仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制品(pin)(pin)也叫(jiao)大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白:經過(guo)組織(zhi)化，具有(you)穩定(ding)的(de)網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)的(de)大(da)豆蛋(dan)白。組織(zhi)蛋(dan)白有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)(tong)形態(tai)，呈(cheng)不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺(qian)的(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排(pai)列，形成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)纖維束或積(ji)層，使在(zai)食用(yong)(yong)時有(you)類似肉食肌肉組織(zhi)的(de)咬勁。膨化擠壓(ya)蛋(dan)白以(yi)(yi)脫脂豆粕為(wei)原料(liao)，用(yong)(yong)擠壓(ya)機(ji)(ji)形成(cheng)(cheng)的(de)剪切力(li)進(jin)行組織(zhi)化，此(ci)法生(sheng)產(chan)的(de)蛋(dan)白，也稱擠壓(ya)蛋(dan)白，可用(yong)(yong)作人(ren)造(zao)肉的(de)基料(liao)或肉制品(pin)(pin)的(de)增量，大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白可以(yi)(yi)代替(ti)分(fen)離(li)蛋(dan)白添加(jia)(jia)到(dao)肉制品(pin)(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉制品(pin)(pin)的(de)蛋(dan)白質含量，又(you)能吸收多余的(de)脂肪(fang)，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達到(dao)降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)分(fen)及(ji)促進(jin)消化的(de)目的(de)。濟南大(da)彤(tong)機(ji)(ji)械改進(jin)型組織(zhi)蛋(dan)白設(she)備根(gen)據(ju)國內(nei)外先進(jin)技(ji)術并通過(guo)實驗、研發(fa)而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆分(fen)離(li)蛋(dan)白膨化機(ji)(ji)械設(she)備生(sheng)產(chan)的(de)植物(wu)組織(zhi)蛋(dan)白有(you)良好的(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)(gou)，經過(guo)浸泡(pao)可以(yi)(yi)制成(cheng)(cheng)各(ge)種風味(wei)(wei)(wei)的(de)素食品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)(jia)工(gong)組織(zhi)蛋(dan)白的(de)過(guo)程中(zhong)，可以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)和(he)休閑食品(pin)(pin)中(zhong)，又(you)可以(yi)(yi)制得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)(wei)的(de)食品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大豆(dou)粉、大豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大豆(dou)分離蛋白(bai)等(deng)為原料，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械的(de)和熱的(de)作用(yong)下制成的(de)產品。其(qi)營(ying)養(yang)高、功能性(xing)較好，有以下特點：

      1、經過膨化機(ji)擠壓膨化，使其蛋(dan)白質分子重新排(pai)列整(zheng)齊，具有同方向(xiang)組織結(jie)構，類似肉樣的(de)多孔組織，因此(ci)有優良的(de)保水(shui)性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力下加(jia)工，消除了大(da)豆中所(suo)含的(de)各(ge)種有害物質，提高(gao)人體(ti)對蛋白的(de)吸(xi)收消化能力，營養價(jia)值顯著增(zeng)加(jia)；

      3、膨化時(shi)，由于出口處迅(xun)速減壓噴(pen)爆，可以(yi)除去(qu)大(da)豆(dou)(dou)中的(de)不良氣味并降低大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)白質食用后(hou)的(de)產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油性(xing)，用它做出食品干(gan)凈(jing)，不油膩；

      5、使用(yong)方(fang)便，用(yong)室(shi)溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大(da)豆(dou)組織蛋白不含膽固醇(chun)，患有(you)心(xin)血管病的人可(ke)以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋(dan)白(bai)是較理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有人體(ti)必須的(de)八種營(ying)養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形(xing)狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上分有原色、紅色，使其(qi)實現的用途更(geng)加廣泛。

      大(da)豆分離蛋(dan)白膨化(hua)機械設(she)備以低溫(wen)豆粕、花生粕為(wei)主要原料，經(jing)粉(fen)磨(mo)、攪(jiao)拌、調(diao)質、高(gao)(gao)溫(wen)、高(gao)(gao)壓(ya)、高(gao)(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結(jie)構的(de)如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有(you)(you)咀嚼感(gan)的(de)新(xin)型食(shi)品(pin)；其產(chan)品(pin)營養(yang)價值(zhi)高(gao)(gao)，具有(you)(you)肉的(de)狀(zhuang)(zhuang)態和口感(gan)，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)(you)吸油、吸水(shui)、吸味的(de)特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭(tou)、快餐食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將(jiang)低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混(hun)(hun)合添加劑(ji)以及一定比例的水(shui)分充分混(hun)(hun)合攪拌均(jun)勻。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送到(dao)擠壓(ya)機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將產品輸送(song)到烤(kao)箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除(chu)去一定水分，延長(chang)保質期。

6、冷卻(que)(que)輸送機：冷卻(que)(que)至(zhi)適溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控制

技術(shu)人員根據客戶廠房、電(dian)力、地點等實際情況及要求，結合(he)設(she)備(bei)試驗情況進行科學合(he)理(li)的設(she)計(ji)。

2.      零配(pei)件選(xuan)購標準

零配(pei)件(jian)供貨商，對(dui)供方產品(pin)嚴格篩選，選購同行業質(zhi)優(you)價廉廠家。在保(bao)證(zheng)質(zhi)量的(de)(de)前提，降低設(she)備制造(zao)成本，真正讓客戶(hu)采購性價比(bi)的(de)(de)設(she)備。對(dui)于同一品(pin)種(zhong)的(de)(de)外協(xie)件(jian)，最少保(bao)證(zheng)三(san)家供貨商，真正做到優(you)勝(sheng)劣汰選購。

3.  生(sheng)產控制

銷售部(bu)接到訂單(dan)以后，提交技術部(bu)，技術部(bu)根據(ju)訂單(dan)詳情出設備對應的CAD圖(tu)紙。生產(chan)部(bu)門根據(ju)CAD圖(tu)紙技術文件(jian)安排個相關(guan)部(bu)分采購生產(chan)加工。

4.    設備及(ji)零配件驗收(shou)

   有專職(zhi)質(zhi)量控(kong)制人員對(dui)外(wai)購(gou)及外(wai)協(xie)件進行批(pi)量抽檢.對(dui)于關鍵及精密的零配件做到質(zhi)量檢驗。

   對(dui)于自(zi)制件必須進行加工(gong)人(ren)員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部(bu)合格方可投入使用。

   成品設(she)(she)備(bei)安裝完(wan)畢后(hou)，有售后(hou)技術人員驗收。現(xian)場食品膨化機空(kong)載運轉半小時以上，無故(gu)障后(hou)，方可加(jia)載現(xian)場調試。確保(bao)每臺設(she)(she)備(bei)都符合出廠(chang)條件，并出具設(she)(she)備(bei)合格證。