仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)(jing)過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)定向排列(lie)，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)纖維束或積層(ceng)，使在食(shi)用(yong)時有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)(dou)粕為原(yuan)料(liao)，用(yong)擠壓機形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到降(jiang)低成(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)(bu)降(jiang)低營(ying)養成(cheng)(cheng)分及促進(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟(ji)南大(da)(da)彤機械改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內(nei)外先進(jin)(jin)技術(shu)并通過(guo)實(shi)驗、研發而(er)成(cheng)(cheng)，該(gai)大(da)(da)豆(dou)(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機械設備生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經(jing)(jing)過(guo)浸泡可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可(ke)以(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然(ran)后再(zai)添加(jia)(jia)到方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)得不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)主要(yao)是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)等(deng)為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下(xia)制(zhi)成的(de)產品(pin)。其營養高、功能性較好(hao)，有以下(xia)特點：

      1、經過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有(you)同方向組織結(jie)構，類似肉樣的多孔(kong)組織，因此有(you)優良的保水性與咀嚼感；

      2、經過(guo)短(duan)時高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓(ya)力(li)下(xia)加(jia)工，消(xiao)(xiao)除了大(da)豆(dou)中所含的各種有害物質，提高(gao)人體對(dui)蛋白(bai)的吸收消(xiao)(xiao)化能力(li)，營養價值顯(xian)著增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口處迅(xun)速減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去大(da)豆中(zhong)的不良氣味并降低(di)大(da)豆蛋(dan)白質食(shi)用后的產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油(you)性，用(yong)它做出食品干(gan)凈，不油(you)膩；

      5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做(zuo)成(cheng)各種食品(pin)；

      6、大(da)豆組(zu)織(zhi)蛋白不含膽固醇，患(huan)有(you)心血管病(bing)的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較理想(xiang)的植物蛋白(bai)，含有人體(ti)必須的八(ba)種營養成分；

      8、大豆組織蛋白形狀上分(fen)有片狀、大塊和顆(ke)粒型；從顏色上分(fen)有原色、紅色，使其(qi)實現的用途更加廣(guang)泛(fan)。

      大豆分離蛋白膨化(hua)機械(xie)設(she)備(bei)以(yi)低溫豆粕、花生粕為(wei)主要原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將(jiang)球(qiu)形蛋白質分子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織(zhi)化(hua)，形成如肉(rou)狀(zhuang)纖維結構的(de)(de)如瘦肉(rou)狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)(de)新型食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)(pin)營(ying)養價值高(gao)(gao)，具有(you)肉(rou)的(de)(de)狀(zhuang)態和(he)口(kou)感，不含(han)膽固醇(chun)和(he)動(dong)物脂肪，具有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)(de)特(te)點；廣泛用于火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)及速凍(dong)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等各類(lei)行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸送→擠(ji)壓膨(peng)化→輸送→干燥(zao)→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫(wen)豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混(hun)合添(tian)加劑以及一定(ding)比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌(ban)均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸送(song)到擠壓機的喂(wei)料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：充(chong)分烘(hong)烤，除(chu)去一定(ding)水分，延長保質期。

6、冷(leng)(leng)卻輸送機：冷(leng)(leng)卻至(zhi)適溫(wen)，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術人員根據客戶廠房(fang)、電(dian)力、地點等(deng)實際情況(kuang)及要(yao)求(qiu)，結(jie)合設備試驗情況(kuang)進(jin)行科學合理(li)的(de)設計。

2.      零配件選購標準

零配件(jian)供貨(huo)商，對供方產品嚴(yan)格篩選，選購(gou)同行(xing)業質(zhi)優價廉廠家。在保證質(zhi)量的前提(ti)，降(jiang)低設備制造成本，真(zhen)正讓客戶采購(gou)性價比的設備。對于同一品種的外協件(jian)，最少保證三家供貨(huo)商，真(zhen)正做到優勝劣汰選購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單以(yi)后，提交技(ji)(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)(ji)術(shu)部(bu)根據訂(ding)單詳情(qing)出(chu)設(she)備對應的CAD圖紙(zhi)。生產部(bu)門根據CAD圖紙(zhi)技(ji)(ji)術(shu)文件安排個相(xiang)關部(bu)分采購(gou)生產加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收

   有專職(zhi)質量(liang)控制人員對外購(gou)及外協件進行批量(liang)抽檢.對于關鍵及精密(mi)的零配件做到(dao)質量(liang)檢驗(yan)。

   對于自制件必須(xu)進行加工人員自檢、互檢、總(zong)檢，全部合格方可投(tou)入使用(yong)。

   成品設備安裝(zhuang)完(wan)畢后(hou)，有售后(hou)技術人員(yuan)驗(yan)收。現(xian)場食品膨化(hua)機空(kong)載運轉半小時以上，無故障(zhang)后(hou)，方可加載現(xian)場調(diao)試。確保每臺設備都符合出廠條件，并出具設備合格證。