仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉(rou)(rou)制品(pin)也叫(jiao)大豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩(wen)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)(jie)(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)結(jie)(jie)(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使(shi)在(zai)食用時有類(lei)似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)以脫脂豆粕為原料(liao)，用擠壓機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)增量，大豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)以代替分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)添加到肉(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅能(neng)(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)(neng)吸(xi)收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)分及(ji)促進(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備根據(ju)國(guo)內外先進(jin)技術并通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大豆分離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機械設(she)備生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)(jie)(jie)構(gou)，經過浸泡(pao)可(ke)以制成(cheng)(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添加不(bu)同風(feng)味調味劑(ji)，然后再添加到方便食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以制得不(bu)同風(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)。

目前大豆組織蛋(dan)(dan)白主(zhu)要是以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白或(huo)大豆分離(li)蛋(dan)(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等(deng)機械的和熱的作(zuo)用下制成(cheng)的產品。其營養高、功能性(xing)較好，有以(yi)下特點：

1、經過膨化機(ji)擠(ji)壓膨化，使其蛋白質(zhi)分子重新(xin)排(pai)列整齊，具(ju)有同方向組織結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水(shui)份與高壓力(li)下加工，消(xiao)除了大豆中所含(han)的(de)各種有害(hai)物(wu)質，提高人體對(dui)蛋白的(de)吸收消(xiao)化能(neng)力(li)，營養價值顯(xian)著增(zeng)加；

3、膨化(hua)時，由于出口(kou)處迅速(su)減壓(ya)噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中的(de)不良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食(shi)用后(hou)的(de)產氣性；

4、大豆組(zu)織蛋白有良好的(de)保油性，用它做出(chu)食品干(gan)凈(jing)，不(bu)油膩(ni)；

5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管(guan)病的(de)人可以放(fang)心的(de)食用；

7、大豆組織蛋(dan)白是較理(li)想(xiang)的(de)植物蛋(dan)白，含有人體必須(xu)的(de)八種(zhong)營養(yang)成分；

8、大豆組織蛋白形(xing)狀(zhuang)上(shang)(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒型(xing)；從顏色上(shang)(shang)分有(you)原色、紅色，使其實(shi)現(xian)的用途(tu)更加廣泛。

大豆分離(li)蛋白(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械(xie)設備以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將(jiang)球形蛋白(bai)質分子(zi)打開(kai)成鏈狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)品(pin)；其(qi)產品(pin)營(ying)養價值(zhi)高(gao)，具(ju)有(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等(deng)各類行(xing)業(ye)。

一(yi)、大豆分離蛋白膨化機械設備工(gong)藝(yi)流程(cheng):

原料配制→拌料→輸送(song)→擠(ji)壓膨(peng)化(hua)→輸送(song)→干燥→冷(leng)卻

二(er)、大(da)豆分離蛋(dan)白膨化機械設備(bei)配置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三(san)、大豆分離蛋白膨化機械設備主(zhu)要有兩(liang)種生產線(xian)

四、大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)膨化(hua)機械設備生產(chan)工藝組(zu)成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可(ke)將(jiang)低溫(wen)豆粕、分離蛋白(bai)等(deng)混合(he)添加劑(ji)以及一定比例的水分充分混合(he)攪拌(ban)均(jun)勻。

2、上料機：將拌好的原(yuan)料輸(shu)送(song)到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分(fen)烘烤，除去一(yi)定水(shui)分(fen)，延長保(bao)質(zhi)期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至(zhi)適溫(wen)，便于(yu)包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量(liang)控制：

1.設(she)(she)備(bei)前期設(she)(she)計控制

技術人員根據客戶廠(chang)房、電(dian)力、地點等實(shi)際情況及要求，結合(he)設(she)備(bei)試驗情況進行科學合(he)理的設(she)計(ji)。

2.零配件選購標準

零(ling)配件供(gong)貨商(shang)，對(dui)(dui)供(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優(you)價廉廠家。在保(bao)證質量的(de)前(qian)提，降低設(she)(she)備制造成本(ben)，真(zhen)正讓客戶(hu)采購性價比的(de)設(she)(she)備。對(dui)(dui)于同一品種的(de)外協件，保(bao)證三(san)家供(gong)貨商(shang)，真(zhen)正做到(dao)優(you)勝劣汰選(xuan)購。

3.生產控制

銷售(shou)部接到訂(ding)單以后，提交(jiao)技術(shu)部，技術(shu)部根據訂(ding)單詳情出設備對應的CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部門根據CAD圖紙技術(shu)文件安(an)排(pai)個相(xiang)關部分采購生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)。

4.設備及零(ling)配件驗收

有專職質量控制人員對(dui)外購及(ji)外協件(jian)進(jin)行(xing)批量抽檢.對(dui)于關鍵及(ji)精(jing)密的零配(pei)件(jian)做到質量檢驗。

對于自制件必須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部合格方可(ke)投入使用。

成(cheng)品設備安裝完(wan)畢后，有售后技(ji)術人(ren)員驗收。現場食品膨化機空載(zai)運(yun)轉半小(xiao)時以上(shang)，無(wu)故(gu)障后，方(fang)可加載(zai)現場調(diao)試(shi)。確保(bao)每臺(tai)設備都符(fu)合(he)出廠(chang)條件(jian)，并出具(ju)設備合(he)格(ge)證。