仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)也叫(jiao)大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具(ju)有穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深淺(qian)的(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排(pai)列，形成(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維(wei)束或積(ji)層，使在食用時(shi)有類似(si)肉(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為原(yuan)料，用擠壓(ya)機(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切(qie)力進行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此(ci)法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代替分(fen)離(li)(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油(you)不(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改進型(xing)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國內外先進技術并通(tong)過(guo)實驗(yan)、研發(fa)而(er)成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離(li)(li)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種(zhong)風(feng)味的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)到方便食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中(zhong)(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)。

      目(mu)前大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白主要(yao)是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋(dan)白或(huo)大(da)豆分離(li)蛋(dan)白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養(yang)高、功能性較(jiao)好(hao)，有以(yi)下(xia)特(te)點(dian)：

      1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使(shi)其蛋白質(zhi)分子重新排列整(zheng)齊(qi)，具有(you)(you)同方向(xiang)組織結構，類似肉(rou)樣(yang)的(de)多孔組織，因此有(you)(you)優良的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短(duan)時(shi)高溫、高水(shui)份與高壓力下(xia)加工，消除了大豆中(zhong)所(suo)含的各種有(you)害物質，提高人體對(dui)蛋(dan)白的吸收消化能力，營養價值顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由(you)于(yu)出口處迅速(su)減壓噴(pen)爆(bao)，可以除去大豆(dou)中的(de)(de)不(bu)良氣味并(bing)降低大豆(dou)蛋(dan)白質食(shi)用后的(de)(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性(xing)，用它(ta)做出(chu)食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇(chun)，患有心血管病的人可以(yi)放心的食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想(xiang)的(de)(de)植(zhi)物蛋白(bai)，含(han)有人體(ti)必須的(de)(de)八種營養成分(fen)；

      8、大豆(dou)組織(zhi)蛋白形(xing)狀上分有片(pian)狀、大塊和顆(ke)粒型；從(cong)顏色上分有原色、紅色，使(shi)其實現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋白(bai)膨化機(ji)械設備(bei)以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形(xing)(xing)蛋白(bai)質分子打開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)(xing)成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結構的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀嚼感(gan)的新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營養(yang)價值高(gao)，具有肉(rou)的狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物(wu)脂(zhi)肪，具有吸油、吸水(shui)、吸味的特(te)點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制→拌料(liao)→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將(jiang)低溫豆粕(po)、分離(li)蛋白等混合(he)添(tian)加劑以及一定比例(li)的水分充分混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的原料(liao)輸(shu)送(song)到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：充(chong)分(fen)烘烤(kao)，除去一定(ding)水分(fen)，延長保質期(qi)。

6、冷卻(que)(que)輸送機：冷卻(que)(que)至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控(kong)制(zhi)

技術人員根據(ju)客戶廠房(fang)、電力、地(di)點等(deng)實際(ji)情況(kuang)及要求，結合設(she)備試驗情況(kuang)進行(xing)科(ke)學合理(li)的(de)設(she)計。

2.      零配(pei)件選購(gou)標(biao)準

零配件供(gong)貨商(shang)，對(dui)(dui)供(gong)方產(chan)品嚴格篩選，選購同行業質優價廉(lian)廠家。在(zai)保(bao)證質量(liang)的前提，降低設(she)備制造成(cheng)本，真正讓客戶采(cai)購性價比的設(she)備。對(dui)(dui)于(yu)同一品種(zhong)的外(wai)協件，最少保(bao)證三家供(gong)貨商(shang)，真正做到優勝劣(lie)汰選購。

3.  生產控(kong)制

銷(xiao)售部接到訂單以(yi)后，提(ti)交技術部，技術部根據訂單詳情出(chu)設備對應(ying)的(de)CAD圖紙。生(sheng)(sheng)產部門根據CAD圖紙技術文件安排個(ge)相(xiang)關部分采購(gou)生(sheng)(sheng)產加工。

4.    設備及零配(pei)件驗(yan)收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人員(yuan)對外(wai)購(gou)及(ji)外(wai)協件進行批量(liang)抽檢.對于關鍵(jian)及(ji)精(jing)密(mi)的零配(pei)件做到質(zhi)量(liang)檢驗。

   對于自制(zhi)件必須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入(ru)使用。

   成(cheng)品設備安裝完畢后(hou)(hou)，有售(shou)后(hou)(hou)技術人(ren)員驗(yan)收。現(xian)場(chang)食品膨化機空(kong)載運轉半小時以(yi)上，無故障后(hou)(hou)，方可(ke)加(jia)載現(xian)場(chang)調試(shi)。確保每臺設備都符合出廠條件(jian)，并出具設備合格證(zheng)。