仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品也叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有穩定(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同形態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層(ceng)，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)用時有類似(si)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆粕為原料，用擠壓機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此(ci)法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品中，這(zhe)樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而(er)(er)更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降低(di)成(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)降低(di)營(ying)養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國內外先進(jin)技(ji)術并通過(guo)實驗、研發而(er)(er)成(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經過(guo)浸泡可以制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可以添(tian)加不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然(ran)后再添(tian)加到(dao)方便(bian)食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中，又(you)可以制(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前大豆(dou)(dou)組織蛋白主要(yao)是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白或(huo)大豆(dou)(dou)分(fen)離(li)蛋白等為原(yuan)料，經攪拌、擠(ji)壓、膨(peng)化等機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制(zhi)成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重(zhong)新排(pai)列整齊，具有同方(fang)向組織結構，類似(si)肉樣(yang)的(de)多孔(kong)組織，因此有優良的(de)保水性與(yu)咀(ju)嚼(jiao)感；

      2、經(jing)過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大豆中(zhong)所含的各種有(you)害物質，提高(gao)人體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養價值(zhi)顯(xian)著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出(chu)口處(chu)迅(xun)速(su)減壓(ya)噴爆，可以除(chu)去大(da)豆(dou)中的不良(liang)氣(qi)味(wei)并降低大(da)豆(dou)蛋(dan)白質食用后(hou)的產氣(qi)性；

      4、大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)有良好(hao)的保油(you)(you)性(xing)，用它做出食品干凈，不油(you)(you)膩；

      5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加(jia)做成(cheng)各種(zhong)食品(pin)；

      6、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)不含膽固醇(chun)，患有(you)心血(xue)管病的人可以放心的食用(yong)；

      7、大豆組(zu)織蛋白是(shi)較理想(xiang)的(de)(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)(de)八種營(ying)養成分；

      8、大豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有原色、紅(hong)色，使其(qi)實現的用途更(geng)加廣泛。

      大豆分(fen)離(li)蛋白膨化機械設備以低(di)溫(wen)豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球形蛋白質分(fen)子打開(kai)成鏈(lian)狀(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成如(ru)肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構(gou)的(de)如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的(de)新型(xing)食品；其(qi)產品營養價值高，具有肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不(bu)含膽(dan)固(gu)醇和動物脂肪，具有吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食品及速凍食品等(deng)各(ge)類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機：可將低溫(wen)豆粕(po)、分離(li)蛋白等混合添加劑以及一(yi)定比例的水分充分混合攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：充分(fen)烘烤(kao)，除(chu)去一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控制

技術人員根(gen)據客戶廠房、電力(li)、地點等實際情況及要(yao)求，結合(he)設備試驗情況進行科學合(he)理(li)的設計。

2.      零(ling)配件選購標準

零配件供貨(huo)商(shang)，對(dui)(dui)供方產品嚴(yan)格篩選，選購同(tong)行業質優(you)價廉廠家。在(zai)保(bao)證質量(liang)的前提(ti)，降(jiang)低(di)設備制(zhi)造成本，真(zhen)(zhen)正讓(rang)客戶(hu)采購性價比的設備。對(dui)(dui)于同(tong)一(yi)品種的外(wai)協件，最(zui)少保(bao)證三家供貨(huo)商(shang)，真(zhen)(zhen)正做(zuo)到優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售(shou)部(bu)接到訂單以后，提(ti)交技術部(bu)，技術部(bu)根據(ju)(ju)訂單詳情出(chu)設備(bei)對應的CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)門根據(ju)(ju)CAD圖紙(zhi)技術文件安(an)排(pai)個相(xiang)關(guan)部(bu)分采購生產加(jia)工。

4.    設備(bei)及(ji)零配件驗收

   有專職(zhi)質量(liang)控(kong)制人員對外購及外協(xie)件(jian)進(jin)行批量(liang)抽檢.對于關鍵及精密的零配件(jian)做到質量(liang)檢驗(yan)。

   對于自(zi)制件(jian)必須(xu)進行加工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方(fang)可(ke)投入使用。

   成品設備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人員驗收。現場(chang)食品膨(peng)化機空載運(yun)轉半(ban)小時以上(shang)，無故障后(hou)，方可加載現場(chang)調試(shi)。確保每臺設備都符合出(chu)廠條件(jian)，并出(chu)具(ju)設備合格證。