仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組織(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同形(xing)(xing)態，呈(cheng)不(bu)(bu)(bu)同深淺(qian)的(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色(se)，其網狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)定向排(pai)列，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)用時有(you)類(lei)似肉(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以脫脂豆(dou)(dou)(dou)(dou)粕為原料，用擠壓(ya)機形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進行組織(zhi)化(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用作人(ren)造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量，又(you)能吸收多(duo)余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分及促進消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤機械改(gai)進型組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)(bei)根據國(guo)內外先進技術并通過(guo)(guo)實(shi)驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械設備(bei)(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以制成(cheng)(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工(gong)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以制得(de)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大(da)(da)豆(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)(da)豆(dou)分離蛋白等為原料，經(jing)攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品(pin)。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下特點(dian)：

      1、經(jing)過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使其蛋白質(zhi)分(fen)子(zi)重新(xin)排列整齊(qi)，具有(you)同方向組(zu)織結構(gou)，類似(si)肉樣的多孔組(zu)織，因此(ci)有(you)優良的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力(li)下(xia)加工，消除了大豆中所含的(de)各(ge)種有害物(wu)質，提高(gao)(gao)人體對蛋(dan)白的(de)吸收消化能力(li)，營養(yang)價(jia)值(zhi)顯著增加；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速減(jian)壓噴(pen)爆，可以除(chu)去大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低(di)大(da)豆蛋白質(zhi)食用后(hou)的產氣性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良好的保(bao)油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用方(fang)便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添(tian)加做成各種食品；

      6、大豆(dou)組織蛋白(bai)不(bu)含膽固醇(chun)，患(huan)有心血(xue)管(guan)病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

      7、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋白是較理想的植物蛋白，含有(you)人體必須的八種營養成分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大塊(kuai)和(he)顆(ke)粒(li)型；從(cong)顏(yan)色上分有原色、紅色，使(shi)其實現(xian)的用途更(geng)加廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機械設備以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將(jiang)球形(xing)蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組織(zhi)化(hua)，形(xing)成(cheng)如肉(rou)狀纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀態和口(kou)感，不(bu)含膽(dan)固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)(song)→擠壓膨(peng)化→輸送(song)(song)→干燥(zao)→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離(li)蛋(dan)白等混合(he)添加劑以及(ji)一定比例(li)的水分充分混合(he)攪拌均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機：將(jiang)拌(ban)好(hao)的原料(liao)(liao)輸送到擠(ji)壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：充分烘(hong)烤(kao)，除去(qu)一定水分，延長(chang)保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至(zhi)適(shi)溫(wen)，便于包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)(she)備前期(qi)設(she)(she)計控制

技術(shu)人員根據客戶廠房、電力、地點等實際情況(kuang)及要求，結(jie)合設備試驗情況(kuang)進(jin)行(xing)科學合理的設計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件供貨(huo)商，對供方產品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行(xing)業質優價廉廠(chang)家。在保(bao)證質量的前提，降(jiang)低(di)設(she)備制造成本，真正(zheng)(zheng)讓客(ke)戶采購(gou)性(xing)價比的設(she)備。對于同一品種的外協件，最少保(bao)證三(san)家供貨(huo)商，真正(zheng)(zheng)做(zuo)到優勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根(gen)(gen)據訂單詳情出設備對(dui)應的CAD圖紙。生產部門根(gen)(gen)據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件(jian)安排個相關部分采購生產加工。

4.    設備(bei)及零配件驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人員對(dui)外購(gou)及外協(xie)件(jian)進行批(pi)量(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及精(jing)密(mi)的零配(pei)件(jian)做到(dao)質(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件必(bi)須進行加工人員自檢、互(hu)檢、總檢，全部(bu)合格方可(ke)投入使(shi)用。

   成品設備(bei)安裝(zhuang)完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人(ren)員驗收。現場食品膨化機空載運轉半(ban)小時以上，無故障后(hou)，方可加載現場調試。確保每臺設備(bei)都(dou)符合出廠(chang)條件，并出具(ju)設備(bei)合格證。