仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)也叫(jiao)大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形(xing)態，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)(qi)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層，使在(zai)食用(yong)時(shi)有(you)(you)類似肉(rou)食肌肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕為原料，用(yong)擠壓機形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪(jian)切力進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添加到肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提(ti)高(gao)肉(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)(qi)不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)感，達到降(jiang)低(di)成(cheng)本不(bu)降(jiang)低(di)營養成(cheng)分(fen)及促(cu)進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機械改進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國內外(wai)先(xian)進技術(shu)并通過實驗(yan)、研發而成(cheng)，該(gai)大(da)豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過浸泡可以制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食品(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可以添加不(bu)同風(feng)味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再添加到方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又(you)可以制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。

目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)(dan)白或(huo)大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)制成(cheng)的(de)產品。其營養高、功(gong)能性較好，有以下(xia)特點(dian)：

1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重新排列(lie)整齊，具有同方向組(zu)(zu)織結構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)(zu)織，因此(ci)有優(you)良(liang)的保水性與咀嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工(gong)，消除了大豆(dou)中所含的(de)各種有(you)害物(wu)質，提高人體對(dui)蛋白的(de)吸收消化能力，營養價值顯(xian)著(zhu)增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于(yu)出口處(chu)迅速減壓(ya)噴(pen)爆，可以除(chu)去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋(dan)白質食用后的產氣性；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出(chu)食品干凈，不(bu)油膩(ni)；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分(fen)鐘(zhong)，便可添加做成(cheng)各(ge)種食(shi)品；

6、大豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

7、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白是(shi)較(jiao)理想的(de)(de)植物蛋(dan)白，含有人體(ti)必須的(de)(de)八種(zhong)營(ying)養(yang)成分；

8、大豆組(zu)織蛋白(bai)形狀上分有(you)片狀、大塊和(he)顆粒(li)型；從顏(yan)色上分有(you)原色、紅色，使其實現的用途更加廣(guang)泛。

大豆(dou)分離蛋白膨化(hua)機械(xie)設備(bei)以低溫(wen)豆(dou)粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋白質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重(zhong)新組織化(hua)，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且(qie)有(you)(you)咀(ju)嚼(jiao)感的(de)新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營(ying)養價(jia)值高(gao)(gao)，具(ju)有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸(xi)(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)(xi)味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

一、大豆分離(li)蛋白膨化機(ji)械設備工藝流程:

原料(liao)(liao)配制→拌料(liao)(liao)→輸(shu)送→擠(ji)壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

二、大(da)豆分離蛋白膨化機械設(she)備配(pei)置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離(li)蛋白膨化機(ji)械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋(dan)白膨化機(ji)械(xie)設備(bei)生產工(gong)藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低溫豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌好的(de)原料(liao)(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離(li)蛋白膨化機械(xie)設備質量控制：

1.設(she)備前(qian)期設(she)計(ji)控制

技術(shu)人(ren)員根據客(ke)戶廠房、電(dian)力、地點等實際情況及要求，結合(he)設(she)備試(shi)驗情況進行科(ke)學合(he)理的設(she)計。

2.零配件(jian)選購標準

零配(pei)件供(gong)貨(huo)商(shang)，對供(gong)方產(chan)品嚴格(ge)篩(shai)選，選購同行業質(zhi)(zhi)優價廉廠(chang)家。在保證質(zhi)(zhi)量的(de)前提，降低設備制造成(cheng)本(ben)，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購性價比的(de)設備。對于同一品種(zhong)的(de)外協件，保證三家供(gong)貨(huo)商(shang)，真(zhen)正(zheng)做(zuo)到優勝劣汰選購。

3.生產控制

銷售部(bu)(bu)(bu)接到(dao)訂單以(yi)后，提交技(ji)術部(bu)(bu)(bu)，技(ji)術部(bu)(bu)(bu)根據訂單詳(xiang)情出設備對應(ying)的CAD圖紙。生產(chan)部(bu)(bu)(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術文件(jian)安排個相關部(bu)(bu)(bu)分(fen)采購生產(chan)加工。

4.設(she)備及零配件驗收(shou)

有(you)專職(zhi)質量控制人員(yuan)對外購(gou)及外協(xie)件進行批量抽檢(jian).對于關(guan)鍵及精(jing)密的零配件做(zuo)到質量檢(jian)驗(yan)。

對于自制件必須進行(xing)加(jia)工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格(ge)方可投入使用。

成品(pin)設備安裝(zhuang)完畢后，有(you)售后技(ji)術人(ren)員驗收(shou)。現場食(shi)品(pin)膨化機(ji)空載運轉半小時以上，無故障后，方可加載現場調試(shi)。確保每(mei)臺設備都符合出廠條(tiao)件，并(bing)出具設備合格證(zheng)。