仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)制品(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai):經過(guo)組織(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)。組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)同形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色(se)，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食(shi)(shi)用(yong)時(shi)有(you)類(lei)似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)白(bai)以脫脂豆(dou)(dou)粕為(wei)原料(liao)，用(yong)擠壓機形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進行組織(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)白(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白(bai)可以代(dai)替分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)添(tian)加(jia)(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣(yang)不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含量，又(you)能吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩(ni)而(er)(er)更顯肉(rou)感，達(da)到(dao)降(jiang)低(di)(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低(di)(di)營養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進型組織(zhi)蛋(dan)白(bai)設(she)備根據國內外先進技(ji)術(shu)并通過(guo)實(shi)驗、研發而(er)(er)成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)膨(peng)化(hua)(hua)機械設(she)備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物組織(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡可以制成(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)(jia)工組織(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添(tian)加(jia)(jia)(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)調味(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)(jia)(jia)到(dao)方便(bian)食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可以制得不(bu)(bu)(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目(mu)前大豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白或大豆(dou)分離(li)蛋(dan)白等為原料(liao)，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性較好(hao)，有(you)以下(xia)特點：

      1、經過膨化機(ji)擠壓(ya)膨化，使(shi)其蛋白質分(fen)子重(zhong)新排列整齊，具有同方(fang)向(xiang)組(zu)織結(jie)構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織，因(yin)此有優良(liang)的保水性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份(fen)與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的各(ge)種有害(hai)物質，提高(gao)人體對蛋白的吸(xi)收消化能力，營(ying)養價值顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅速減壓噴爆，可以除去大(da)豆中(zhong)的(de)(de)不(bu)良氣味并(bing)降低(di)大(da)豆蛋白質食用后的(de)(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩；

      5、使(shi)用(yong)方(fang)便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做(zuo)成各(ge)種食品；

      6、大(da)豆組織蛋白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人(ren)可(ke)以放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)是(shi)較理想的(de)植物蛋(dan)(dan)白(bai)，含有人體(ti)必(bi)須的(de)八種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從(cong)顏色上分有原色、紅(hong)色，使其實(shi)現的用途更加廣泛。

      大豆分(fen)離蛋白(bai)膨化(hua)機(ji)械設(she)備(bei)以低溫豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要(yao)原(yuan)料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋白(bai)質分(fen)子打開成(cheng)(cheng)鏈(lian)狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形(xing)成(cheng)(cheng)如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高，具有肉的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固(gu)醇(chun)和動物脂(zhi)肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍食(shi)品(pin)等(deng)各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌(ban)料(liao)→輸送→擠壓膨化(hua)→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕(po)、分(fen)離(li)蛋白等混(hun)合添加劑以(yi)及一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌均勻。

2、上(shang)料(liao)機(ji)：將(jiang)拌好的原料(liao)輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產(chan)品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去(qu)一(yi)定(ding)水分，延(yan)長保(bao)質(zhi)期(qi)。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至(zhi)適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術人員根據客戶(hu)廠房、電力、地點(dian)等實際情況(kuang)及要求，結合設備試驗(yan)情況(kuang)進行科學(xue)合理的設計。

2.      零配件(jian)選購標(biao)準(zhun)

零配件(jian)供(gong)貨(huo)商，對供(gong)方產(chan)品(pin)嚴格篩(shai)選，選購(gou)同(tong)行業(ye)質(zhi)優價廉(lian)廠(chang)家。在(zai)保證質(zhi)量的前提，降(jiang)低設備制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購(gou)性價比(bi)的設備。對于(yu)同(tong)一品(pin)種的外協件(jian)，最少保證三家供(gong)貨(huo)商，真(zhen)正(zheng)做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控(kong)制

銷售部接到訂單(dan)以后(hou)，提交技術部，技術部根(gen)據(ju)訂單(dan)詳情出設備對應的CAD圖紙。生(sheng)產部門根(gen)據(ju)CAD圖紙技術文(wen)件(jian)安排個相關(guan)部分采購生(sheng)產加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有專職質(zhi)(zhi)量(liang)控制人員對外購及外協(xie)件進行批(pi)量(liang)抽檢.對于關鍵及精密的(de)零配件做到質(zhi)(zhi)量(liang)檢驗。

   對于自(zi)(zi)制件必須進行(xing)加(jia)工(gong)人員(yuan)自(zi)(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品(pin)設備(bei)(bei)安裝完畢后(hou)，有(you)售后(hou)技術人(ren)員驗收。現場食品(pin)膨(peng)化(hua)機(ji)空載運轉(zhuan)半(ban)小時(shi)以上(shang)，無故(gu)障后(hou)，方可加(jia)載現場調試。確(que)保每臺(tai)設備(bei)(bei)都符合出廠條(tiao)件，并出具(ju)設備(bei)(bei)合格證。