仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)也(ye)叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具(ju)有穩定(ding)(ding)的(de)網狀(zhuang)結(jie)構的(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)黃(huang)褐色(se)，其網狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)定(ding)(ding)向排列，形成(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)纖維束(shu)或積(ji)層，使在(zai)食(shi)(shi)用(yong)時有類似肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)咬勁。膨化擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)(dou)粕為原(yuan)料(liao)(liao)，用(yong)擠(ji)(ji)壓(ya)機形成(cheng)的(de)剪切力(li)進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生產的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠(ji)(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造(zao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)基料(liao)(liao)或肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)增(zeng)量(liang)，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)吸收(shou)多余的(de)脂肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而(er)更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)降低(di)成(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)營養(yang)成(cheng)分及(ji)促進(jin)(jin)消化的(de)目的(de)。濟南大(da)(da)彤機械(xie)(xie)改(gai)進(jin)(jin)型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進(jin)(jin)技術(shu)并通過實驗、研發(fa)而(er)成(cheng)，該大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化機械(xie)(xie)設備生產的(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成(cheng)各種風味(wei)的(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)過程中，可(ke)(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然(ran)后(hou)再添加(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)中，又(you)可(ke)(ke)以制(zhi)得(de)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組織(zhi)蛋(dan)白主要是以脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃(nong)縮蛋(dan)白或大豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)白等為原料(liao)，經攪拌、擠壓(ya)、膨(peng)化等機(ji)械(xie)的和熱(re)的作用下制成的產(chan)品。其(qi)營養(yang)高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨化機擠壓膨化，使(shi)其(qi)蛋白質(zhi)分子重新排列整齊(qi)，具有同方向組(zu)織(zhi)結構，類似肉(rou)樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有優(you)良(liang)的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加工(gong)，消(xiao)除(chu)了大豆中(zhong)所(suo)含的各種(zhong)有害物質，提高人體對蛋白(bai)的吸收(shou)消(xiao)化(hua)能力，營養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨(peng)化時，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除(chu)去大豆(dou)中(zhong)的不良(liang)氣味并(bing)降低大豆(dou)蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良(liang)好的保油性，用它做出(chu)食(shi)品干(gan)凈(jing)，不油膩；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水(shui)浸泡30分(fen)鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大豆組(zu)織蛋(dan)白不含膽固醇(chun)，患有心(xin)血管病(bing)的人可(ke)以放心(xin)的食用；

      7、大豆組織蛋白是較(jiao)理想的植物蛋白，含有人體必須的八種營養成分；

      8、大(da)豆組織(zhi)蛋白形(xing)狀(zhuang)上(shang)分(fen)(fen)有片狀(zhuang)、大(da)塊(kuai)和顆粒型；從顏色上(shang)分(fen)(fen)有原色、紅色，使其實現的用(yong)途更加廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白(bai)膨(peng)化機械設(she)備以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將球(qiu)形蛋(dan)白(bai)質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并(bing)重新組織化，形成(cheng)如肉(rou)狀(zhuang)纖維(wei)結(jie)構(gou)的如瘦肉(rou)狀(zhuang)且(qie)有(you)咀嚼感的新型食(shi)品(pin)；其產品(pin)營養價值(zhi)高，具有(you)肉(rou)的狀(zhuang)態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物(wu)脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味的特點；廣泛(fan)用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)品(pin)及速凍(dong)食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸送(song)→擠(ji)壓膨化→輸送(song)→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可(ke)將低溫(wen)豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添加劑(ji)以及一定比例的(de)水(shui)分充分混(hun)合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到(dao)擠壓機的喂(wei)料(liao)(liao)斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去一定水分，延長保質(zhi)期(qi)。

6、冷卻輸送(song)機(ji)：冷卻至適(shi)溫，便于(yu)包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前期設(she)計控(kong)制

技術人(ren)員根據客戶廠房、電力、地(di)點(dian)等實際(ji)情況(kuang)及要求，結合設(she)備試驗(yan)情況(kuang)進行(xing)科(ke)學合理(li)的設(she)計。

2.      零(ling)配件(jian)選購標準

零配(pei)件供(gong)貨商，對供(gong)方產(chan)品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)(gou)同(tong)行業質優價廉廠家。在保證(zheng)質量的前提，降低設(she)備制造(zao)成本，真正讓客戶采(cai)購(gou)(gou)性價比(bi)的設(she)備。對于同(tong)一品種的外協件，最少保證(zheng)三家供(gong)貨商，真正做(zuo)到優勝劣汰選(xuan)購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到訂單(dan)以(yi)后，提(ti)交技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根據訂單(dan)詳情出設備對應(ying)的CAD圖紙。生產(chan)部(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術文件安排個相(xiang)關部(bu)分采購(gou)生產(chan)加(jia)工(gong)。

4.    設備(bei)及(ji)零配件驗收

   有專職質量(liang)控制人員對外購及(ji)外協件(jian)進行(xing)批量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及(ji)精密的零配件(jian)做(zuo)到質量(liang)檢(jian)驗。

   對(dui)于自制件必須進(jin)行(xing)加工人(ren)員自檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可(ke)投入使(shi)用。

   成(cheng)品(pin)設備安裝完畢后，有售(shou)后技術(shu)人(ren)員驗(yan)收。現場食品(pin)膨(peng)化(hua)機空載運(yun)轉半小時(shi)以上，無故(gu)障后，方可(ke)加載現場調(diao)試。確保每臺設備都(dou)符合出(chu)廠條件(jian)，并出(chu)具設備合格證。