仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉制品(pin)(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組(zu)織化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等不同(tong)形態，呈(cheng)不同(tong)深淺的(de)(de)黃褐(he)色(se)，其網狀(zhuang)結構成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)用時有(you)類似(si)肉食(shi)(shi)肌肉組(zu)織的(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原料，用擠(ji)壓(ya)機形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力進(jin)(jin)(jin)行組(zu)織化(hua)，此法生產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可用作(zuo)人造(zao)肉的(de)(de)基(ji)料或肉制品(pin)(pin)的(de)(de)增量(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可以(yi)(yi)代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)肉制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能提高肉制品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收(shou)多余的(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不油不膩(ni)而更顯肉感，達(da)到(dao)降(jiang)低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)不降(jiang)低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及促進(jin)(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)(xie)改進(jin)(jin)(jin)型組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根(gen)據國(guo)內外先進(jin)(jin)(jin)技術并通過實(shi)驗(yan)、研(yan)發而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)機械(xie)(xie)設備生產的(de)(de)植物組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經過浸(jin)泡(pao)可以(yi)(yi)制成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過程中(zhong)，可以(yi)(yi)添(tian)(tian)加(jia)不同(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后再(zai)添(tian)(tian)加(jia)到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制得不同(tong)風味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

目(mu)前(qian)大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白主(zhu)要是以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或大(da)豆分(fen)離蛋白等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨(peng)化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品(pin)。其營養高、功能(neng)性較好，有以下特(te)點：

1、經過膨化機擠(ji)壓(ya)膨化，使其蛋(dan)白質分(fen)子重新(xin)排列整齊，具有同(tong)方向組織(zhi)結(jie)構，類似(si)肉樣(yang)的多孔組織(zhi)，因(yin)此有優(you)良的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感(gan)；

2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消(xiao)除了大豆中所含的各種有(you)害物質(zhi)，提高(gao)人體對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速(su)減(jian)壓噴(pen)爆，可以除去大豆中的不良氣(qi)味并降低大豆蛋(dan)白(bai)質食(shi)用后的產氣(qi)性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油性，用它做出(chu)食品(pin)干凈，不油膩；

5、使用方便(bian)(bian)，用室溫水浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可添(tian)加做(zuo)成各(ge)種食品；

6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患(huan)有心血管病的人(ren)可以放心的食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含(han)有人體必(bi)須(xu)的(de)八種營養成分(fen)；

8、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆(ke)粒型；從顏色上分有原色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用途更加(jia)廣泛。

大豆(dou)(dou)分離(li)蛋白膨化(hua)機(ji)械設備以低溫(wen)豆(dou)(dou)粕、花(hua)生粕為(wei)主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)(gao)剪切(qie)，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感(gan)的(de)新型食品；其產品營養價值高(gao)(gao)(gao)，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及(ji)速(su)凍食品等各類行(xing)業。

一、大(da)豆分離(li)蛋白膨化機(ji)械設(she)備工藝(yi)流程:

原(yuan)料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化(hua)→輸(shu)送→干燥→冷(leng)卻

二、大豆分離蛋(dan)白(bai)膨(peng)化機械設備(bei)配置(zhi):

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化(hua)機械設備(bei)主要(yao)有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化(hua)機械設備生(sheng)產工藝組成(cheng)：

1、拌粉(fen)機：可(ke)將低溫(wen)豆粕、分(fen)(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定比例的水分(fen)(fen)充(chong)分(fen)(fen)混合攪拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將(jiang)拌好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)輸(shu)送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘(hong)烤，除(chu)去一定水(shui)分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)適溫，便于包裝。

五(wu)、大豆分(fen)離蛋白膨化(hua)機械設備質(zhi)量控制：

1.設(she)備(bei)前期(qi)設(she)計控制

技術人員根(gen)據客(ke)戶廠房、電(dian)力、地點等(deng)實際情況及要求(qiu)，結合設備試驗情況進行科學合理的(de)設計。

2.零配件選(xuan)購(gou)標準

零配件供(gong)貨商(shang)，對供(gong)方產(chan)品嚴(yan)格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同行(xing)業(ye)質優價廉廠家(jia)(jia)。在保(bao)證質量的(de)前提(ti)，降(jiang)低設(she)備(bei)制造成本，真正讓客戶采購性(xing)價比的(de)設(she)備(bei)。對于同一品種的(de)外協件，保(bao)證三家(jia)(jia)供(gong)貨商(shang)，真正做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.生產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單(dan)以(yi)后，提交技(ji)術(shu)(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)(shu)部(bu)根(gen)據訂(ding)單(dan)詳情(qing)出設備(bei)對應的CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部(bu)門(men)根(gen)據CAD圖紙技(ji)術(shu)(shu)文(wen)件安排個相關部(bu)分(fen)采購生(sheng)產(chan)加工。

4.設備及零配件驗收

有專職質(zhi)量(liang)控制人員對(dui)外購及(ji)外協(xie)件(jian)進行批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及(ji)精密的零配件(jian)做到質(zhi)量(liang)檢驗(yan)。

對于自制(zhi)件(jian)必須進行加工人員自檢、互(hu)檢、總(zong)檢，全(quan)部合格方可投入(ru)使用。

成(cheng)品(pin)設備(bei)安裝(zhuang)完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技(ji)術人員驗收。現場(chang)食品(pin)膨化(hua)機空載(zai)運轉半(ban)小時(shi)以(yi)上，無故(gu)障后(hou)(hou)，方可加(jia)載(zai)現場(chang)調試。確保每臺(tai)設備(bei)都符(fu)合出廠條(tiao)件，并出具設備(bei)合格證(zheng)。