仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)化，具有穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)同形(xing)態(tai)，呈不(bu)同深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結構成(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束(shu)或(huo)積(ji)層(ceng)，使(shi)在食(shi)(shi)用時有類似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨化擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕為原(yuan)料，用擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)機形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力(li)進行(xing)組(zu)織(zhi)化，此法生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓(ya)(ya)蛋(dan)白(bai)(bai)，可用作人造(zao)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)白(bai)(bai)添(tian)(tian)加(jia)(jia)到肉(rou)制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅(jin)能(neng)提高肉(rou)制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使(shi)其不(bu)油不(bu)膩(ni)而更顯肉(rou)感，達到降低(di)成(cheng)本(ben)不(bu)降低(di)營養成(cheng)分及促進消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)設備根據(ju)國內(nei)外(wai)先進技術(shu)并通(tong)過(guo)(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)白(bai)(bai)膨化機械設備生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過(guo)(guo)浸(jin)泡可以(yi)制(zhi)成(cheng)各(ge)種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)織(zhi)蛋(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中(zhong)，可以(yi)添(tian)(tian)加(jia)(jia)不(bu)同風味(wei)調味(wei)劑(ji)，然(ran)后再添(tian)(tian)加(jia)(jia)到方(fang)便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)，又可以(yi)制(zhi)得不(bu)同風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以(yi)脫(tuo)脂大豆(dou)粉(fen)、大豆(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大豆(dou)分離(li)蛋白(bai)等(deng)為原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機械(xie)的(de)和(he)熱的(de)作用(yong)下(xia)制成的(de)產品。其營養高(gao)、功能性較好，有以(yi)下(xia)特點(dian)：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新排列整(zheng)齊，具有同方(fang)向組織結構(gou)，類似肉(rou)樣的多孔(kong)組織，因此有優良的保水性(xing)與咀嚼(jiao)感；

      2、經過(guo)短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大(da)豆中所含的各種有害物質，提高(gao)人體對(dui)蛋(dan)白(bai)的吸收消化(hua)能力，營養價值(zhi)顯著(zhu)增加(jia)；

      3、膨(peng)化(hua)時(shi)，由于出(chu)口(kou)處迅速(su)減壓噴(pen)爆，可(ke)以除去大(da)豆中的(de)不良氣味并降低大(da)豆蛋白質食用后的(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性，用它做出食品干凈，不(bu)油膩(ni)；

      5、使用方便，用室溫(wen)水浸泡30分鐘，便可添(tian)加做(zuo)成各種食品；

      6、大豆組織蛋白不含膽固醇，患有(you)心(xin)(xin)血(xue)管(guan)病的(de)人可以放(fang)心(xin)(xin)的(de)食用(yong)；

      7、大豆組織蛋白(bai)是較(jiao)理想的(de)植(zhi)物蛋白(bai)，含有人體必須的(de)八種(zhong)營養成分(fen)；

      8、大(da)豆組織蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒(li)型；從顏色上分有原(yuan)色、紅色，使(shi)其(qi)實現的用(yong)途(tu)更加廣(guang)泛。

      大豆(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)膨化機械(xie)設備以低(di)溫豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪切(qie)，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質分(fen)子打(da)開成鏈狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)并重(zhong)新組織化，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)纖(xian)維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感(gan)的(de)新型(xing)食(shi)品(pin)(pin)；其產品(pin)(pin)營養價值(zhi)高(gao)，具有肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動(dong)物脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味(wei)的(de)特(te)點；廣泛用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐頭、快餐食(shi)品(pin)(pin)及速凍食(shi)品(pin)(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥(zao)→冷卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將(jiang)低溫豆粕、分離蛋白等(deng)混合添加劑以(yi)及一定比例的(de)水(shui)分充分混合攪拌均勻。

2、上料(liao)機：將拌好的原料(liao)輸(shu)送到(dao)擠壓機的喂料(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提(ti)升(sheng)機：將產(chan)品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：充(chong)分烘烤(kao)，除(chu)去一定水(shui)分，延長保質期。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至適溫(wen)，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控(kong)制

技術(shu)人(ren)員根據客戶廠房、電力、地點(dian)等實際(ji)情(qing)況及(ji)要求(qiu)，結合設備試驗情(qing)況進行科學合理的設計。

2.      零配件選購(gou)標準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方產品(pin)嚴格篩選，選購同行業質優(you)價(jia)廉(lian)廠家。在保證質量的(de)前提，降(jiang)低設(she)(she)備制(zhi)造成本，真正(zheng)讓客戶(hu)采購性(xing)價(jia)比的(de)設(she)(she)備。對于同一品(pin)種的(de)外協(xie)件，最少(shao)保證三家供(gong)貨商，真正(zheng)做到優(you)勝劣汰選購。

3.  生(sheng)產控制(zhi)

銷售(shou)部接到訂(ding)單以后，提交技術部，技術部根據訂(ding)單詳(xiang)情(qing)出設(she)備對應的CAD圖(tu)紙。生(sheng)產部門(men)根據CAD圖(tu)紙技術文件安排(pai)個相(xiang)關(guan)部分采購生(sheng)產加工。

4.    設備(bei)及零配件驗(yan)收

   有專職質量控制人員(yuan)對外購及外協件進(jin)行批量抽(chou)檢.對于(yu)關鍵及精密的(de)零(ling)配(pei)件做(zuo)到(dao)質量檢驗。

   對于自制件必須進行加工人員(yuan)自檢(jian)(jian)、互(hu)檢(jian)(jian)、總檢(jian)(jian)，全部合格方(fang)可(ke)投入使用。

   成品設備安裝完(wan)畢后，有售后技術人員驗收(shou)。現場(chang)食(shi)品膨化機(ji)空載運轉半小時(shi)以上(shang)，無故(gu)障后，方(fang)可加(jia)載現場(chang)調試。確(que)保每臺設備都符合出廠條(tiao)件，并出具設備合格證。