仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)制品(pin)也(ye)叫(jiao)大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色(se)，其(qi)(qi)網狀(zhuang)結構成定向排(pai)列，形(xing)成具(ju)彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積(ji)層，使(shi)在食(shi)(shi)用時有(you)類似肉(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆(dou)(dou)粕(po)為(wei)原料，用擠壓(ya)(ya)機(ji)形(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪(jian)切(qie)力進行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用作人造肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆(dou)(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)(jia)到(dao)肉(rou)制品(pin)中，這樣(yang)不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使(shi)其(qi)(qi)不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感，達到(dao)降(jiang)低成本(ben)不(bu)(bu)降(jiang)低營養成分及促進消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先(xian)進技術并通(tong)過實驗、研發(fa)而成，該大(da)(da)豆(dou)(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)機(ji)械設備(bei)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構，經(jing)過浸(jin)泡可(ke)(ke)以制成各種(zhong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)(ke)以添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再添加(jia)(jia)到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)和休閑食(shi)(shi)品(pin)中，又可(ke)(ke)以制得(de)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫(tuo)脂(zhi)大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮(suo)蛋白(bai)或大豆(dou)(dou)分離蛋白(bai)等(deng)(deng)為原(yuan)料，經(jing)攪拌、擠(ji)壓(ya)、膨化(hua)等(deng)(deng)機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

      1、經過膨化(hua)機擠(ji)壓膨化(hua)，使其蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織結(jie)構，類(lei)似(si)肉樣的(de)多孔(kong)組(zu)織，因此有(you)優良(liang)的(de)保水性與咀嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫(wen)、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加(jia)工，消除了大豆(dou)中所含的各種有害(hai)物質，提高(gao)人體對蛋白的吸(xi)收消化能力(li)，營養價值(zhi)顯(xian)著增加(jia)；

      3、膨化時，由于出口處迅速(su)減(jian)壓(ya)噴爆(bao)，可(ke)以除去大(da)豆(dou)中的不良氣味并降低大(da)豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食品(pin)干凈，不油(you)膩(ni)；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫水浸(jin)泡30分(fen)鐘，便可(ke)添加做成各種食品(pin)；

      6、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)不含膽固(gu)醇(chun)，患(huan)有心血管病的(de)(de)人可以放心的(de)(de)食(shi)用；

      7、大豆組織蛋(dan)白是較(jiao)理想的植物蛋(dan)白，含有人(ren)體必須的八種(zhong)營養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從(cong)顏色上分有原色、紅色，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆分(fen)離蛋白(bai)膨化(hua)機(ji)械設備(bei)以低溫豆粕、花生粕為主要(yao)原料(liao)，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈(lian)狀并重新組織化(hua)，形成(cheng)如肉狀纖維結構的如瘦肉狀且有(you)咀嚼(jiao)感的新型(xing)食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具(ju)有(you)肉的狀態和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有(you)吸油、吸水、吸味的特點(dian)；廣泛用于(yu)火腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制(zhi)→拌(ban)料→輸送→擠壓膨(peng)化→輸送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低溫豆粕、分(fen)離(li)蛋(dan)白等混合添加劑以及一定比例的水(shui)分(fen)充(chong)分(fen)混合攪拌(ban)均勻。

2、上料(liao)(liao)機：將拌好的(de)原料(liao)(liao)輸送到(dao)擠壓機的(de)喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：充分烘烤，除(chu)去一定水分，延(yan)長保質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)適溫(wen)，便于(yu)包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計控制

技術(shu)人員根(gen)據客(ke)戶廠房、電力、地點(dian)等實際情(qing)況(kuang)及要求，結合設備試驗情(qing)況(kuang)進行科學合理的設計。

2.      零配(pei)件選購標準(zhun)

零配件供貨商(shang)，對供方產品嚴格(ge)篩選，選購同行業質優價(jia)廉廠家。在保證(zheng)質量的(de)(de)前提，降(jiang)低設備制(zhi)造成本，真正讓客(ke)戶采(cai)購性價(jia)比的(de)(de)設備。對于(yu)同一品種的(de)(de)外協(xie)件，最少(shao)保證(zheng)三家供貨商(shang)，真正做到優勝劣汰選購。

3.  生產控制

銷售部接到訂(ding)單(dan)以后，提交(jiao)技術(shu)(shu)部，技術(shu)(shu)部根據訂(ding)單(dan)詳(xiang)情(qing)出設備對應的CAD圖紙。生產部門根據CAD圖紙技術(shu)(shu)文件安排個相關部分采購生產加工。

4.    設(she)備(bei)及(ji)零配(pei)件驗收(shou)

   有專(zhuan)職質量控制人員(yuan)對(dui)外(wai)購(gou)及外(wai)協件(jian)進行批量抽檢.對(dui)于關鍵及精密(mi)的零配件(jian)做到質量檢驗(yan)。

   對于自制件必須進(jin)行(xing)加工(gong)人員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總(zong)檢(jian)(jian)，全部合格方可投入使(shi)用。

   成品設(she)備(bei)安裝完畢(bi)后(hou)，有售后(hou)技術(shu)人員驗收。現場食品膨化機空載(zai)(zai)運轉(zhuan)半小時以上，無故(gu)障后(hou)，方可加(jia)載(zai)(zai)現場調試。確(que)保每臺設(she)備(bei)都符合出廠條件，并(bing)出具設(she)備(bei)合格證(zheng)。