仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)也(ye)叫大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具(ju)(ju)有穩(wen)定(ding)(ding)的(de)網狀(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)大(da)豆蛋白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同形態，呈不(bu)(bu)同深淺的(de)黃褐(he)色，其(qi)網狀(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)定(ding)(ding)向排(pai)列(lie)，形成(cheng)具(ju)(ju)彈性、韌性的(de)纖維束或(huo)積層，使(shi)在食(shi)用(yong)時有類似肉(rou)(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)咬勁(jing)。膨(peng)化擠壓(ya)(ya)蛋白(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆粕為原料，用(yong)擠壓(ya)(ya)機形成(cheng)的(de)剪切力進行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生產的(de)蛋白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)(ya)蛋白(bai)(bai)，可用(yong)作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)可以(yi)(yi)代(dai)替分離(li)蛋白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)蛋白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收多余的(de)脂肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)分及促進消化的(de)目的(de)。濟南大(da)彤機械改(gai)進型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)設備根據國內外先(xian)進技術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆分離(li)蛋白(bai)(bai)膨(peng)化機械設備生產的(de)植(zhi)物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)浸(jin)泡可以(yi)(yi)制成(cheng)各種風味(wei)的(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，在加工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)的(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)添加不(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再(zai)添加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可以(yi)(yi)制得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。

      目前(qian)大豆組織(zhi)蛋白主(zhu)要是以(yi)脫脂(zhi)大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分(fen)離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等機械的和熱的作用下制成的產品。其營養(yang)高、功(gong)能(neng)性(xing)較好，有(you)以(yi)下特點：

      1、經(jing)過膨化(hua)(hua)機擠壓膨化(hua)(hua)，使其(qi)蛋白質分子(zi)重(zhong)新排列整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似(si)肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良(liang)的保水(shui)性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時(shi)高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下加工，消除了大豆(dou)中所(suo)含的(de)各種有害物質，提高人體對蛋白的(de)吸收消化(hua)能力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

      3、膨化(hua)時(shi)，由于(yu)出口(kou)處迅(xun)速(su)減壓噴爆，可(ke)以除(chu)去大豆中(zhong)的(de)不良(liang)氣味并(bing)降低大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產氣性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油性，用它做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品(pin)；

      6、大(da)豆組織蛋白不(bu)含膽固醇(chun)，患(huan)有心血管(guan)病的人可以放心的食用；

      7、大豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理(li)想的植物(wu)蛋白(bai)，含有人體必須(xu)的八(ba)種(zhong)營養成(cheng)分；

      8、大豆組(zu)織蛋白(bai)形狀(zhuang)上分(fen)有(you)片狀(zhuang)、大塊和(he)顆(ke)粒型；從(cong)顏色上分(fen)有(you)原色、紅(hong)色，使其實現(xian)的用(yong)途更加廣泛。

      大豆分離(li)蛋白(bai)膨化機械設備以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料，經粉磨、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋白(bai)質分子打(da)開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織化，形(xing)成(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的(de)新型食(shi)品；其產(chan)品營(ying)養(yang)價值高，具有肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨(peng)化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低(di)溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加(jia)劑以及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機：將拌(ban)好的原(yuan)料(liao)輸(shu)送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：充分烘烤，除去一定(ding)水分，延(yan)長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)適溫(wen)，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前期(qi)設計控制

技(ji)術人員根據客(ke)戶廠房(fang)、電力、地點(dian)等實(shi)際情(qing)況及要求，結合設備試驗情(qing)況進行科(ke)學合理的設計。

2.      零(ling)配(pei)件選購(gou)標準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方(fang)產品(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同行(xing)業質(zhi)優價(jia)廉廠家。在保證質(zhi)量的前提(ti)，降低設備制造成本，真正(zheng)讓客(ke)戶采購(gou)(gou)性價(jia)比(bi)的設備。對于同一(yi)品(pin)種的外協件，最少保證三家供(gong)貨商，真正(zheng)做到優勝劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以后，提交技(ji)術部，技(ji)術部根據訂單詳(xiang)情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生產部門根據CAD圖(tu)紙技(ji)術文件(jian)安排個相(xiang)關(guan)部分采(cai)購生產加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收

   有專職質(zhi)量(liang)(liang)控制人員(yuan)對外(wai)購及(ji)外(wai)協件(jian)進行批量(liang)(liang)抽檢.對于關鍵及(ji)精密(mi)的零配件(jian)做(zuo)到質(zhi)量(liang)(liang)檢驗(yan)。

   對(dui)于自(zi)制件必(bi)須(xu)進行加工人員(yuan)自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部(bu)合格方可投入使用(yong)。

   成品(pin)設(she)(she)備(bei)安裝完(wan)畢后，有售后技術人(ren)員(yuan)驗收。現(xian)(xian)場食品(pin)膨化機空載運轉半小時以上，無(wu)故障后，方可加(jia)載現(xian)(xian)場調試。確保每臺設(she)(she)備(bei)都符合出廠條件，并出具設(she)(she)備(bei)合格證。