組織(zhi)蛋(dan)(dan)白可以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)白添(tian)加(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉感，達(da)到經濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型(xing)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白設備學(xue)習借鑒國(guo)內外技術并通過實驗、研(yan)發而成(cheng)(cheng)，該組織(zhi)蛋(dan)(dan)白設備生產的(de)(de)(de)植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀結構，經過浸泡(pao)可以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)，在加(jia)工組織(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)過程(cheng)中，可以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后(hou)再(zai)添(tian)加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又(you)可以制(zhi)得不(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆組織蛋白主要(yao)是以脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃縮蛋白或大(da)豆分離蛋白等為原料(liao)，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等機(ji)械(xie)的和熱的作(zuo)用下(xia)制成(cheng)的產品。其營(ying)養(yang)高、功能性較(jiao)好，有以下(xia)特點：

1、經過膨(peng)(peng)化機擠壓膨(peng)(peng)化，使其蛋白質分子(zi)重(zhong)新排列整齊(qi)，具有同(tong)方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良(liang)的保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加工(gong)，消除了大(da)豆中所含的各種有(you)害物(wu)質，促進人體對蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養價值顯著增加；

3、膨化時，由于出(chu)口處(chu)迅速減壓(ya)噴爆，可以(yi)除去大豆中的不(bu)良氣味并降低(di)大豆蛋白質(zhi)食用后(hou)的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用(yong)它做出食品干凈(jing)，不油膩；

5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種(zhong)食品；

6、大豆(dou)組(zu)織蛋白不含膽固醇，患(huan)有心血管病的(de)人可(ke)以放(fang)心的(de)食(shi)用；

7、大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白是(shi)較理想的植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的八種營養(yang)成(cheng)分；

8、大豆組織(zhi)蛋白形狀上(shang)分有片狀、大塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用途范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋白生(sheng)產線以低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主(zhu)要原(yuan)料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組(zu)織化，形成(cheng)(cheng)如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其(qi)產品(pin)(pin)營(ying)養價(jia)值高(gao)，具有(you)肉(rou)(rou)的狀(zhuang)態和(he)(he)口感，不(bu)含膽固醇(chun)和(he)(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水(shui)、吸味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機：低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以(yi)及一定比例的(de)水分(fen)充分(fen)混合均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)輸送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品(pin)輸送(song)到(dao)烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：除去(qu)一(yi)定水(shui)分，便于保存。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至室(shi)溫，便于包裝。