仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)叫大豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)穩定的(de)(de)網狀結構(gou)的(de)(de)大豆蛋白(bai)(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有(you)粒狀、塊狀、片狀、絲狀等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀結構(gou)成(cheng)(cheng)定向(xiang)排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌(ren)性的(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使在(zai)食(shi)用(yong)(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)化(hua)擠壓(ya)蛋白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕為原料，用(yong)(yong)擠壓(ya)機(ji)形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力(li)進行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生(sheng)產(chan)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠壓(ya)蛋白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)(yong)作人(ren)造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)增量(liang)，大豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)(fen)離蛋白(bai)(bai)(bai)添(tian)加到(dao)(dao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)蛋白(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)(de)脂肪，使其(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)(dao)降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)及促(cu)進消(xiao)化(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大彤機(ji)械改進型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)設備(bei)(bei)根據國(guo)內(nei)外(wai)先進技術(shu)并通過(guo)實(shi)驗(yan)、研(yan)發而(er)成(cheng)(cheng)，該大豆分(fen)(fen)離蛋白(bai)(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械設備(bei)(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)顆狀結構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)素(su)食(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調(diao)味劑，然后再添(tian)加到(dao)(dao)方便食(shi)品(pin)和休閑食(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)以(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目(mu)前大(da)(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主(zhu)要是以脫脂(zhi)大(da)(da)豆(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)濃縮蛋(dan)白或(huo)大(da)(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為原(yuan)料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械(xie)的(de)和熱(re)的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其營(ying)養(yang)高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨(peng)(peng)化機擠壓膨(peng)(peng)化，使其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具有(you)同(tong)方向(xiang)組織結構，類似(si)肉樣的(de)多孔(kong)組織，因此有(you)優良的(de)保水性(xing)與咀嚼感(gan)；

      2、經(jing)過(guo)短時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份(fen)與高(gao)(gao)壓力下加工(gong)，消除了(le)大豆(dou)中所含的各(ge)種有(you)害(hai)物質(zhi)，提高(gao)(gao)人體對蛋白的吸收消化能力，營養價(jia)值(zhi)顯著增加；

      3、膨化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆(bao)，可(ke)以除去大豆中的(de)不(bu)良(liang)氣味并降低大豆蛋白質(zhi)食用后的(de)產(chan)氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)膩；

      5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患(huan)有心(xin)血管(guan)病的(de)人(ren)可(ke)以(yi)放心(xin)的(de)食用；

      7、大(da)豆(dou)組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的八種(zhong)營養成分；

      8、大豆(dou)組織蛋(dan)白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從(cong)顏(yan)色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆分(fen)離(li)蛋白膨化機械設備以低(di)溫豆粕、花生粕為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白質(zhi)(zhi)分(fen)子打(da)開(kai)成(cheng)鏈狀并重新(xin)組(zu)織化，形成(cheng)如(ru)肉狀纖(xian)維(wei)結(jie)構的(de)如(ru)瘦肉狀且有(you)咀嚼感的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養價(jia)值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀態(tai)和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂(zhi)肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的(de)特點；廣泛(fan)用于(yu)火(huo)腿、香(xiang)腸、罐(guan)頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌料(liao)→輸送→擠壓(ya)膨(peng)化→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕、分離蛋白等混合添加(jia)劑以及(ji)一定(ding)比例的水分充分混合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸(shu)送到擠壓機(ji)的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤(kao)箱。

5、多層烤(kao)箱：充分烘烤(kao)，除去一定水分，延長保質期(qi)。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至(zhi)適(shi)溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控(kong)制

技術(shu)人員(yuan)根(gen)據客(ke)戶廠房、電力、地(di)點(dian)等實際情(qing)況及要求，結合(he)設備試驗情(qing)況進行科(ke)學合(he)理的設計(ji)。

2.      零(ling)配件選購標準

零配件供貨(huo)商(shang)，對(dui)(dui)供方產品(pin)嚴格篩選，選購同(tong)行(xing)業質(zhi)優價(jia)廉廠(chang)家。在(zai)保證質(zhi)量的前(qian)提，降低設備制造成本，真(zhen)正讓客戶(hu)采購性(xing)價(jia)比的設備。對(dui)(dui)于同(tong)一品(pin)種的外協件，最少保證三家供貨(huo)商(shang)，真(zhen)正做到優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單以后(hou)，提交技術(shu)部(bu)，技術(shu)部(bu)根據(ju)訂(ding)單詳情出(chu)設備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產(chan)部(bu)門根據(ju)CAD圖(tu)紙技術(shu)文件安排個(ge)相關部(bu)分采(cai)購生(sheng)產(chan)加工。

4.    設備及(ji)零配件驗(yan)收

   有(you)專職質量控(kong)制人員對(dui)外購及外協件(jian)(jian)進(jin)行批(pi)量抽檢.對(dui)于關鍵及精密的(de)零(ling)配件(jian)(jian)做到質量檢驗。

   對于自制件必須進行加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部(bu)合格方可投(tou)入(ru)使用。

   成品設(she)備安裝完畢后，有售(shou)后技(ji)術人(ren)員驗收。現場食品膨化機空載運(yun)轉半小時以上，無故障后，方可加載現場調試。確(que)保每(mei)臺設(she)備都符合出廠條件，并(bing)出具設(she)備合格證。