組(zu)織蛋(dan)白可(ke)以代替分離蛋(dan)白添加(jia)到肉制(zhi)品(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質含量，又能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達(da)到經濟實惠的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改(gai)進(jin)型組(zu)織蛋(dan)白設(she)(she)備(bei)學習借(jie)鑒國內外技術(shu)并通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該組(zu)織蛋(dan)白設(she)(she)備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織蛋(dan)白有良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結構，經過(guo)浸泡可(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織蛋(dan)白的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然后再添加(jia)到方便食品(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)中，又可(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離(li)蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作用下(xia)制(zhi)成的產(chan)品。其(qi)營養高、功能性較(jiao)好，有以下(xia)特點：

1、經(jing)過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新(xin)排(pai)列整齊，具有(you)同方(fang)向(xiang)組織結構(gou)，類似肉樣的(de)多孔組織，因此有(you)優良(liang)的(de)保水(shui)性與咀嚼感；

2、經過短時(shi)高溫(wen)、高水份與高壓力下加(jia)工，消除(chu)了大(da)豆中所含的(de)(de)各種有害物(wu)質，促進人體對(dui)蛋白的(de)(de)吸收消化能(neng)力，營養價值顯著(zhu)增加(jia)；

3、膨化(hua)時(shi)，由于出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆(dou)中的不(bu)良氣味并降(jiang)低(di)大豆(dou)蛋白(bai)質食用后的產氣性；

4、大豆組織(zhi)蛋(dan)白有良好的保油性，用它(ta)做出食品干凈，不油膩；

5、使用方(fang)便，用室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做成各種食品(pin)；

6、大(da)豆組(zu)織蛋白不含膽(dan)固醇，患(huan)有心血管病(bing)的人(ren)可(ke)以放心的食用；

7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是較理想的(de)植物(wu)蛋白，含有人體(ti)必須的(de)八種營養成(cheng)分；

8、大豆組織蛋白(bai)形狀上(shang)分有(you)片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有(you)原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現(xian)的用途(tu)范(fan)圍廣。

組(zu)織蛋白生產線以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋白質(zhi)(zhi)分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新組(zu)織化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)；其(qi)產品(pin)營養(yang)價值高，具(ju)有肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)，不含膽固(gu)醇和(he)動(dong)物脂肪，具(ju)有吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍(dong)食品(pin)等各類行業(ye)。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉(fen)機：低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合添加劑以及一(yi)定比例(li)的水分(fen)充分(fen)混合均勻。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌好的(de)原(yuan)料(liao)(liao)輸送到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產品(pin)輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至室溫，便于包(bao)裝。