仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品也叫大豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具有穩(wen)定的(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結構(gou)成(cheng)定向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)具彈性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)(shi)用(yong)時有類似(si)肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆粕為原(yuan)料(liao)，用(yong)擠壓機形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪(jian)切力進(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法(fa)生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用(yong)作人造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)基(ji)料(liao)或肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)增量(liang)，大豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)肉(rou)制(zhi)品中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制(zhi)品的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使(shi)其不(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達到(dao)降(jiang)(jiang)低成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)(jiang)低營養成(cheng)分及促進(jin)消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤(tong)機械改進(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據(ju)國內外先進(jin)技術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化機械設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)，經(jing)過(guo)(guo)浸泡(pao)可以制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品，在加工(gong)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可以添加不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加到(dao)方便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中，又可以制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前(qian)大豆(dou)組織(zhi)蛋白主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白或大豆(dou)分離蛋白等為原(yuan)料，經攪(jiao)拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱的作用下制成的產品(pin)。其營養高、功能性較好(hao)，有以下特點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓(ya)膨化，使(shi)其蛋白質分(fen)子重(zhong)新排列整齊，具有(you)(you)同(tong)方向組(zu)織結構，類似肉樣的多孔組(zu)織，因(yin)此有(you)(you)優良(liang)的保水性與咀嚼感；

      2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水份與(yu)高(gao)壓力下加(jia)(jia)工，消除了大豆中所含的(de)(de)各種有害物質，提高(gao)人(ren)體(ti)對蛋白的(de)(de)吸收(shou)消化能力，營養價值(zhi)顯著增加(jia)(jia)；

      3、膨化時，由(you)于出(chu)口處迅速減壓噴(pen)爆，可以除去大(da)(da)豆中(zhong)的(de)不良氣(qi)味并降低大(da)(da)豆蛋白質(zhi)食用后(hou)的(de)產(chan)氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有良好(hao)的保油性(xing)，用(yong)它做出(chu)食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便可(ke)添加做(zuo)成(cheng)各種食品；

      6、大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)不含(han)膽固醇，患(huan)有(you)心血管病的人可以放心的食(shi)用(yong)；

      7、大豆(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較(jiao)理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的(de)八種營養成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有(you)片狀(zhuang)、大(da)塊和(he)顆(ke)粒型；從(cong)顏色(se)上分有(you)原色(se)、紅色(se)，使其實(shi)現(xian)的用途更(geng)加廣泛。

      大(da)豆分離蛋(dan)白膨化機械設備以(yi)低溫(wen)豆粕(po)、花生粕(po)為主要原料，經粉磨、攪拌(ban)、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形蛋(dan)白質(zhi)分子(zi)打開成(cheng)鏈狀并(bing)重新組織化，形成(cheng)如肉狀纖維結構的(de)(de)如瘦肉狀且有咀(ju)嚼(jiao)感的(de)(de)新型食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有肉的(de)(de)狀態和口感，不含膽固醇(chun)和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化(hua)→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原料(liao)輸送到(dao)擠(ji)壓(ya)機的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水(shui)分，延長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控(kong)制(zhi)

技術人員根據客戶廠房、電(dian)力、地點等實(shi)際情況及(ji)要求，結合設(she)備試驗情況進行(xing)科學合理的設(she)計。

2.      零(ling)配件(jian)選購(gou)標準(zhun)

零配件供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，對(dui)供(gong)(gong)方產品(pin)嚴格篩(shai)選，選購(gou)同行業(ye)質優價(jia)廉廠家。在保(bao)(bao)證(zheng)質量的(de)前(qian)提(ti)，降低設備制造成(cheng)本，真正讓(rang)客戶采購(gou)性價(jia)比的(de)設備。對(dui)于同一品(pin)種的(de)外協(xie)件，最少保(bao)(bao)證(zheng)三(san)家供(gong)(gong)貨(huo)商(shang)，真正做到優勝劣(lie)汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接(jie)到(dao)訂單以(yi)后，提交技術(shu)部，技術(shu)部根據訂單詳情出設備對(dui)應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)(sheng)產部門根據CAD圖(tu)紙技術(shu)文件安排個(ge)相關部分采購生(sheng)(sheng)產加工(gong)。

4.    設備(bei)及零配件驗收

   有專職質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)控制(zhi)人員(yuan)對(dui)(dui)外(wai)購及(ji)外(wai)協件(jian)進行批量(liang)(liang)抽檢.對(dui)(dui)于關鍵及(ji)精(jing)密的(de)零(ling)配件(jian)做到質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)檢驗。

   對(dui)于(yu)自制件必須進行加(jia)工人員自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可(ke)投(tou)入使用(yong)。

   成品設備安裝完畢后，有(you)售后技術人員驗收。現(xian)場食品膨化機空載運(yun)轉(zhuan)半小時以(yi)上，無故障后，方可(ke)加載現(xian)場調(diao)試。確保每臺設備都符合出(chu)廠(chang)條件，并出(chu)具設備合格證。