仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)(ye)叫大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)同形(xing)(xing)態，呈(cheng)不(bu)同深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排列(lie)，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)用時有類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)粕為原料(liao)，用擠壓機形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切(qie)力進行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)代替分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)量，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進消(xiao)化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械改進型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據(ju)國內(nei)外先進技術并通過實驗(yan)、研發(fa)而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)分(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化機械設備生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)(gou)，經過浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)添(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)主要是以脫(tuo)脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨(peng)化等機(ji)械(xie)的和熱的作用下(xia)制成的產(chan)品。其營養(yang)高、功能性較(jiao)好，有以下(xia)特(te)點：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使(shi)其(qi)蛋(dan)白質(zhi)分子重新(xin)排列(lie)整齊，具有同方向組(zu)(zu)織(zhi)結構(gou)，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)(zu)織(zhi)，因此有優(you)良的保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加工，消除了大(da)豆中所含(han)的各(ge)種(zhong)有(you)害物質，提(ti)高(gao)人(ren)體對蛋白的吸收消化能力，營(ying)養價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速(su)減壓噴爆，可以除去(qu)大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良(liang)好(hao)的保油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

      5、使(shi)用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫(wen)水浸泡30分鐘，便(bian)可添(tian)加做成各種食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管(guan)病的人可以放心的食用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較(jiao)理想的(de)植(zhi)物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大豆組(zu)織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上分(fen)有原(yuan)色、紅色，使(shi)其實現的用途(tu)更加(jia)廣泛(fan)。

      大豆分離蛋(dan)白膨(peng)化(hua)機械設備以(yi)低溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀并重新組織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉(rou)(rou)狀纖維結構(gou)的如(ru)瘦肉(rou)(rou)狀且有(you)咀嚼感(gan)的新型食品；其產品營(ying)養價(jia)值高，具有(you)肉(rou)(rou)的狀態和(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)(xi)油(you)、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品及速凍食品等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫(wen)豆粕(po)、分離蛋白(bai)等混(hun)合(he)添加劑(ji)以(yi)及(ji)一定比例(li)的(de)水分充分混(hun)合(he)攪拌均勻。

2、上料機：將拌好的(de)原料輸送到(dao)擠壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機(ji)：冷卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控制

技術人員根(gen)據客(ke)戶廠房、電力、地點等實(shi)際情況及要(yao)求，結合設(she)備試驗情況進行科學合理的設(she)計。

2.      零配件選(xuan)購(gou)標準(zhun)

零配件供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方產品嚴(yan)格篩選，選購(gou)同行業質(zhi)優價(jia)廉廠(chang)家(jia)。在保(bao)證質(zhi)量的(de)前提(ti)，降低設(she)備制造成本，真(zhen)正讓(rang)客戶采購(gou)性價(jia)比的(de)設(she)備。對(dui)于(yu)同一品種的(de)外協件，最少(shao)保(bao)證三(san)家(jia)供(gong)貨商，真(zhen)正做到優勝劣汰(tai)選購(gou)。

3.  生產控制

銷(xiao)售部(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提(ti)交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據(ju)訂(ding)單(dan)詳情出設備(bei)對(dui)應(ying)的CAD圖(tu)紙。生產部(bu)門(men)根據(ju)CAD圖(tu)紙技術(shu)文件(jian)安排個相關(guan)部(bu)分采購(gou)生產加工。

4.    設(she)備及零配件(jian)驗收

   有專職質量(liang)控制人員對外購及外協件進行(xing)批量(liang)抽檢.對于關鍵及精密的零(ling)配件做到質量(liang)檢驗(yan)。

   對于自制件必須(xu)進行(xing)加工(gong)人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方可投入使用。

   成品設(she)備(bei)安裝完(wan)畢后(hou)，有售后(hou)技術人員(yuan)驗收。現(xian)場食品膨化機空載運轉半(ban)小時(shi)以上(shang)，無故障后(hou)，方可加(jia)載現(xian)場調試(shi)。確保每臺設(she)備(bei)都符合(he)出(chu)廠條(tiao)件，并出(chu)具設(she)備(bei)合(he)格證。