仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經(jing)過(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色(se)，其網(wang)狀結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)(huo)積層，使(shi)在(zai)(zai)食用時有類似肉(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為(wei)原料(liao)，用擠(ji)壓(ya)機形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進(jin)(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料(liao)或(huo)(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量，又能(neng)吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯(xian)肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低營(ying)養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤(tong)機械改進(jin)(jin)(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備(bei)根據國(guo)內外(wai)先進(jin)(jin)(jin)技術并通過(guo)實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)機械設(she)備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)制成(cheng)(cheng)(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在(zai)(zai)加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加到(dao)方便(bian)食品(pin)(pin)和休(xiu)閑食品(pin)(pin)中，又可以(yi)制得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)主要是以脫脂(zhi)大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制成的(de)產品。其營養高(gao)、功能性較好，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化機(ji)擠(ji)壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊(qi)，具有(you)同(tong)方向組(zu)織結構，類似肉(rou)樣的(de)多孔組(zu)織，因此(ci)有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆中所含(han)的各種有害物(wu)質，提(ti)高(gao)(gao)人體對蛋(dan)白的吸收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的(de)不良氣味并降低大豆蛋白質(zhi)食(shi)用(yong)后的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋(dan)白(bai)有良好的保油性，用它做出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便(bian)可添加做(zuo)成各種(zhong)食(shi)品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血(xue)管(guan)病的(de)人(ren)可(ke)以(yi)放心的(de)食用(yong)；

      7、大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)是較理(li)想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含(han)有人(ren)體必須(xu)的(de)八種營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色(se)(se)(se)上(shang)分有原色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)，使其實(shi)現的用途更加廣泛。

      大豆分離(li)蛋白膨化(hua)機械設備以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)鏈(lian)狀并(bing)重新組織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)咀(ju)嚼感的新型食(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)(pin)營(ying)養價(jia)值高(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的狀態和口感，不含膽固(gu)醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油(you)、吸水(shui)、吸味的特點(dian)；廣(guang)泛用于(yu)火腿(tui)、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可(ke)將低溫豆粕、分(fen)(fen)離(li)蛋白(bai)等混合添加劑以及(ji)一定比(bi)例的水(shui)分(fen)(fen)充(chong)分(fen)(fen)混合攪(jiao)拌均勻。

2、上(shang)料(liao)(liao)機(ji)：將拌好的(de)原料(liao)(liao)輸(shu)送到擠壓機(ji)的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除(chu)去一定水(shui)分，延長保質期(qi)。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技(ji)術人員(yuan)根據客(ke)戶廠房(fang)、電力、地點等實際情況及要求，結合設(she)(she)備試驗(yan)情況進行科學(xue)合理的設(she)(she)計。

2.      零配件(jian)選購標準

零(ling)配(pei)件供貨商，對供方產品(pin)嚴格(ge)篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購同(tong)行業質優價廉廠(chang)家。在保(bao)證質量的前提，降低(di)設備制造成(cheng)本，真(zhen)正讓客(ke)戶(hu)采購性價比的設備。對于同(tong)一品(pin)種的外(wai)協件，最少保(bao)證三家供貨商，真(zhen)正做到優勝(sheng)劣汰選(xuan)(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部接(jie)到訂單(dan)以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據訂單(dan)詳情出設備對應(ying)的CAD圖紙。生產部門根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件安排個(ge)相關部分采購(gou)生產加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有專職質(zhi)量控制人員對外購及(ji)外協(xie)件進行批量抽檢.對于關鍵及(ji)精密(mi)的零配件做到質(zhi)量檢驗(yan)。

   對于自制件(jian)必(bi)須進行加工人(ren)員自檢、互檢、總檢，全部合格(ge)方可投入使用。

   成品(pin)設備安裝完(wan)畢后，有(you)售后技術(shu)人員驗收(shou)。現場食品(pin)膨化機空載(zai)運轉半小時以上，無(wu)故障后，方可加載(zai)現場調(diao)試。確保每臺設備都符(fu)合出廠(chang)條(tiao)件，并出具設備合格證(zheng)。