仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)叫大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經過(guo)(guo)(guo)組(zu)織(zhi)化，具有穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒(li)狀、塊狀、片狀、絲(si)狀等不(bu)(bu)(bu)同形態(tai)，呈不(bu)(bu)(bu)同深(shen)淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀結構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形成(cheng)(cheng)(cheng)具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束(shu)或(huo)積層，使(shi)在(zai)食(shi)用時有類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨化擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)(yi)脫脂豆(dou)粕為原(yuan)料，用擠(ji)壓機(ji)形成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行(xing)組(zu)織(zhi)化，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也(ye)稱(cheng)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用作人(ren)造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到降低(di)成(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)(cheng)分及促進(jin)消(xiao)化的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大彤機(ji)械改(gai)進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)(bei)根據(ju)國內外先(xian)進(jin)技術(shu)并通過(guo)(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)(cheng)，該大豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)膨化機(ji)械設備(bei)(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀結構(gou)，經過(guo)(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)添(tian)加(jia)不(bu)(bu)(bu)同風味調(diao)味劑，然后再添(tian)加(jia)到方便食(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同風味的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)主要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)等為(wei)原(yuan)料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的和熱的作用下(xia)制成的產品。其營養高、功能性(xing)較好，有以下(xia)特點：

      1、經(jing)過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白質分(fen)子(zi)重(zhong)新排列整齊(qi)，具有同方(fang)向組織(zhi)結構，類似肉(rou)樣的多孔組織(zhi)，因此(ci)有優(you)良的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經(jing)過(guo)短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加工，消除了大(da)豆中所(suo)含的各種有害物質，提高人(ren)體對(dui)蛋白的吸(xi)收(shou)消化能力，營養價值(zhi)顯(xian)著增加；

      3、膨化(hua)時，由于出口處迅速減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆中的不(bu)良氣(qi)味并降低大(da)豆蛋白質(zhi)食(shi)用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保油性，用它做出食品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室(shi)溫水浸泡30分鐘，便可添加(jia)做(zuo)成各種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病的人(ren)可以放心的食用；

      7、大豆組織蛋白是較理想(xiang)的(de)植物(wu)蛋白，含有人體必(bi)須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型；從顏色(se)上分有(you)原(yuan)色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用(yong)途(tu)更(geng)加廣泛。

      大(da)豆(dou)分離蛋白膨化(hua)機械設備(bei)以低(di)溫豆(dou)粕、花生粕為主(zhu)要原料(liao)，經粉磨、攪(jiao)拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化(hua)，形成如(ru)肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有咀嚼感的新型(xing)食(shi)(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價(jia)值(zhi)高(gao)，具(ju)有肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂肪，具(ju)有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)(shi)品(pin)及速凍食(shi)(shi)品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸送(song)→擠壓(ya)膨(peng)化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將(jiang)低溫豆粕、分(fen)離蛋(dan)白等混合(he)添加劑以(yi)及一定比(bi)例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合(he)攪拌均勻(yun)。

2、上(shang)料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓(ya)機(ji)的喂料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘(hong)烤，除去一定水分(fen)，延長(chang)保質期。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前(qian)期設計控制

技術人員根據客戶廠房、電力、地(di)點等實際(ji)情況及(ji)要(yao)求，結合設(she)備試驗情況進行(xing)科學(xue)合理的設(she)計。

2.      零配件選購(gou)標準

零(ling)配件供貨(huo)商(shang)，對(dui)供方產品嚴(yan)格篩選，選購同行業質(zhi)優(you)價廉(lian)廠家。在保證質(zhi)量的前提(ti)，降低(di)設(she)備(bei)制造(zao)成本，真正(zheng)(zheng)讓客戶采購性價比(bi)的設(she)備(bei)。對(dui)于同一(yi)品種的外協件，最(zui)少保證三家供貨(huo)商(shang)，真正(zheng)(zheng)做到(dao)優(you)勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售(shou)部(bu)接到訂單以(yi)后，提(ti)交技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根據(ju)(ju)訂單詳情出設(she)備對(dui)應的(de)CAD圖(tu)紙(zhi)。生產部(bu)門根據(ju)(ju)CAD圖(tu)紙(zhi)技(ji)術(shu)文件安排個相關部(bu)分采購(gou)生產加工。

4.    設(she)備及零配件驗(yan)收

   有專職質量控制(zhi)人員對外購及外協(xie)件進行批量抽(chou)檢.對于關鍵及精密的(de)零配件做(zuo)到質量檢驗。

   對(dui)于自(zi)制件必須進行加工人(ren)員(yuan)自(zi)檢、互檢、總(zong)檢，全(quan)部(bu)合格方可投入使(shi)用。

   成品設(she)備安裝完畢后，有(you)售后技術人員驗(yan)收。現(xian)場食品膨化機空載運轉半小時以上，無故障(zhang)后，方可(ke)加載現(xian)場調試。確保每(mei)臺設(she)備都(dou)符合出(chu)廠(chang)條件，并(bing)出(chu)具(ju)設(she)備合格證。