(wen)度也(ye)只能使部分(fen)(fen)微(wei)晶熔(rong)融。擠壓(ya)(ya)(ya)膨(peng)(peng)化(hua)過(guo)程是在(zai)高(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)壓(ya)(ya)(ya)、高(gao)剪切的(de)(de)作(zuo)用(yong)下，淀粉(fen)(fen)鏈(lian)間的(de)(de)氫(qing)鍵(jian)斷(duan)裂，淀粉(fen)(fen)由原來(lai)緊湊有序的(de)(de)結構(gou)變成了(le)松散無(wu)(wu)序的(de)(de)結構(gou)。擠壓(ya)(ya)(ya)膨(peng)(peng)化(hua)過(guo)程中，水(shui)分(fen)(fen)增加對淀粉(fen)(fen)糊(hu)化(hua)度呈顯(xian)著降(jiang)低(di)效應，高(gao)水(shui)分(fen)(fen)（ ＞23 ％） 的(de)(de)影響更為明顯(xian)。
在線咨(zi)詢
