仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)(bu)同形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)纖維束(shu)或積層，使在食用(yong)時有(you)類(lei)似肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為原料(liao)，用(yong)擠(ji)(ji)壓機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力(li)進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，此法生產(chan)(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人(ren)造肉(rou)的(de)(de)基料(liao)或肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加(jia)到肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提(ti)高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含量，又(you)能(neng)吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩(ni)而更顯(xian)肉(rou)感，達到降低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)(bu)(bu)降低(di)營(ying)養(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分及(ji)促進(jin)消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)械改進(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設(she)備根據(ju)國內外(wai)先(xian)進(jin)技(ji)術并通(tong)過(guo)(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)機(ji)械設(she)備生產(chan)(chan)的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過(guo)(guo)浸(jin)泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各(ge)種(zhong)風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然(ran)后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)的(de)(de)食品(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是(shi)以(yi)(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白(bai)(bai)或大(da)豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用(yong)下制(zhi)成的產品。其營養高、功能性較好，有(you)以(yi)(yi)下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列(lie)整齊，具有(you)同方(fang)向(xiang)組(zu)織(zhi)結(jie)構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力下(xia)加(jia)工(gong)，消除了大豆中(zhong)所含的各種有害物質，提高(gao)(gao)人體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大(da)豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味并降低(di)大(da)豆(dou)蛋(dan)白質食用后的(de)產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有(you)良好的保(bao)油(you)性，用它做出食(shi)品干凈，不(bu)油(you)膩；

      5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分(fen)鐘(zhong)，便(bian)可(ke)添加做成各種食品(pin)；

      6、大豆(dou)組織(zhi)蛋白不含(han)膽固醇，患有心(xin)血管病的人可(ke)以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是(shi)較理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大塊和顆粒(li)型；從顏色(se)(se)(se)上(shang)分有(you)原色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)，使(shi)其實現的用途更加(jia)廣泛。

      大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)膨化(hua)機械設備以低溫豆(dou)粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要(yao)原料(liao)，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋(dan)白(bai)質(zhi)分子打(da)開成鏈狀并重新組織化(hua)，形成如(ru)肉狀纖維結構的(de)如(ru)瘦(shou)肉狀且有咀(ju)嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有肉的(de)狀態和口感(gan)，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠(ji)壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將(jiang)低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合添加劑以及一定比例的(de)水分充分混合攪拌(ban)均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將(jiang)拌(ban)好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產(chan)品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充分烘(hong)烤，除去一定水(shui)分，延(yan)長保(bao)質期(qi)。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至(zhi)適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計(ji)控制

技術(shu)人員根據客戶廠房(fang)、電力、地點等實際(ji)情況及要求(qiu)，結合設(she)備試驗(yan)情況進(jin)行科學合理的設(she)計(ji)。

2.      零配件選購標準

零配件供貨商，對供方產品嚴格(ge)篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)同行(xing)業質優價(jia)廉廠家(jia)。在保證質量的前提，降低設備制造(zao)成本，真(zhen)正讓客戶采(cai)購(gou)性價(jia)比的設備。對于同一品種的外(wai)協件，最少保證三家(jia)供貨商，真(zhen)正做到優勝(sheng)劣汰(tai)選(xuan)(xuan)購(gou)。

3.  生產(chan)控制(zhi)

銷(xiao)售部(bu)接(jie)到訂單以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂單詳情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產(chan)部(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排個相關部(bu)分采購生產(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有(you)專職質量(liang)控制人員對(dui)外(wai)購(gou)及外(wai)協件進(jin)行批量(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵(jian)及精(jing)密(mi)的零配(pei)件做到(dao)質量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件必須進行加工人(ren)員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格(ge)方可投(tou)入(ru)使用。

   成品設(she)備安裝完畢(bi)后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術(shu)人員驗收。現場食品膨化(hua)機空載運轉半(ban)小時以(yi)上，無故障后(hou)(hou)，方可(ke)加載現場調試。確(que)保(bao)每臺設(she)備都符合出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具設(she)備合格(ge)證。