仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)也(ye)叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)織化(hua)，具有(you)(you)穩(wen)定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不同(tong)形態(tai)，呈不同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其(qi)網狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束(shu)或(huo)積層，使(shi)在(zai)(zai)食用(yong)時有(you)(you)類似肉(rou)(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆粕為原料，用(yong)擠(ji)(ji)壓機(ji)形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)織化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造(zao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不僅能提高肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不油不膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)降低成(cheng)(cheng)(cheng)本不降低營養成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)及(ji)促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)械(xie)改進(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根(gen)據國內外(wai)先進(jin)技術并(bing)通過(guo)實驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械(xie)設備生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過(guo)浸(jin)泡(pao)可(ke)以(yi)制成(cheng)(cheng)(cheng)各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)，在(zai)(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到(dao)方便食品(pin)和休閑食品(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制得不同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋白主要(yao)是(shi)以脫脂大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白或大(da)豆分離(li)蛋白等為(wei)原料，經(jing)攪(jiao)拌、擠(ji)壓、膨化(hua)等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其(qi)營養高、功能性較好，有(you)以下特點：

      1、經(jing)過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重新(xin)排列整(zheng)齊，具有(you)同方向組織(zhi)結(jie)構，類似肉(rou)樣的多(duo)孔組織(zhi)，因此有(you)優良的保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力下(xia)加工，消除了大(da)豆中(zhong)所含的各(ge)種有害物質，提高(gao)(gao)人體對蛋白(bai)的吸收消化能力，營(ying)養價值顯著增加；

      3、膨(peng)化時，由于出口處迅(xun)速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆(dou)中的(de)不(bu)良氣(qi)味并降低(di)大豆(dou)蛋白質食用(yong)后的(de)產氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的(de)保油性，用(yong)它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成(cheng)各種食品(pin)；

      6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患(huan)有心血管(guan)病(bing)的人可以放心的食用；

      7、大(da)豆組(zu)織蛋白(bai)是較理想(xiang)的(de)植物(wu)蛋白(bai)，含有人(ren)體必(bi)須的(de)八種營(ying)養成分；

      8、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)形狀(zhuang)上(shang)分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆粒(li)型；從顏(yan)色(se)上(shang)分有(you)原(yuan)色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現(xian)的(de)用(yong)途更加(jia)廣泛。

      大豆分離蛋白膨(peng)化機械設備以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白質(zhi)分子打開成鏈(lian)狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構(gou)的(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)(you)咀嚼感的(de)新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)(you)肉(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具(ju)有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣泛用于(yu)火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化(hua)→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將(jiang)低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混(hun)合添(tian)加劑以及一(yi)定比例的(de)水分充分混(hun)合攪拌均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好(hao)的原料輸送到(dao)擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充(chong)分烘烤，除去一定水分，延長保質期。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制

技術人員(yuan)根據客戶廠房、電力、地點(dian)等實際情(qing)(qing)況(kuang)及要求，結合設備試驗情(qing)(qing)況(kuang)進行(xing)科學合理的(de)設計。

2.      零配件選購標(biao)準

零配件供貨(huo)商(shang)，對(dui)供方(fang)產品(pin)嚴格篩(shai)選，選購(gou)(gou)同行業(ye)質(zhi)優(you)價廉(lian)廠家(jia)。在(zai)保證質(zhi)量的前(qian)提，降低設(she)備制造成本，真(zhen)正讓(rang)客戶采購(gou)(gou)性價比的設(she)備。對(dui)于同一(yi)品(pin)種的外協(xie)件，最少保證三家(jia)供貨(huo)商(shang)，真(zhen)正做(zuo)到優(you)勝劣汰選購(gou)(gou)。

3.  生產(chan)控制(zhi)

銷售部接到(dao)訂單以后，提交技術(shu)部，技術(shu)部根據訂單詳情出設(she)備對應的(de)CAD圖紙。生產部門(men)根據CAD圖紙技術(shu)文件安排個相(xiang)關部分采購生產加(jia)工。

4.    設(she)備及(ji)零配件(jian)驗(yan)收

   有專職質量(liang)控制人(ren)員對(dui)外購(gou)及外協(xie)件(jian)進行批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵(jian)及精密的零(ling)配(pei)件(jian)做到(dao)質量(liang)檢驗。

   對于自制件必須(xu)進行加工(gong)人員自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入(ru)使用(yong)。

   成品(pin)設(she)備(bei)安裝(zhuang)完畢(bi)后，有售(shou)后技術人員驗收。現場食品(pin)膨化機空載(zai)運(yun)轉半小時以上，無故(gu)障后，方可加載(zai)現場調試(shi)。確(que)保每臺(tai)設(she)備(bei)都符合出廠條件，并出具設(she)備(bei)合格證。