仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai):經(jing)過組織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)。組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)定向排(pai)列，形成(cheng)(cheng)具(ju)彈(dan)性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束或(huo)積(ji)層，使在食(shi)(shi)用時有(you)類似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)白(bai)以(yi)脫(tuo)脂豆(dou)(dou)粕為原料，用擠壓機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力(li)進行組織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)，也稱擠壓蛋(dan)白(bai)，可(ke)用作人(ren)造肉(rou)的(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)可(ke)以(yi)代替分離(li)蛋(dan)白(bai)添加到肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)感，達(da)到降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低營養(yang)成(cheng)(cheng)分及促進消(xiao)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改進型組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)設備(bei)根據(ju)國內外先(xian)進技術(shu)并(bing)通過實(shi)驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)機械(xie)設備(bei)生產(chan)的(de)(de)(de)植(zhi)物組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經(jing)過浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各(ge)種風味(wei)的(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加工(gong)組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過程中，可(ke)以(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調(diao)味(wei)劑(ji)，然后再添加到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組織蛋白主要是以(yi)脫(tuo)脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋白等為(wei)原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營(ying)養高、功能性(xing)較好(hao)，有(you)以(yi)下特點(dian)：

      1、經過膨化機(ji)擠(ji)壓膨化，使其蛋白質分(fen)子重新排列整齊，具有同方向組織(zhi)結構，類似(si)肉樣的(de)多孔(kong)組織(zhi)，因此有優良(liang)的(de)保(bao)水性與咀嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力(li)下加工，消除了大豆中所含(han)的(de)各種(zhong)有害物質(zhi)，提(ti)高人體對蛋白的(de)吸收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯著增(zeng)加；

      3、膨化時，由于出口處迅速(su)減壓(ya)噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中的(de)不良氣(qi)味并降低大(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食用(yong)后(hou)的(de)產(chan)氣(qi)性(xing)；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使用(yong)方(fang)便(bian)(bian)，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)(bian)可添加(jia)做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食(shi)用；

      7、大(da)豆組織蛋白是較理想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成(cheng)分；

      8、大豆組(zu)織蛋白形狀上分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實(shi)現的(de)用途更(geng)加廣泛。

      大(da)豆分離蛋(dan)白膨化機(ji)械設備以低溫(wen)豆粕、花(hua)生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓(ya)、高剪切，將球形蛋(dan)白質分子(zi)打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)化，形成如肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀(ju)嚼感(gan)的(de)新型食品(pin)(pin)；其產(chan)品(pin)(pin)營養價值高，具(ju)有肉的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)，不(bu)含膽(dan)固醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點(dian)；廣(guang)泛用于(yu)火(huo)腿、香腸、罐頭(tou)、快餐食品(pin)(pin)及速凍食品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送(song)(song)→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送(song)(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑(ji)以及一定比例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌(ban)好的原(yuan)料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除(chu)去一定水分，延長保質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前(qian)期(qi)設(she)計控制

技術人員根(gen)據客戶廠房、電(dian)力、地點(dian)等實際情況及(ji)要求(qiu)，結(jie)合設備試驗情況進行(xing)科學合理的設計。

2.      零(ling)配(pei)件(jian)選購標準(zhun)

零配件供(gong)貨(huo)商，對(dui)(dui)供(gong)方產品嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購同行業質優價廉廠家。在保證質量的前提，降低(di)設備(bei)制造成(cheng)本，真正讓客戶采購性(xing)價比的設備(bei)。對(dui)(dui)于同一品種的外協件，最少保證三家供(gong)貨(huo)商，真正做到優勝劣汰選(xuan)購。

3.  生(sheng)產控(kong)制

銷(xiao)售部(bu)接(jie)到(dao)訂(ding)單以后，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據訂(ding)單詳情出設(she)備(bei)對應的CAD圖紙(zhi)。生產(chan)部(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術(shu)文件安(an)排個相關部(bu)分采(cai)購生產(chan)加工。

4.    設備及零配(pei)件驗(yan)收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人(ren)員對(dui)外購及(ji)外協件進(jin)行批量(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及(ji)精(jing)密的(de)零配件做(zuo)到質(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

   對于(yu)自(zi)制件(jian)必(bi)須進行加(jia)工人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可(ke)投入使用。

   成品設備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現(xian)場食(shi)品膨化機空載(zai)運轉半小時以上(shang)，無故障后(hou)，方可加(jia)載(zai)現(xian)場調試。確保(bao)每臺(tai)設備都符(fu)合(he)出廠條件，并(bing)出具(ju)設備合(he)格證。