仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)(ye)叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白:經過組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)網(wang)(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋白。組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不同形(xing)態，呈不同深淺(qian)的(de)(de)黃褐(he)色，其網(wang)(wang)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)纖維(wei)束或(huo)(huo)積層，使在食(shi)(shi)用(yong)時有(you)類(lei)似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋白以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕(po)為原料(liao)，用(yong)擠(ji)壓(ya)機形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力進行組(zu)織(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)蛋白，也(ye)(ye)稱(cheng)擠(ji)壓(ya)蛋白，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)基(ji)料(liao)或(huo)(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)增量(liang)，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白可(ke)以(yi)代替分離蛋白添加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不僅(jin)能提(ti)高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋白質含量(liang)，又(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油不膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)(cheng)(cheng)本不降(jiang)低營養成(cheng)(cheng)(cheng)分及促進消化(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)彤機械改(gai)進型組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白設(she)備(bei)根據(ju)國內外先進技(ji)術并通過實驗、研(yan)發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分離蛋白膨(peng)化(hua)(hua)機械設(she)備(bei)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白有(you)良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)(zhi)蛋白的(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以(yi)添加不同風(feng)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添加到(dao)方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不同風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)等為原料，經(jing)攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營(ying)養高、功(gong)能(neng)性較好(hao)，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整齊(qi)，具有同方向組織結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔組織，因(yin)此(ci)有優(you)良的(de)保水(shui)性(xing)與咀嚼感(gan)；

      2、經(jing)過短時高溫、高水份(fen)與(yu)高壓力下加工，消除了大(da)豆中所含的各(ge)種有害(hai)物(wu)質(zhi)，提(ti)高人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消化能力，營養價值顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由(you)于出口處迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆中的不良氣味并降低(di)大豆蛋白(bai)質食用后的產氣性；

      4、大豆組織蛋(dan)白有(you)良好的保油性，用它(ta)做出食品(pin)干凈，不油膩(ni)；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做成各(ge)種食品；

      6、大豆組(zu)織(zhi)蛋白(bai)不含膽固(gu)醇，患(huan)有心(xin)血管病的人可(ke)以放心(xin)的食(shi)用(yong)；

      7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的(de)(de)植物蛋白，含有人體(ti)必(bi)須(xu)的(de)(de)八種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀上分有片狀、大(da)塊和(he)顆粒型；從(cong)顏(yan)色上分有原(yuan)色、紅色，使其實現的用(yong)途更(geng)加廣泛。

      大豆分離蛋白膨化機械(xie)設備以低溫豆粕、花生粕為主(zhu)要原(yuan)料(liao)，經(jing)粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重新(xin)(xin)組(zu)織化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有咀嚼(jiao)感的新(xin)(xin)型(xing)食(shi)品；其產(chan)品營(ying)養價(jia)值高，具(ju)有肉的狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感，不含膽固醇和動物脂肪(fang)，具(ju)有吸油、吸水(shui)、吸味的特點；廣(guang)泛用于火腿(tui)、香(xiang)腸、罐頭、快(kuai)餐(can)食(shi)品及速凍(dong)食(shi)品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制(zhi)→拌料(liao)→輸送→擠壓膨(peng)化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低(di)溫豆粕(po)、分離蛋(dan)白(bai)等(deng)混合添加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機(ji)：將拌好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)輸送到擠壓(ya)機(ji)的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產(chan)品輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤箱(xiang)：充分烘(hong)烤，除去一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期(qi)設(she)計控制

技術人員根(gen)據客戶(hu)廠(chang)房、電力(li)、地(di)點等實際(ji)情(qing)(qing)況(kuang)及(ji)要求(qiu)，結(jie)合設備試驗(yan)情(qing)(qing)況(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零配件(jian)選購標準

零配件供貨(huo)商(shang)，對供方產品嚴格(ge)篩(shai)選，選購(gou)同(tong)行(xing)業質(zhi)優價(jia)(jia)廉廠(chang)家。在(zai)保證(zheng)質(zhi)量的(de)前提，降(jiang)低設(she)備(bei)制造(zao)成本，真正(zheng)讓客戶采購(gou)性價(jia)(jia)比的(de)設(she)備(bei)。對于同(tong)一品種(zhong)的(de)外協件，最少保證(zheng)三(san)家供貨(huo)商(shang)，真正(zheng)做(zuo)到優勝劣汰(tai)選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據(ju)訂(ding)單(dan)詳情出設備(bei)對應的CAD圖紙。生(sheng)產(chan)部(bu)門根據(ju)CAD圖紙技術(shu)文件(jian)安(an)排個(ge)相(xiang)關部(bu)分采購生(sheng)產(chan)加(jia)工。

4.    設備及零(ling)配件(jian)驗收

   有專職質量(liang)控制人員對外購及外協件進行批量(liang)抽檢.對于關鍵及精密的零配件做到質量(liang)檢驗(yan)。

   對(dui)于(yu)自制件必須進行加工人(ren)員自檢、互檢、總檢，全(quan)部合格方可投入使用。

   成品(pin)設(she)(she)備(bei)安裝完(wan)畢后(hou)(hou)，有(you)售后(hou)(hou)技術人員驗收(shou)。現(xian)場(chang)食品(pin)膨化(hua)機空載(zai)運(yun)轉半小時以(yi)上，無故障后(hou)(hou)，方可(ke)加(jia)載(zai)現(xian)場(chang)調試(shi)。確保每臺設(she)(she)備(bei)都符(fu)合(he)出(chu)廠條(tiao)件(jian)，并出(chu)具設(she)(she)備(bei)合(he)格證。