仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

仿肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)也(ye)叫(jiao)大(da)豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，具有穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐(he)色，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束(shu)或(huo)積層，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)用時(shi)有類似肉食(shi)(shi)肌肉組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)(hua)(hua)擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕為原料，用擠(ji)(ji)壓機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料或(huo)肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)(er)更顯肉感(gan)，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分及促進消(xiao)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)設備根據(ju)國(guo)內外先(xian)進技(ji)術并通過(guo)(guo)實驗、研(yan)發而(er)(er)成(cheng)(cheng)，該大(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)(hua)(hua)機械設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

目前大豆組(zu)織蛋(dan)(dan)白主要是以脫脂(zhi)大豆粉(fen)、大豆濃縮蛋(dan)(dan)白或(huo)大豆分離蛋(dan)(dan)白等為(wei)原料(liao)，經攪(jiao)拌(ban)、擠(ji)壓、膨化等機械的和(he)熱的作(zuo)用下(xia)制(zhi)成的產品。其營養(yang)高、功能性較好，有以下(xia)特點：

1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子(zi)重新排列整齊(qi)，具(ju)有同方向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類似(si)肉樣的(de)多孔組(zu)織(zhi)，因此(ci)有優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

2、經過短時高溫、高水份與高壓力(li)下加工，消除了(le)大豆中所含的各種有(you)害物質，提高人體對蛋(dan)白的吸收消化能力(li)，營養價值顯著(zhu)增加；

3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓(ya)噴爆，可以(yi)除(chu)去(qu)大豆(dou)中的不良氣味并降低大豆(dou)蛋白質食用(yong)后的產(chan)氣性；

4、大豆組織蛋白有良(liang)好的保油(you)性，用它(ta)做(zuo)出食品干凈，不(bu)油(you)膩；

5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可(ke)添加做成(cheng)各種食品；

6、大豆組織(zhi)蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的人(ren)可以放心(xin)的食用；

7、大豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白是(shi)較理想(xiang)的(de)(de)植物蛋(dan)(dan)白，含有人體必須的(de)(de)八種營養成分；

8、大(da)(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)形(xing)狀上(shang)(shang)分有片狀、大(da)(da)塊和顆粒(li)型(xing)；從顏色(se)上(shang)(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其實現的用(yong)途更加廣(guang)泛(fan)。

大(da)豆(dou)分(fen)離蛋白膨化機械設備以低溫豆(dou)粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分(fen)子打開(kai)成鏈狀(zhuang)并(bing)重新組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且(qie)有(you)(you)咀嚼感(gan)(gan)的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高(gao)，具有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)(gan)，不含膽(dan)固醇和動物(wu)脂肪，具有(you)(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各(ge)類行業(ye)。

一、大豆(dou)分離蛋白膨(peng)化機械設備工藝(yi)流(liu)程(cheng):

原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷(leng)卻(que)

二、大豆分離蛋白膨化機械(xie)設備配置:

拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主(zhu)要有兩(liang)種生產線

四(si)、大豆分離蛋白膨化機(ji)械設(she)備生產工藝組(zu)成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可(ke)將低溫豆(dou)粕(po)、分離(li)蛋白等混合添加劑以及一定(ding)比例的水分充(chong)分混合攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸(shu)送到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)(kao)箱(xiang)：充分烘(hong)烤(kao)(kao)，除去(qu)一定(ding)水(shui)分，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送(song)機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五(wu)、大豆分離蛋(dan)白(bai)膨化機械設備質量(liang)控制：

1.設備(bei)前期設計控制

技術(shu)人員根(gen)據客戶(hu)廠(chang)房(fang)、電力、地點等實際情況及要求，結合(he)設(she)備試驗情況進行科學(xue)合(he)理的設(she)計。

2.零配件選購標準

零配件供(gong)貨商(shang)，對(dui)(dui)供(gong)方產品(pin)嚴格篩選，選購同行業質優(you)價廉廠家。在(zai)保證質量的(de)(de)前提，降低設(she)備(bei)制造成本，真(zhen)正讓客(ke)戶采購性價比的(de)(de)設(she)備(bei)。對(dui)(dui)于同一品(pin)種的(de)(de)外協(xie)件，保證三家供(gong)貨商(shang)，真(zhen)正做到(dao)優(you)勝(sheng)劣汰選購。

3.生產控制(zhi)

銷售部(bu)(bu)接到訂單以(yi)后，提交(jiao)技(ji)術(shu)部(bu)(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)(bu)根(gen)(gen)據(ju)(ju)訂單詳情出(chu)設備對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生(sheng)產部(bu)(bu)門(men)根(gen)(gen)據(ju)(ju)CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)術(shu)文件安排(pai)個相關部(bu)(bu)分采購生(sheng)產加(jia)工(gong)。

4.設備及零配件驗收

有專(zhuan)職(zhi)質量(liang)控制人員(yuan)對(dui)外購及(ji)外協件(jian)進(jin)行批(pi)量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及(ji)精密的零配件(jian)做(zuo)到質量(liang)檢驗。

對于自(zi)制件必須進行加工人員(yuan)自(zi)檢、互(hu)檢、總(zong)檢，全部合格方可投入使用。

成(cheng)品(pin)設備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技(ji)術人員(yuan)驗(yan)收。現場(chang)食品(pin)膨化機(ji)空(kong)載(zai)運轉半小(xiao)時以上，無故障后(hou)，方可加載(zai)現場(chang)調試。確保每臺設備都符合出廠條(tiao)件，并出具(ju)設備合格證。