仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)的(de)大(da)(da)豆蛋(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不同形(xing)(xing)態，呈不同深淺的(de)黃褐(he)色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)成定(ding)向排列，形(xing)(xing)成具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)纖維束或積層，使在食(shi)(shi)用時(shi)有(you)類似(si)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)咬勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆粕為原料，用擠壓(ya)機(ji)(ji)形(xing)(xing)成的(de)剪切力(li)進(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生產(chan)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)，可用作人(ren)造(zao)肉(rou)(rou)的(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)增量(liang)，大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替(ti)分(fen)(fen)(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不僅能(neng)(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)(neng)吸收(shou)多余的(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不油不膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降低成本(ben)不降低營養(yang)成分(fen)(fen)(fen)及促進(jin)消(xiao)化(hua)的(de)目的(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)(ji)械改進(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據(ju)國(guo)內外先進(jin)技術并通過(guo)實驗、研(yan)發而(er)成，該大(da)(da)豆分(fen)(fen)(fen)離蛋(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)(ji)械設備(bei)生產(chan)的(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)(yi)制(zhi)成各種風(feng)(feng)味的(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中，可以(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)不同風(feng)(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)中，又可以(yi)(yi)制(zhi)得不同風(feng)(feng)味的(de)食(shi)(shi)品(pin)。

目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要(yao)是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的和熱的作用下制(zhi)成(cheng)的產品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下特點：

1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其(qi)蛋白質分(fen)子重新(xin)排列整齊，具有(you)同方(fang)向組織結(jie)構，類(lei)似肉(rou)樣的多(duo)孔組織，因此有(you)優(you)良的保(bao)水性(xing)與咀(ju)嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力(li)(li)下加工(gong)，消除(chu)了大豆中所含的各種有害物質，提(ti)高(gao)人體對蛋白的吸(xi)收(shou)消化能(neng)力(li)(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由(you)于出口(kou)處(chu)迅速(su)減(jian)壓噴(pen)爆，可以(yi)除去大(da)豆中的不良(liang)氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋白有(you)良好的保油(you)性，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不油(you)膩；

5、使用方便，用室(shi)溫水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便可(ke)添加做成各種食品；

6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇(chun)，患有心血管(guan)病的(de)人可以放心的(de)食用；

7、大豆組(zu)織蛋白是較理(li)想(xiang)的植物蛋白，含有人體必(bi)須的八種營養成(cheng)分；

8、大豆組織(zhi)蛋(dan)白形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使其實現的(de)用途更加廣泛。

大豆分(fen)離蛋白(bai)膨(peng)化機械設備以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋白(bai)質分(fen)子打開(kai)成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新(xin)組織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型食品；其產品營養價值高，具(ju)有(you)(you)肉的狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽(dan)固醇(chun)和(he)動物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食品及(ji)速凍食品等各(ge)類(lei)行業。

一(yi)、大(da)豆(dou)分離(li)蛋白膨化機械設備工藝(yi)流程:

原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆分離(li)蛋白(bai)膨化機(ji)械設備(bei)配置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設(she)備主要有兩種(zhong)生產(chan)線

四、大豆分離蛋白(bai)膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可(ke)將低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合(he)添加劑以及一定(ding)比例的水(shui)分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)攪(jiao)拌均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌好的(de)原(yuan)料輸送到(dao)擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸送(song)到烤箱。

5、多層烤(kao)(kao)箱：充分烘烤(kao)(kao)，除去一定(ding)水分，延長(chang)保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適(shi)溫，便于包裝。

五(wu)、大(da)豆(dou)分(fen)離蛋白膨化機械設(she)備質量控制：

1.設備前期設計(ji)控制

技術人(ren)員根(gen)據客(ke)戶廠房、電力、地(di)點等實際(ji)情況及(ji)要求，結合(he)設備試驗情況進行(xing)科(ke)學合(he)理的設計(ji)。

2.零配件選購標準

零配(pei)件供貨商，對供方產品(pin)(pin)嚴(yan)格篩選，選購同(tong)行(xing)業質(zhi)優價廉廠家(jia)。在保證質(zhi)量(liang)的前提，降低設備制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶(hu)采購性價比的設備。對于同(tong)一品(pin)(pin)種的外協件，保證三家(jia)供貨商，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣汰選購。

3.生產控制

銷(xiao)售部(bu)(bu)接到訂(ding)單以后(hou)，提(ti)交技術(shu)部(bu)(bu)，技術(shu)部(bu)(bu)根(gen)據(ju)訂(ding)單詳情出設(she)備對(dui)應的CAD圖(tu)紙。生產部(bu)(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖(tu)紙技術(shu)文件安排個相關部(bu)(bu)分采購生產加工。

4.設(she)備及零(ling)配(pei)件驗收(shou)

有專職質(zhi)(zhi)量(liang)控制人員對(dui)外(wai)購及(ji)外(wai)協件(jian)進行批(pi)量(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及(ji)精密的(de)零配件(jian)做到質(zhi)(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

對于(yu)自制件必(bi)須進行加(jia)工(gong)人(ren)員自檢、互檢、總檢，全部合格方可投(tou)入(ru)使用。

成品設備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人員驗(yan)收。現(xian)場(chang)食(shi)品膨化機空(kong)載運(yun)轉半小時(shi)以上(shang)，無故障(zhang)后(hou)，方可(ke)加載現(xian)場(chang)調試。確保每臺設備(bei)都(dou)符合出廠(chang)條件，并出具設備(bei)合格證(zheng)。