仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫(jiao)大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai):經(jing)過(guo)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有穩(wen)定的(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構的(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)同(tong)形態，呈(cheng)不(bu)同(tong)深淺的(de)(de)黃(huang)褐色(se)，其網狀(zhuang)(zhuang)結構成(cheng)(cheng)定向排列(lie)，形成(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌(ren)性的(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在(zai)食(shi)(shi)(shi)用時有類似(si)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)咬勁。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫(tuo)脂豆粕為原料(liao)，用擠(ji)壓(ya)機形成(cheng)(cheng)的(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)用作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)基(ji)料(liao)或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)以(yi)(yi)代替分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣不(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)質(zhi)含量(liang)，又(you)能吸收(shou)多(duo)余的(de)(de)脂肪(fang)，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)(cheng)本(ben)不(bu)降(jiang)低營養成(cheng)(cheng)分及促進(jin)(jin)消化(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南大(da)(da)彤(tong)機械(xie)改(gai)進(jin)(jin)型組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)設(she)備根據國(guo)內外先進(jin)(jin)技術(shu)并通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)機械(xie)設(she)備生(sheng)產的(de)(de)植物組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味的(de)(de)素(su)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)織(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)添(tian)加不(bu)同(tong)風味調味劑，然后(hou)再添(tian)加到(dao)方便食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得不(bu)同(tong)風味的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋(dan)白主(zhu)要是(shi)以脫脂大(da)豆(dou)粉(fen)、大(da)豆(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白等為(wei)原料，經攪拌、擠壓、膨化(hua)等機械的(de)和(he)熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品(pin)。其營養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋(dan)白(bai)質分子重新排列(lie)整齊，具有同方向(xiang)組織結(jie)構，類似肉(rou)樣(yang)的多孔組織，因此有優良的保水性(xing)與咀(ju)嚼感；

      2、經(jing)過短(duan)時高溫、高水份與高壓力下加(jia)工，消除了大(da)豆中所含的各(ge)種(zhong)有害物質，提高人體對蛋(dan)白(bai)的吸(xi)收消化(hua)能力，營養價(jia)值顯著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出(chu)口(kou)處(chu)迅(xun)速減壓噴爆，可(ke)以除去大(da)豆中的不良(liang)氣味并降低(di)大(da)豆蛋白質食用后的產氣性；

      4、大(da)豆組織蛋白有良好的(de)保(bao)油性(xing)，用(yong)它做出食品干凈，不(bu)油膩；

      5、使用(yong)方(fang)便(bian)，用(yong)室溫(wen)水浸(jin)泡30分鐘，便(bian)可添加做成各種食(shi)品；

      6、大豆組織蛋白不(bu)含膽(dan)固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

      7、大豆組織蛋白是較理(li)想的(de)(de)植(zhi)物蛋白，含有人體(ti)必須(xu)的(de)(de)八(ba)種營(ying)養成分(fen)；

      8、大豆組織蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使其實現的用途更(geng)加廣泛。

      大豆分(fen)離蛋白(bai)膨化機(ji)械設備以低溫豆粕(po)、花(hua)生粕(po)為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子打(da)開成(cheng)(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組織(zhi)化，形成(cheng)(cheng)如肉狀(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如瘦(shou)肉狀(zhuang)且有咀嚼(jiao)感(gan)(gan)的(de)新型食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營(ying)養價值(zhi)高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)態和口感(gan)(gan)，不(bu)含膽固醇和動物脂肪(fang)，具有吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣泛用于火腿、香(xiang)腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及(ji)速凍食(shi)品(pin)(pin)等(deng)各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制(zhi)→拌料(liao)→輸(shu)(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)(shu)送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋(dan)白等混(hun)合添加劑以及(ji)一定比例的水分(fen)充分(fen)混(hun)合攪拌(ban)均勻(yun)。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓機(ji)的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：充分(fen)(fen)烘(hong)烤，除(chu)去一定水分(fen)(fen)，延長保質期。

6、冷卻輸送(song)機：冷卻至適(shi)溫，便于(yu)包(bao)裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期(qi)設計控(kong)制(zhi)

技術人員根(gen)據客戶廠房、電(dian)力、地點等(deng)實際情況及要(yao)求，結(jie)合(he)設備試驗情況進行科學合(he)理(li)的設計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配(pei)件供(gong)貨(huo)商，對供(gong)方(fang)產(chan)品嚴(yan)格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同(tong)行(xing)業(ye)質優(you)價(jia)廉廠家。在(zai)保證質量的前提，降(jiang)低設備(bei)(bei)制造成本，真(zhen)正(zheng)讓客戶采購(gou)性價(jia)比的設備(bei)(bei)。對于(yu)同(tong)一品種(zhong)的外協(xie)件，最少保證三家供(gong)貨(huo)商，真(zhen)正(zheng)做到優(you)勝(sheng)劣汰選(xuan)購(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)(bu)接到訂(ding)單(dan)以后，提交技術部(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)根據(ju)訂(ding)單(dan)詳(xiang)情出設備對(dui)應的CAD圖紙。生(sheng)(sheng)產部(bu)(bu)門(men)根據(ju)CAD圖紙技術文件安(an)排個相關(guan)部(bu)(bu)分采購生(sheng)(sheng)產加工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質(zhi)量控制人員(yuan)對外購(gou)及外協件(jian)進(jin)行(xing)批量抽(chou)檢(jian).對于關鍵及精密(mi)的零配件(jian)做到質(zhi)量檢(jian)驗。

   對于自制件必須進行加工人員自檢(jian)、互檢(jian)、總(zong)檢(jian)，全部(bu)合(he)格方(fang)可投(tou)入使用。

   成品(pin)設(she)(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)完畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現場食品(pin)膨(peng)化機空載運轉(zhuan)半小時(shi)以上，無故障后(hou)，方可加載現場調(diao)試。確保每(mei)臺設(she)(she)備(bei)(bei)都符(fu)合出廠條(tiao)件，并出具設(she)(she)備(bei)(bei)合格證。