仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)也叫大(da)豆組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過組(zu)(zu)織化，具有(you)(you)(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)形態，呈(cheng)不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使(shi)在食(shi)(shi)用(yong)(yong)時有(you)(you)(you)類似肉食(shi)(shi)肌肉組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)(yi)(yi)脫脂豆粕為原料，用(yong)(yong)擠壓(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)織化，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)(yong)作人造(zao)肉的(de)(de)(de)基料或肉制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)代替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到(dao)降低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)營(ying)養成(cheng)分(fen)及促進(jin)消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤(tong)機械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備根據國內外(wai)先進(jin)技(ji)術并通過實驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化機械(xie)設備生產的(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)(you)良好(hao)的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結(jie)構，經過浸(jin)泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)(tong)(tong)(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋白(bai)主要是以(yi)脫脂(zhi)大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經(jing)攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械(xie)的和(he)熱的作用下制成的產(chan)品。其營養高(gao)、功(gong)能性較好(hao)，有以(yi)下特點：

      1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子(zi)重(zhong)新排(pai)列整齊，具有(you)同方向組(zu)織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此有(you)優良的保水性與(yu)咀嚼感；

      2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力下加(jia)工，消(xiao)除(chu)了大豆中所(suo)含的各種有(you)害(hai)物質，提高(gao)人體對蛋白的吸(xi)收消(xiao)化能(neng)力，營養(yang)價值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減(jian)壓噴爆，可(ke)以(yi)除去大(da)豆中的不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有(you)良(liang)好的(de)保油性，用它做出食品干(gan)凈，不(bu)油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可添加做(zuo)成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固醇(chun)，患有心血管病(bing)的人可以(yi)放心的食用；

      7、大(da)豆組(zu)織蛋白是較理想的植(zhi)物蛋白，含有人體必須的八種營養成(cheng)分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上(shang)分有(you)片(pian)狀、大(da)塊和顆(ke)粒型；從(cong)顏(yan)色上(shang)分有(you)原色、紅色，使其(qi)實現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋(dan)(dan)白膨化機械(xie)設備以(yi)低(di)溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)(dan)白質(zhi)分子打開成鏈狀并重新(xin)組織化，形成如(ru)肉狀纖維(wei)結構的如(ru)瘦肉狀且有(you)咀(ju)嚼感(gan)的新(xin)型食(shi)品；其產品營養(yang)價(jia)值高，具有(you)肉的狀態和口感(gan)，不含膽(dan)固醇和動物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特(te)點；廣泛(fan)用(yong)于(yu)火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆粕、分離(li)蛋白等混合(he)添加劑以(yi)及(ji)一定比例(li)的水分充分混合(he)攪(jiao)拌均(jun)勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便(bian)于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計(ji)控(kong)制(zhi)

技術人員根據客戶廠房(fang)、電力、地點等實際情(qing)況(kuang)及要求，結合(he)設備試(shi)驗情(qing)況(kuang)進行科學合(he)理的設計。

2.      零配件選購(gou)標準

零配件供(gong)貨商(shang)，對(dui)供(gong)方產(chan)品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同行業質優價(jia)廉廠家。在保(bao)證質量的(de)前提(ti)，降低設(she)備制造成本，真正(zheng)讓(rang)客(ke)戶采(cai)購(gou)(gou)性價(jia)比的(de)設(she)備。對(dui)于同一品種的(de)外協件，最少保(bao)證三(san)家供(gong)貨商(shang)，真正(zheng)做到優勝劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根(gen)據(ju)訂(ding)單(dan)詳情(qing)出設備對(dui)應的CAD圖紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排個相(xiang)關(guan)部(bu)分采購生(sheng)產(chan)加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收(shou)

   有(you)專職質量(liang)(liang)控(kong)制人員對外購(gou)及外協件進行(xing)批量(liang)(liang)抽(chou)檢.對于關鍵及精密的零配件做到質量(liang)(liang)檢驗。

   對(dui)于自制件必須(xu)進行加工人員自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部合格(ge)方可(ke)投入使用。

   成品設(she)備安裝完畢后，有(you)售后技術人(ren)員驗收。現場(chang)食品膨化機空(kong)載運轉半小時(shi)以上，無(wu)故障后，方可加載現場(chang)調試。確保每(mei)臺設(she)備都(dou)符合(he)出廠條件(jian)，并(bing)出具(ju)設(she)備合(he)格證。