仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉制(zhi)品也(ye)叫大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形(xing)(xing)態(tai)，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)定向(xiang)排列，形(xing)(xing)成(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)纖(xian)維束或積層(ceng)，使在食用(yong)時有(you)類似(si)肉食肌肉組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂豆(dou)(dou)粕為(wei)原料，用(yong)擠(ji)壓機形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力(li)進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作(zuo)人(ren)造肉的(de)(de)(de)基料或肉制(zhi)品的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉制(zhi)品中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收(shou)多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低營養(yang)成(cheng)分(fen)及促進消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)(da)(da)彤機械改(gai)進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內(nei)外先(xian)進技術并通過(guo)實驗(yan)、研發而(er)成(cheng)，該大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械設(she)備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品，在加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再添加(jia)到(dao)方便食品和休(xiu)閑(xian)食品中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品。

目前大(da)(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白主要(yao)是以脫脂大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或(huo)大(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白等為原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其營養高、功(gong)能(neng)性較好，有以下特點(dian)：

1、經(jing)過膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋(dan)白質分子重新排(pai)列整齊，具有(you)同方(fang)向(xiang)組(zu)織結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔組(zu)織，因此有(you)優良的(de)保水性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)下加(jia)工，消除了大(da)豆中所含的各(ge)種有害物質，提(ti)高人體對蛋白的吸收消化能力(li)，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良(liang)氣味并(bing)降低大豆(dou)蛋(dan)白質食(shi)用后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋(dan)白有良(liang)好的保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩；

5、使(shi)用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做(zuo)成各種(zhong)食品(pin)；

6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病(bing)的人可以放心的食用；

7、大豆組(zu)織(zhi)蛋白是較理想(xiang)的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八(ba)種營養成(cheng)分(fen)；

8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大塊和(he)顆(ke)粒型(xing)；從顏(yan)色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現的(de)用途更加廣泛。

大豆分(fen)離蛋白膨(peng)化機(ji)械設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分(fen)子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的新(xin)型食(shi)(shi)品；其產品營(ying)養價值高，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的特點；廣泛(fan)用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)(shi)品及速(su)凍(dong)食(shi)(shi)品等各類(lei)行業。

一(yi)、大豆分離蛋白膨化(hua)機(ji)械設備工藝流程:

原(yuan)料配制→拌料→輸(shu)送(song)→擠(ji)壓膨化→輸(shu)送(song)→干燥→冷卻

二、大(da)豆分離蛋白膨化機械設備配(pei)置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三(san)、大豆分離蛋白膨化機械設備(bei)主要有(you)兩種(zhong)生產線

四、大豆分離(li)蛋(dan)白(bai)膨化(hua)機械設(she)備生產工藝組成(cheng)：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將低溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白(bai)等混(hun)合添(tian)加劑以及(ji)一定(ding)比例(li)的水分充分混(hun)合攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱(xiang)：充分烘烤，除去一定水(shui)分，延長(chang)保質期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于(yu)包(bao)裝。

五(wu)、大豆分(fen)離(li)蛋白膨(peng)化機(ji)械設(she)備質量控制：

1.設備前期設計控制

技(ji)術人員根據客戶(hu)廠房、電力、地(di)點等實際情(qing)況(kuang)及(ji)要求(qiu)，結合設(she)備試(shi)驗情(qing)況(kuang)進行(xing)科學合理(li)的設(she)計(ji)。

2.零配件選購標準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方產(chan)品嚴格篩選，選購同行(xing)業質(zhi)優價(jia)廉廠家。在(zai)保證質(zhi)量的前(qian)提，降(jiang)低設備制造成本，真(zhen)正讓客戶采購性價(jia)比的設備。對于(yu)同一品種的外(wai)協件，保證三(san)家供(gong)貨商，真(zhen)正做到(dao)優勝劣汰(tai)選購。

3.生產控(kong)制

銷(xiao)售部接到(dao)訂單以后(hou)，提交技術部，技術部根據訂單詳情出設備(bei)對應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部門根據CAD圖紙(zhi)技術文件安(an)排個相關部分采(cai)購生(sheng)產(chan)加工。

4.設(she)備及零(ling)配件驗收

有(you)專職質量控制人員(yuan)對(dui)外購(gou)及(ji)外協件進行批量抽檢.對(dui)于(yu)關鍵及(ji)精密的(de)零配件做到(dao)質量檢驗。

對(dui)于(yu)自(zi)(zi)制件必須進行加工人員自(zi)(zi)檢、互檢、總(zong)檢，全(quan)部合格方(fang)可投入使用。

成品設(she)備(bei)安裝完畢后，有售后技(ji)術(shu)人員驗收。現場食品膨化機空載運轉半(ban)小時(shi)以上，無(wu)故障后，方可加載現場調(diao)試。確保(bao)每臺設(she)備(bei)都(dou)符合(he)出廠條件，并出具設(she)備(bei)合(he)格證。