仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具(ju)有穩定的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片(pian)狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)同深淺(qian)的(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)成(cheng)定向排列(lie)，形(xing)(xing)成(cheng)具(ju)彈(dan)性、韌性的(de)(de)(de)纖維束或積層，使(shi)在食(shi)(shi)用時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)(peng)化擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)以脫脂豆粕為原料(liao)，用擠(ji)(ji)壓(ya)機(ji)(ji)形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)，也稱(cheng)擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)，可(ke)(ke)用作人(ren)造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增(zeng)量，大(da)(da)豆組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)添加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸(xi)收多(duo)余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達(da)到降低成(cheng)本不(bu)(bu)降低營養(yang)成(cheng)分及促進(jin)(jin)消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機(ji)(ji)械(xie)改(gai)進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)設備(bei)根據國內外先進(jin)(jin)技術(shu)并通過(guo)(guo)實驗(yan)、研(yan)發而成(cheng)，該大(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)膨(peng)(peng)化機(ji)(ji)械(xie)設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)(gou)，經(jing)過(guo)(guo)浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成(cheng)各種(zhong)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中，可(ke)(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)到方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可(ke)(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)同風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮(suo)蛋(dan)白(bai)或大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)白(bai)等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品。其(qi)營(ying)養高、功能性(xing)較好(hao)，有以(yi)下特(te)點：

      1、經過膨化機擠壓(ya)膨化，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排列(lie)整齊，具有同(tong)方向組織結構，類似肉樣的多(duo)孔(kong)組織，因此有優(you)良的保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經(jing)過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓(ya)力(li)下(xia)加工(gong)，消(xiao)除了大豆中所含的各(ge)種有害物(wu)質(zhi)，提(ti)高(gao)人體對蛋(dan)白的吸收消(xiao)化(hua)能力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口(kou)處迅速減壓噴爆(bao)，可(ke)以除去(qu)大豆中的不良氣味并降(jiang)低大豆蛋白質食用后(hou)的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈(jing)，不油(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成(cheng)各種(zhong)食品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽固醇，患有(you)心血管(guan)病的(de)人可以放心的(de)食(shi)用；

      7、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)是較理想的植物蛋白(bai)，含有人體必須的八種營養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀上(shang)分(fen)有片(pian)狀、大塊和顆粒型(xing)；從(cong)顏色上(shang)分(fen)有原色、紅色，使其實(shi)現的用途更加(jia)廣(guang)泛(fan)。

      大豆分離蛋白膨化機械設備(bei)以低溫豆粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨(mo)、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪(jian)切，將球形(xing)蛋白質分子打開成(cheng)鏈狀并重(zhong)新(xin)組織化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖維結構的如(ru)瘦肉(rou)狀且有(you)(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型食品(pin)；其產品(pin)營養(yang)價(jia)值高，具有(you)(you)肉(rou)的狀態和(he)(he)口感(gan)，不含膽固醇和(he)(he)動物(wu)脂(zhi)肪，具有(you)(you)吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食品(pin)及速凍食品(pin)等(deng)各類行業(ye)。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送→擠壓膨(peng)化→輸送→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可(ke)將(jiang)低(di)溫豆粕(po)、分離蛋(dan)白(bai)等混合添加劑(ji)以及一定(ding)比例的水分充分混合攪拌均勻(yun)。

2、上料(liao)(liao)機：將(jiang)拌好的原(yuan)料(liao)(liao)輸送(song)到擠(ji)壓機的喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱：充分(fen)烘烤(kao)，除(chu)去(qu)一定(ding)水分(fen)，延(yan)長(chang)保質期。

6、冷(leng)卻(que)輸送機：冷(leng)卻(que)至(zhi)適溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控(kong)制

技(ji)術(shu)人員根(gen)據客戶廠房、電力、地點等實際(ji)情況及(ji)要(yao)求，結合設(she)備試驗(yan)情況進行科學合理的設(she)計。

2.      零(ling)配件選購(gou)標準

零配(pei)件(jian)供(gong)貨商，對供(gong)方產品嚴(yan)格篩(shai)選，選購同行業質優價(jia)廉廠(chang)家(jia)。在保證質量的前提(ti)，降低設備制造成本，真正(zheng)讓客戶(hu)采購性價(jia)比的設備。對于同一品種的外協件(jian)，最少保證三家(jia)供(gong)貨商，真正(zheng)做到優勝劣汰選購。

3.  生產(chan)控制

銷售部(bu)接到訂單(dan)以后(hou)，提交技術部(bu)，技術部(bu)根據訂單(dan)詳情(qing)出設(she)備對(dui)應的(de)CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技術文件安排個相關部(bu)分采購生產加工。

4.    設備(bei)及零配件驗收

   有(you)專職質量控制人員對(dui)外購及外協件(jian)進行批量抽檢.對(dui)于關鍵(jian)及精密的零配件(jian)做到(dao)質量檢驗。

   對于自制件必須進行加工(gong)人(ren)員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合(he)格(ge)方(fang)可投入使用。

   成品設備(bei)(bei)安裝(zhuang)完畢后(hou)(hou)，有售(shou)后(hou)(hou)技術人員驗收。現(xian)場食品膨化機空載運轉半小時(shi)以(yi)上(shang)，無(wu)故障(zhang)后(hou)(hou)，方(fang)可加載現(xian)場調試。確保每臺設備(bei)(bei)都符合(he)出(chu)廠條件，并出(chu)具(ju)設備(bei)(bei)合(he)格(ge)證。