仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也(ye)(ye)叫大豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩(wen)定(ding)的網狀結(jie)(jie)構(gou)(gou)的大豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀、塊(kuai)狀、片狀、絲狀等不同(tong)形態，呈不同(tong)深淺的黃褐(he)色，其(qi)網狀結(jie)(jie)構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的纖維(wei)束或積(ji)層(ceng)，使在(zai)食(shi)用(yong)(yong)時有(you)類似肉(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的咬勁。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)(dou)(dou)粕為原料，用(yong)(yong)擠(ji)壓(ya)機形成(cheng)(cheng)的剪切力進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法生(sheng)產(chan)的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可用(yong)(yong)作(zuo)人造肉(rou)的基料或肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的增量，大豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可以代替(ti)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不僅能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量，又(you)(you)能(neng)吸收多余(yu)的脂(zhi)肪，使其(qi)不油不膩(ni)而(er)更顯肉(rou)感(gan)，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)(cheng)本不降(jiang)低營(ying)養成(cheng)(cheng)分及(ji)促(cu)進消化(hua)的目的。濟南(nan)大彤機械(xie)改(gai)進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)(she)備根據(ju)國內外先進技術并通過(guo)實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)(cheng)，該大豆(dou)(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)設(she)(she)備生(sheng)產(chan)的植(zhi)物(wu)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有(you)良好的顆狀結(jie)(jie)構(gou)(gou)，經過(guo)浸泡可以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的素食(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的過(guo)程中(zhong)(zhong)，可以添加(jia)不同(tong)風味調(diao)味劑(ji)，然后再(zai)添加(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)(you)可以制(zhi)得不同(tong)風味的食(shi)品(pin)(pin)。

目(mu)前大豆組(zu)織蛋白(bai)主要是以(yi)(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白(bai)或大豆分(fen)離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的和熱的作用下(xia)制成(cheng)的產品。其營(ying)養(yang)高、功能性較(jiao)好，有以(yi)(yi)下(xia)特點：

1、經過(guo)膨化機擠壓(ya)膨化，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊，具有同(tong)方向(xiang)組織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組織(zhi)，因此有優良的保水(shui)性與(yu)咀嚼(jiao)感；

2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了(le)大豆中所含(han)的各種(zhong)有害(hai)物質(zhi)，提高(gao)人體對(dui)蛋(dan)白的吸收消化能力，營養價值顯著增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由于出(chu)口處迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大豆中的(de)不良(liang)氣味并降低大豆蛋(dan)白質食用后的(de)產氣性；

4、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油性，用(yong)它做(zuo)出食品干凈，不(bu)油膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室(shi)溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成各種(zhong)食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不(bu)含膽固(gu)醇，患(huan)有心血管病的人可以(yi)放心的食(shi)用；

7、大豆組(zu)織蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八(ba)種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組織蛋(dan)白形狀上分有片(pian)狀、大(da)塊和(he)顆(ke)粒型；從顏(yan)色上分有原色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用途更加廣泛。

大豆分離(li)蛋(dan)白膨化(hua)機械(xie)設備以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要(yao)原料，經粉(fen)磨、攪(jiao)拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開(kai)成(cheng)鏈狀并重新組織化(hua)，形成(cheng)如肉狀纖維(wei)結構的如瘦肉狀且有咀嚼感(gan)的新型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價值高(gao)，具有肉的狀態和口(kou)感(gan)，不含膽固醇和動物(wu)脂肪，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快(kuai)餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等各類行業。

一、大豆分離蛋白(bai)膨化機械設備工藝流程:

原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干燥→冷卻

二、大豆分離蛋白膨化(hua)機械設備配置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機(ji)械設備主(zhu)要有(you)兩(liang)種生(sheng)產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備(bei)生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆粕(po)、分離蛋白等混合添加劑以及(ji)一(yi)定比例的水分充分混合攪(jiao)拌均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)(liao)輸送(song)到(dao)擠壓機的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：充(chong)分烘烤，除去(qu)一定(ding)水(shui)分，延長保質期。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至適溫，便于(yu)包(bao)裝。

五、大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)膨化機械設備質量控(kong)制：

1.設備前(qian)期設計控(kong)制

技(ji)術人員(yuan)根據(ju)客(ke)戶廠(chang)房、電力、地點等(deng)實(shi)際情(qing)(qing)況及要求，結合(he)設(she)備試驗情(qing)(qing)況進行科(ke)學合(he)理的設(she)計。

2.零配件選購(gou)標準

零配件供貨商，對供方產品嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行業質優(you)價廉廠家。在保(bao)(bao)證(zheng)質量的(de)(de)前提(ti)，降低設(she)備(bei)制造成(cheng)本，真正讓(rang)客戶采購(gou)性價比的(de)(de)設(she)備(bei)。對于同一品種的(de)(de)外協件，保(bao)(bao)證(zheng)三家供貨商，真正做到優(you)勝劣汰選(xuan)購(gou)。

3.生產控(kong)制(zhi)

銷(xiao)售部接到訂單(dan)以后，提交技(ji)術(shu)部，技(ji)術(shu)部根據訂單(dan)詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部門根據CAD圖(tu)紙技(ji)術(shu)文件安排個(ge)相關部分采購(gou)生(sheng)產加工。

4.設備及(ji)零配件驗收

有專職質量控制人員(yuan)對外(wai)購及外(wai)協件進行(xing)批量抽檢(jian).對于(yu)關鍵及精密的零(ling)配(pei)件做到質量檢(jian)驗。

對于(yu)自制件必須(xu)進(jin)行(xing)加(jia)工人員自檢、互檢、總檢，全部(bu)合格方可投入使用。

成(cheng)品設(she)備(bei)安裝(zhuang)完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場(chang)食品膨化機空載運轉半(ban)小時以上，無(wu)故障(zhang)后(hou)，方可加(jia)載現場(chang)調試(shi)。確保每臺設(she)備(bei)都(dou)符合(he)出廠條件，并出具設(she)備(bei)合(he)格證。