仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制品(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)(zu)織化(hua)，具有(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒(li)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形態(tai)，呈(cheng)不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)褐色(se)，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積(ji)層，使在食(shi)(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)擠壓(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)(dou)粕為(wei)原(yuan)料，用(yong)擠壓(ya)(ya)(ya)機形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人(ren)造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降低(di)(di)成(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)(di)營養成(cheng)分及促進(jin)(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機械改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備根據國內外先進(jin)(jin)技術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研(yan)發(fa)而(er)成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機械設(she)備生產的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)制成(cheng)各種風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)調味(wei)劑(ji)，然后再添加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白或大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋白等(deng)為(wei)原料，經攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨化(hua)機(ji)擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)重新(xin)排列整(zheng)齊，具有(you)同方向(xiang)組織結(jie)構(gou)，類似肉(rou)樣的(de)多孔組織，因此有(you)優良的(de)保水性與咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水(shui)份與(yu)高(gao)壓力(li)下加工(gong)，消除了大豆(dou)中所含的各種(zhong)有(you)害物質(zhi)，提(ti)高(gao)人體對蛋白的吸收消化能(neng)力(li)，營養(yang)價值(zhi)顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓(ya)噴爆(bao)，可以除去大(da)豆(dou)中(zhong)的不良(liang)氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用(yong)后的產(chan)氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋(dan)白有良好(hao)的保(bao)油性，用它(ta)做出食品干(gan)凈，不油膩(ni)；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以放(fang)心(xin)的(de)食用(yong)；

      7、大豆(dou)組(zu)織蛋白(bai)(bai)是較理想的植(zhi)物蛋白(bai)(bai)，含有(you)人體必(bi)須的八種(zhong)營養成分；

      8、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)形狀上分有片狀、大(da)塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其(qi)實現(xian)的用途更(geng)加廣(guang)泛。

      大豆(dou)分離蛋白膨化機(ji)械設備以低溫豆(dou)粕、花(hua)生粕為主要原料(liao)，經粉磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形蛋白質(zhi)(zhi)分子打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新組織化，形成(cheng)如(ru)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦(shou)肉(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀(ju)嚼(jiao)感的(de)新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養(yang)價值高，具(ju)有(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感，不含(han)膽固醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油(you)、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)等(deng)各(ge)類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋白等混合添加劑以及一定比(bi)例的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混合攪(jiao)拌均勻(yun)。

2、上料(liao)機(ji)：將拌(ban)好的(de)原料(liao)輸(shu)送到擠(ji)壓機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘(hong)烤(kao)，除去一定(ding)水分，延長保質期。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至適溫(wen)，便(bian)于(yu)包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地點等實際情(qing)況及(ji)要求，結(jie)合設備試驗情(qing)況進行科學合理的設計。

2.      零配件選購標準(zhun)

零配件供(gong)貨(huo)商，對供(gong)方(fang)產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行業質(zhi)優價廉廠家(jia)。在保證(zheng)質(zhi)量的(de)前提，降(jiang)低設備(bei)制造成本(ben)，真正讓客戶(hu)采購(gou)性價比的(de)設備(bei)。對于同(tong)一品種的(de)外協(xie)件，最(zui)少保證(zheng)三家(jia)供(gong)貨(huo)商，真正做到(dao)優勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生(sheng)產(chan)控制

銷售部(bu)接(jie)到訂單(dan)以后，提交技術部(bu)，技術部(bu)根(gen)(gen)據訂單(dan)詳(xiang)情出設(she)備(bei)對應(ying)的CAD圖(tu)紙(zhi)(zhi)。生產(chan)部(bu)門(men)根(gen)(gen)據CAD圖(tu)紙(zhi)(zhi)技術文件(jian)安排個相關(guan)部(bu)分采購(gou)生產(chan)加工。

4.    設備(bei)及零配件(jian)驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制(zhi)人(ren)員對(dui)外購及外協(xie)件進行批(pi)量(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及精密(mi)的零(ling)配件做到質(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

   對于自(zi)制(zhi)件必(bi)須進行加(jia)工人員自(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方(fang)可(ke)投入使用。

   成品(pin)設備(bei)安裝完(wan)畢(bi)后，有(you)售后技術(shu)人員驗收。現場(chang)食品(pin)膨化(hua)機空載運轉半(ban)小時以上，無故障后，方可加載現場(chang)調試。確保每臺設備(bei)都(dou)符(fu)合(he)出(chu)廠條件(jian)，并出(chu)具設備(bei)合(he)格(ge)證。