仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫(jiao)大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai):經過(guo)(guo)(guo)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具有(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)網(wang)(wang)狀結(jie)(jie)構的(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不(bu)同形態，呈不(bu)同深(shen)淺的(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)(wang)狀結(jie)(jie)構成(cheng)定(ding)向(xiang)排列，形成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維束(shu)或積層(ceng)，使在食(shi)用(yong)時有(you)(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)以(yi)脫(tuo)脂豆粕為原料，用(yong)擠壓機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切(qie)力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作(zuo)人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)增(zeng)量，大(da)豆組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質含量，又能吸收(shou)多余的(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而(er)(er)更顯肉(rou)(rou)感，達到降低成(cheng)本不(bu)降低營養成(cheng)分及促進(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機(ji)械改(gai)進(jin)(jin)型組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)設備(bei)根據國內外先進(jin)(jin)技術并通過(guo)(guo)(guo)實(shi)驗、研發而(er)(er)成(cheng)，該大(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆狀結(jie)(jie)構，經過(guo)(guo)(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)不(bu)同風味(wei)調(diao)味(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加(jia)到方便(bian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆組織蛋白主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋白或大豆分離(li)蛋白等(deng)為原料，經攪拌(ban)、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械的和熱的作(zuo)用下(xia)(xia)制成的產品。其營養高、功能性較好，有以下(xia)(xia)特點(dian)：

      1、經(jing)過膨(peng)化機(ji)擠壓(ya)膨(peng)化，使其蛋白質分子重(zhong)新排列整(zheng)齊，具有同(tong)方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉(rou)樣(yang)的多孔組(zu)織(zhi)，因(yin)此(ci)有優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加(jia)工，消除(chu)了大豆中所含的各種有害物質(zhi)，提高人體對(dui)蛋白的吸收消化(hua)能力，營養價值(zhi)顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由(you)于(yu)出口處迅速減壓噴(pen)爆(bao)，可以除去大(da)豆中的不良氣(qi)味并降低(di)大(da)豆蛋白質食用后的產氣(qi)性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)(you)性，用它做出(chu)食(shi)品干凈，不油(you)(you)膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水(shui)浸(jin)泡30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白不含膽固(gu)醇，患有(you)心(xin)血(xue)管病的人可以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)(bai)是(shi)較理想(xiang)的植物蛋白(bai)(bai)，含有人體必須的八種營養成分(fen)；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有片(pian)狀(zhuang)、大塊和顆(ke)粒型；從顏色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆分離蛋白膨化機械設備(bei)以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主要(yao)原料，經(jing)粉磨、攪拌(ban)、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球(qiu)形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并(bing)重(zhong)新組織化，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感的(de)新型食品；其產(chan)品營養價值高(gao)(gao)，具(ju)有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)態和口感，不(bu)含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)(you)吸油、吸水、吸味的(de)特點(dian)；廣泛(fan)用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食品及速凍(dong)食品等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制(zhi)→拌料→輸送→擠(ji)壓膨化→輸送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉(fen)機(ji)：可將低溫(wen)豆粕、分(fen)離蛋白等混合(he)(he)添加劑(ji)以(yi)及一定比(bi)例的水(shui)分(fen)充分(fen)混合(he)(he)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。

2、上料機：將(jiang)拌(ban)好的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機(ji)：將產品輸送(song)到(dao)烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除(chu)去一(yi)定(ding)水分(fen)，延長(chang)保質期。

6、冷卻(que)輸(shu)送機：冷卻(que)至適溫，便(bian)于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期(qi)設計控制

技術人員(yuan)根(gen)據客(ke)戶(hu)廠房、電力、地(di)點(dian)等(deng)實際情況(kuang)及(ji)要(yao)求，結合設備試驗(yan)情況(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零配件選購標準

零配件(jian)供貨(huo)商(shang)，對供方產品嚴格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)同行(xing)業質(zhi)優(you)價廉廠(chang)家(jia)。在保證質(zhi)量的(de)前提，降(jiang)低(di)設備制(zhi)造成本，真(zhen)正讓客戶采購(gou)性價比的(de)設備。對于同一品種的(de)外協件(jian)，最少保證三家(jia)供貨(huo)商(shang)，真(zhen)正做到優(you)勝(sheng)劣汰選(xuan)(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部接到訂單以(yi)后，提交技(ji)術部，技(ji)術部根(gen)(gen)據(ju)訂單詳情出設備對(dui)應的CAD圖紙。生(sheng)產(chan)(chan)部門(men)根(gen)(gen)據(ju)CAD圖紙技(ji)術文(wen)件安排個(ge)相關部分采購生(sheng)產(chan)(chan)加工(gong)。

4.    設備及(ji)零配(pei)件驗收

   有專職質量控(kong)制(zhi)人員對外購及外協件(jian)進行批量抽檢(jian).對于關鍵(jian)及精密的零(ling)配件(jian)做到質量檢(jian)驗(yan)。

   對于自制件必須進行加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全(quan)部合格(ge)方可投入使用。

   成品設備安(an)裝完(wan)畢后(hou)，有(you)售后(hou)技術人員驗(yan)收(shou)。現(xian)場食品膨化機空載運(yun)轉半(ban)小時以上(shang)，無故障(zhang)后(hou)，方可加載現(xian)場調試。確保每臺設備都符合出廠條件，并出具(ju)設備合格證。