仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形成(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使(shi)在食用時有(you)類似肉食肌肉組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原料(liao)，用擠壓(ya)機(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進行(xing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法(fa)生產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人(ren)造(zao)肉的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或(huo)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感(gan)，達(da)到降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低營養(yang)成(cheng)(cheng)分及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤(tong)機(ji)械改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據國內外先進技術并通過實驗(yan)、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械設備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)風味調味劑，然后(hou)再添加(jia)到方便(bian)食品(pin)(pin)(pin)和(he)休閑食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用(yong)下制(zhi)成的(de)產品。其(qi)營養(yang)高、功能性較(jiao)好，有以下特點：

      1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具有同方(fang)向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔(kong)組(zu)織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加(jia)(jia)工(gong)，消除(chu)了大豆中(zhong)所(suo)含的(de)各種有(you)害物質，提高(gao)人體對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養價值顯著增加(jia)(jia)；

      3、膨(peng)化時，由于出口處(chu)迅速減(jian)壓(ya)噴(pen)爆，可以除(chu)去(qu)大(da)豆(dou)中(zhong)的(de)不良氣味并降(jiang)低大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣性；

      4、大(da)豆組織蛋白有良(liang)好的保油性(xing)，用(yong)它做出食(shi)品(pin)干凈，不油膩(ni)；

      5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種(zhong)食品；

      6、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)不含(han)膽固醇，患有心(xin)血管(guan)病(bing)的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的(de)(de)植物蛋白，含有人體必須(xu)的(de)(de)八種營養成分；

      8、大豆組(zu)織蛋白形狀上(shang)分有(you)片狀、大塊(kuai)和顆粒型；從顏(yan)色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用途(tu)更(geng)加廣泛。

      大豆分(fen)離蛋白膨(peng)化(hua)機械設備以低溫豆粕、花生(sheng)粕為主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形(xing)蛋白質(zhi)分(fen)子打開成鏈(lian)狀并(bing)重新(xin)組織化(hua)，形(xing)成如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀且有咀嚼(jiao)感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營(ying)養價(jia)值高(gao)，具有肉(rou)的(de)狀態(tai)和口感(gan)，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低(di)溫豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好的(de)原料(liao)輸送(song)到擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)(fen)，延長(chang)保(bao)質(zhi)期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控(kong)制

技術人(ren)員(yuan)根據客戶廠房、電力、地點等實際情(qing)(qing)況(kuang)及要求，結合(he)設(she)備試驗情(qing)(qing)況(kuang)進行科學合(he)理的設(she)計。

2.      零(ling)配(pei)件選購標準

零配件供(gong)貨(huo)商，對供(gong)方產品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優價(jia)廉(lian)廠(chang)家。在保證質量(liang)的(de)(de)前提，降低設(she)備(bei)制(zhi)造成本，真正讓客(ke)戶采購(gou)性價(jia)比的(de)(de)設(she)備(bei)。對于同一(yi)品種的(de)(de)外協件，最少保證三家供(gong)貨(huo)商，真正做到優勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單(dan)以后，提交技(ji)術部，技(ji)術部根據訂單(dan)詳情出設(she)備對(dui)應的(de)CAD圖紙。生產部門根據CAD圖紙技(ji)術文(wen)件安排個(ge)相關部分采購生產加(jia)工。

4.    設備(bei)及零(ling)配件驗收

   有專職質(zhi)(zhi)量(liang)控制人(ren)員對外購(gou)及(ji)(ji)外協(xie)件(jian)(jian)進行批量(liang)抽(chou)檢(jian).對于(yu)關鍵及(ji)(ji)精密的零配件(jian)(jian)做到質(zhi)(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

   對(dui)于自制件必須(xu)進行加工人員自檢、互檢、總(zong)檢，全部合格(ge)方(fang)可投入(ru)使用(yong)。

   成品(pin)(pin)設(she)備(bei)安裝完畢后，有售后技術人員(yuan)驗(yan)收。現(xian)場(chang)食品(pin)(pin)膨(peng)化機空(kong)載運轉(zhuan)半小時(shi)以(yi)上，無故障后，方可加載現(xian)場(chang)調試。確保每臺(tai)設(she)備(bei)都(dou)符(fu)合出廠條件，并出具設(she)備(bei)合格證(zheng)。