仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)品也(ye)叫大(da)豆組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織化，具有(you)穩定的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形態(tai)，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定向排列(lie)，形成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在(zai)食(shi)(shi)用(yong)時有(you)類似肉食(shi)(shi)肌肉組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織的(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫(tuo)脂(zhi)豆粕為原料，用(yong)擠(ji)壓機形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)行組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織化，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉的(de)(de)(de)基料或肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)增量，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)(zhi)品中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩(ni)而更顯肉感，達到降(jiang)低成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降(jiang)低營養成(cheng)(cheng)(cheng)分及促(cu)進(jin)消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟(ji)南(nan)大(da)彤機械改進(jin)型組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)(she)備根據(ju)國內外(wai)先進(jin)技術(shu)并通過實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機械設(she)(she)備生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)以制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)(zu)(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑(ji)，然(ran)后再(zai)添加(jia)到方(fang)便食(shi)(shi)品和休(xiu)閑食(shi)(shi)品中，又可(ke)以制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前大(da)豆組織蛋白主要是以脫脂(zhi)大(da)豆粉、大(da)豆濃(nong)縮蛋白或大(da)豆分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨(peng)化等機械(xie)的(de)和熱(re)的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營養(yang)高(gao)、功能性(xing)較好(hao)，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其蛋白質分子重(zhong)新排(pai)列(lie)整(zheng)齊，具有同方向組(zu)(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)(zu)織(zhi)，因(yin)此有優(you)良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下(xia)加工，消除了大豆(dou)中所含(han)的各種有(you)害(hai)物質，提高人體(ti)對蛋白的吸收消化能力，營養(yang)價值顯著增加；

      3、膨化時，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆，可(ke)以(yi)除去(qu)大豆(dou)中的不良氣(qi)味并降低(di)大豆(dou)蛋白質食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有(you)良(liang)好的保油性，用它做出食品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方便，用室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大(da)豆組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇，患(huan)有心(xin)血(xue)管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較理想的植物蛋(dan)白，含有(you)人體必須的八種營養成分(fen)；

      8、大豆組織(zhi)蛋白(bai)形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現的用途更加(jia)廣泛。

      大豆分離(li)蛋白膨化(hua)機(ji)械設備(bei)以(yi)低溫(wen)(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫(wen)(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開(kai)成鏈狀并重新組織化(hua)，形成如肉(rou)狀纖維結構的如瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼感的新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值高(gao)，具有肉(rou)的狀態和(he)口感，不(bu)含膽固(gu)醇和(he)動物(wu)脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣(guang)泛用于(yu)火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等(deng)各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制(zhi)→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化(hua)→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫(wen)豆粕、分離蛋(dan)白等混合添加劑以及一定比(bi)例的(de)水(shui)分充分混合攪拌均勻。

2、上料機：將拌好的原(yuan)料輸送到擠壓(ya)機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保質(zhi)期(qi)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據客戶廠房、電(dian)力、地(di)點等(deng)實際情況及要求，結合(he)設備試驗情況進(jin)行科學合(he)理的設計。

2.      零配件選購標準

零配件供(gong)貨(huo)商，對供(gong)方產品嚴格篩(shai)選，選購(gou)同(tong)(tong)行(xing)業質優(you)價廉廠(chang)家。在保證(zheng)質量的前提，降(jiang)低設(she)備(bei)制造成(cheng)本，真(zhen)正讓客戶(hu)采(cai)購(gou)性價比的設(she)備(bei)。對于同(tong)(tong)一品種的外協(xie)件，最(zui)少保證(zheng)三(san)家供(gong)貨(huo)商，真(zhen)正做到優(you)勝(sheng)劣(lie)汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到(dao)訂單以后，提(ti)交技術(shu)部(bu)(bu)，技術(shu)部(bu)(bu)根據訂單詳情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安排(pai)個相(xiang)關部(bu)(bu)分采(cai)購生產加工。

4.    設(she)備及零(ling)配(pei)件驗收

   有專職質量(liang)控制人員對(dui)外購及外協(xie)件進行批量(liang)抽檢.對(dui)于關鍵及精密的零配件做(zuo)到質量(liang)檢驗(yan)。

   對(dui)于(yu)自制(zhi)件必須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使(shi)用。

   成品設(she)備(bei)安裝完(wan)畢后，有售后技術(shu)人(ren)員驗收(shou)。現場食品膨化機(ji)空載運(yun)轉半小(xiao)時(shi)以(yi)上(shang)，無故(gu)障后，方(fang)可加載現場調(diao)試(shi)。確保每臺(tai)設(she)備(bei)都(dou)符合(he)出(chu)廠條件，并出(chu)具設(she)備(bei)合(he)格證(zheng)。