仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品也(ye)叫(jiao)大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)(zu)織化，具(ju)(ju)有穩定(ding)的(de)(de)網狀結構的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒(li)狀、塊狀、片狀、絲狀等不同(tong)(tong)形(xing)態，呈(cheng)不同(tong)(tong)深(shen)淺(qian)的(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀結構成(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)具(ju)(ju)彈(dan)性、韌(ren)性的(de)(de)纖維束(shu)或(huo)積層，使在(zai)(zai)食(shi)用時有類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織的(de)(de)咬勁。膨化擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為原(yuan)料，用擠壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)的(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織化，此法生產(chan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人(ren)造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)基(ji)料或(huo)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)增(zeng)量(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到(dao)(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品中，這(zhe)樣不僅能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含(han)量(liang)，又(you)能(neng)吸收(shou)多余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不油不膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)降低(di)成(cheng)本(ben)不降低(di)營養成(cheng)分及促進(jin)(jin)消化的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改(gai)進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)(jin)技術并通過實(shi)驗、研(yan)發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機(ji)械設備生產(chan)的(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好(hao)的(de)(de)顆狀結構，經過浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風味的(de)(de)素食(shi)品，在(zai)(zai)加工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)(ke)以添加不同(tong)(tong)風味調味劑，然后再添加到(dao)(dao)方便(bian)食(shi)品和休閑食(shi)品中，又(you)可(ke)(ke)以制(zhi)得不同(tong)(tong)風味的(de)(de)食(shi)品。

      目(mu)前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠(ji)壓、膨(peng)化(hua)等機(ji)械的(de)(de)和熱(re)的(de)(de)作用下制成的(de)(de)產(chan)品。其(qi)營養(yang)高、功(gong)能性較好(hao)，有以下特點：

      1、經過膨(peng)(peng)化機擠壓膨(peng)(peng)化，使其蛋白質分(fen)子重新(xin)排列整齊，具(ju)有同方向組織結(jie)構(gou)，類(lei)似肉樣(yang)的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工(gong)，消除了(le)大豆中所含的各(ge)種有(you)害物質，提高(gao)人體對蛋(dan)白的吸收消化(hua)能力，營養(yang)價值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去(qu)大(da)豆中的不良(liang)氣(qi)味并降(jiang)低大(da)豆蛋白(bai)質食(shi)用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好的(de)保油(you)(you)性，用(yong)它做(zuo)出食品干凈，不油(you)(you)膩(ni)；

      5、使用方便(bian)，用室溫水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便(bian)可添加做成各種食(shi)品；

      6、大(da)豆組織蛋(dan)白不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)人可以放心(xin)的(de)食(shi)用；

      7、大豆組織蛋白是(shi)較理想的植物蛋白，含有人體必須的八(ba)種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形(xing)狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色上分有原色、紅色，使其實現的用途(tu)更加(jia)廣泛。

      大豆分(fen)離(li)蛋(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械設(she)備以低溫(wen)(wen)豆粕、花生(sheng)粕為(wei)主要原料，經粉(fen)磨(mo)、攪拌、調(diao)質(zhi)、高溫(wen)(wen)、高壓、高剪切，將球形蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)分(fen)子打開成鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形成如肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的(de)如瘦肉(rou)(rou)狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營(ying)養價值高，具有(you)(you)肉(rou)(rou)的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇(chun)和(he)動(dong)物脂肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)等(deng)各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨(peng)化→輸(shu)送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)(fen)離蛋白等混(hun)合添加劑以及(ji)一(yi)定比(bi)例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混(hun)合攪(jiao)拌均勻(yun)。

2、上(shang)料(liao)機：將拌好(hao)的(de)原料(liao)輸(shu)送到擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去(qu)一定水分，延長(chang)保質(zhi)期。

6、冷卻輸(shu)送機：冷卻至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據客戶廠房(fang)、電力、地點(dian)等實際情(qing)況及要求，結合設備試驗(yan)情(qing)況進(jin)行科學合理的設計。

2.      零配(pei)件選(xuan)購(gou)標(biao)準

零(ling)配件(jian)供貨(huo)(huo)商(shang)(shang)，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩(shai)選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行業質(zhi)優價廉廠家。在保證質(zhi)量的(de)前提，降低(di)設備制造成本，真正讓(rang)客戶采購性價比的(de)設備。對(dui)于同(tong)一品(pin)種的(de)外協件(jian)，最(zui)少(shao)保證三家供貨(huo)(huo)商(shang)(shang)，真正做(zuo)到優勝(sheng)劣汰(tai)選(xuan)購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到(dao)訂(ding)單以后，提(ti)交技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根據(ju)訂(ding)單詳情(qing)出(chu)設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部(bu)門(men)根據(ju)CAD圖(tu)紙技(ji)術(shu)文件安(an)排(pai)個相關部(bu)分采購生(sheng)產加(jia)工。

4.    設(she)備及零配件驗(yan)收

   有專職質(zhi)量控制人員對外(wai)(wai)購(gou)及外(wai)(wai)協件進行(xing)批量抽檢.對于關鍵及精密(mi)的零配(pei)件做到質(zhi)量檢驗。

   對于自制件必須(xu)進行(xing)加工人(ren)員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部(bu)合(he)格方(fang)可投入(ru)使用。

   成品(pin)設備安(an)裝完畢后，有售(shou)后技術(shu)人員驗收(shou)。現(xian)場食品(pin)膨(peng)化機空載運轉半小時(shi)以上，無故障后，方可(ke)加載現(xian)場調(diao)試(shi)。確保(bao)每臺設備都符合(he)出廠條件，并(bing)出具設備合(he)格證。