仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，具有穩定的(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)大豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)等不同(tong)(tong)形(xing)態，呈不同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)定向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)具彈(dan)性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在食用(yong)時有類(lei)似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕為(wei)原(yuan)料，用(yong)擠壓機形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)增量，大豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)(dao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣不僅能(neng)提(ti)高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不油(you)不膩而(er)更顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)降(jiang)低成(cheng)本不降(jiang)低營養成(cheng)分(fen)及促進(jin)(jin)(jin)消化的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大彤機械(xie)改進(jin)(jin)(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據(ju)國內外(wai)先(xian)進(jin)(jin)(jin)技術并通過實驗、研發而(er)成(cheng)，該大豆分(fen)離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機械(xie)設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過浸泡(pao)可(ke)以制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)素食品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工(gong)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)，可(ke)以添(tian)加(jia)不同(tong)(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)(dao)方(fang)便食品(pin)(pin)(pin)和休閑食品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以制(zhi)(zhi)(zhi)得不同(tong)(tong)風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白主(zhu)要(yao)是以(yi)脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白或(huo)大豆(dou)分離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和熱的作(zuo)用(yong)下(xia)制成的產品。其(qi)營(ying)養高、功能(neng)性較好，有以(yi)下(xia)特點：

      1、經過膨化(hua)機(ji)擠(ji)壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向組織結構(gou)，類似肉樣的多孔組織，因此有(you)優良(liang)的保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經(jing)過(guo)短時(shi)高溫、高水份與高壓(ya)力下加工，消除了大(da)豆(dou)中(zhong)所含的(de)各種有害(hai)物質(zhi)，提(ti)高人體對蛋白的(de)吸收(shou)消化(hua)能力，營養價值顯著增加；

      3、膨(peng)化時(shi)，由于出口處(chu)迅(xun)速減(jian)壓噴爆，可以除去大(da)豆(dou)中的不良(liang)氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質食用后(hou)的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做(zuo)出食(shi)品干凈(jing)，不油膩；

      5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做成(cheng)各(ge)種食(shi)品(pin)；

      6、大(da)豆組織蛋白不含(han)膽固醇，患有心血管病的(de)人可以(yi)放(fang)心的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織(zhi)蛋(dan)白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋(dan)白(bai)，含有人體必須的八種(zhong)營養(yang)成(cheng)分；

      8、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)(shang)分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆(ke)粒型(xing)；從顏色上(shang)(shang)分有原色、紅色，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白膨(peng)化機械(xie)設備以低溫(wen)豆(dou)粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主要(yao)原料(liao)，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切，將(jiang)球形蛋白質分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織(zhi)化，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感(gan)(gan)的(de)新型食品；其產品營養價值高，具(ju)有(you)肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)態和(he)口感(gan)(gan)，不含膽固醇和(he)動(dong)物(wu)脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的(de)特(te)點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快餐食品及(ji)速凍(dong)食品等各類行(xing)業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干(gan)燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等(deng)混合(he)(he)添加劑(ji)以及一定比(bi)例(li)的水(shui)分(fen)充分(fen)混合(he)(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好(hao)的原(yuan)料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)(kao)箱(xiang)：充分烘(hong)烤(kao)(kao)，除去一定水分，延(yan)長保質期。

6、冷(leng)卻輸(shu)送機：冷(leng)卻至(zhi)適溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技(ji)術人員根據(ju)客(ke)戶廠房、電(dian)力、地(di)點等實際情(qing)況及要求，結合設備試驗情(qing)況進行(xing)科學合理的設計。

2.      零配件(jian)選購標準

零配件(jian)(jian)供(gong)貨商，對(dui)供(gong)方產品嚴格(ge)篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同行業(ye)質優價(jia)廉廠家(jia)。在保(bao)證質量的前提，降低設(she)備制造(zao)成本(ben)，真(zhen)正讓(rang)客戶采購(gou)(gou)性價(jia)比的設(she)備。對(dui)于同一品種的外協(xie)件(jian)(jian)，最少保(bao)證三(san)家(jia)供(gong)貨商，真(zhen)正做到優勝劣汰(tai)選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產(chan)控制

銷售部接(jie)到(dao)訂(ding)單(dan)(dan)以(yi)后，提交技術部，技術部根(gen)據(ju)訂(ding)單(dan)(dan)詳(xiang)情出設備對應的CAD圖紙。生(sheng)產部門(men)根(gen)據(ju)CAD圖紙技術文(wen)件(jian)安排個相關部分采購生(sheng)產加工。

4.    設(she)備及零配件驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人員(yuan)對外購(gou)及(ji)外協件進行批量(liang)抽(chou)檢.對于關(guan)鍵及(ji)精密的零(ling)配件做(zuo)到(dao)質(zhi)量(liang)檢驗。

   對于自制件必須進行加(jia)工人(ren)員自檢、互檢、總檢，全部合格方可投入使用。

   成品設(she)備(bei)安(an)裝完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人員驗(yan)收(shou)。現場(chang)食品膨化機空載運轉半小時以(yi)上，無故障后(hou)(hou)，方可加載現場(chang)調試。確保每臺設(she)備(bei)都符(fu)合出廠條件，并出具設(she)備(bei)合格證。