仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具有穩定的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)(cheng)定向(xiang)排(pai)列(lie)，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層，使(shi)(shi)在(zai)食(shi)用時有類似肉(rou)食(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆(dou)粕為原料，用擠(ji)壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪(jian)切力進行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法(fa)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料或肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)(ke)以(yi)代(dai)替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添加到(dao)(dao)肉(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)(shi)其(qi)不(bu)油不(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)(dao)降低成(cheng)(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分(fen)及促進消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國內外先(xian)進技(ji)術并通過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械設備(bei)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在(zai)加工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)添加不(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓(ya)、膨化(hua)等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下(xia)制成的(de)產品。其營養高、功能性較(jiao)好，有以下(xia)特(te)點：

      1、經過(guo)膨(peng)化機(ji)擠壓膨(peng)化，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組織(zhi)結(jie)構，類似肉樣的(de)(de)多孔組織(zhi)，因此有優(you)良的(de)(de)保(bao)水性與(yu)咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高溫(wen)、高水份與高壓力下(xia)加(jia)工(gong)，消除了大豆(dou)中所(suo)含的(de)各種有害物質(zhi)，提高人(ren)體對(dui)蛋白的(de)吸收消化能力，營養價(jia)值顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除(chu)去大(da)豆中的(de)不良氣味并(bing)降低大(da)豆蛋白質食用后(hou)的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組(zu)織蛋白有良好的保油性，用(yong)它做出(chu)食品干凈，不油膩(ni)；

      5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室(shi)溫(wen)水浸泡30分鐘，便可(ke)添(tian)加做成(cheng)各種食品；

      6、大豆組織蛋(dan)白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病(bing)的人可以放(fang)心(xin)的食(shi)用；

      7、大(da)豆組織蛋(dan)白是較理想的(de)植物蛋(dan)白，含(han)有人體必須的(de)八(ba)種(zhong)營(ying)養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白(bai)形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒(li)型；從(cong)顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用途更加(jia)廣泛。

      大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白膨化機械設備以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子(zi)打(da)開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化，形成如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維(wei)結構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型(xing)食品；其產品營(ying)養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)和(he)口感，不含(han)膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點(dian)；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食品及速凍(dong)食品等各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制(zhi)→拌料→輸(shu)送(song)(song)→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送(song)(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將低溫豆粕(po)、分(fen)離(li)蛋白等混(hun)合(he)添加(jia)劑以及一定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合(he)攪拌均(jun)勻。

2、上料機(ji)(ji)：將拌(ban)好的(de)原(yuan)料輸送到擠壓(ya)機(ji)(ji)的(de)喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤(kao)箱。

5、多(duo)層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術(shu)人員(yuan)根據客戶廠(chang)房、電力(li)、地點等(deng)實際情況(kuang)及要求，結合設(she)備試驗情況(kuang)進行科學(xue)合理的設(she)計(ji)。

2.      零(ling)配(pei)件選購(gou)標準

零配件供貨(huo)商(shang)(shang)，對(dui)供方產品嚴格篩選，選購同(tong)(tong)行業質優價廉廠家。在保證質量的前提，降(jiang)低設備制造成本，真正讓客戶采購性價比的設備。對(dui)于同(tong)(tong)一(yi)品種的外協件，最少保證三家供貨(huo)商(shang)(shang)，真正做到優勝劣汰(tai)選購。

3.  生產控制

銷(xiao)售部接到訂單(dan)以后，提交技(ji)術(shu)(shu)部，技(ji)術(shu)(shu)部根據(ju)(ju)訂單(dan)詳情出設備對(dui)應的(de)CAD圖紙。生(sheng)產部門(men)根據(ju)(ju)CAD圖紙技(ji)術(shu)(shu)文件安排(pai)個相關(guan)部分采購生(sheng)產加(jia)工。

4.    設備及(ji)零配件驗收(shou)

   有專職質量(liang)控制人員對外(wai)購及(ji)外(wai)協件(jian)進(jin)行批量(liang)抽檢.對于關(guan)鍵及(ji)精密的零(ling)配件(jian)做到質量(liang)檢驗(yan)。

   對于自(zi)制件必須進行加(jia)工(gong)人員自(zi)檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品(pin)(pin)設備安裝完畢后，有售后技術人(ren)員驗收。現場食(shi)品(pin)(pin)膨(peng)化機空載運轉(zhuan)半小時(shi)以上，無故障后，方可加(jia)載現場調試。確保每臺設備都(dou)符合(he)出廠(chang)條件，并出具設備合(he)格證(zheng)。