仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)也叫大(da)(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai):經過(guo)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，具(ju)有穩定(ding)(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有粒(li)狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不同形態，呈不同深淺的(de)(de)(de)黃(huang)褐色，其網狀(zhuang)結(jie)構成(cheng)定(ding)(ding)向(xiang)排列，形成(cheng)具(ju)彈性(xing)、韌(ren)性(xing)的(de)(de)(de)纖維束(shu)或積(ji)層，使(shi)在(zai)食用(yong)(yong)時有類似肉(rou)(rou)(rou)(rou)食肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)以脫(tuo)脂豆(dou)粕為原料(liao)，用(yong)(yong)擠壓(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進行(xing)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)化，此法生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)，可(ke)用(yong)(yong)作人造肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料(liao)或肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)(da)(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)可(ke)以代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)中，這樣不僅(jin)能提高肉(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能吸收多余的(de)(de)(de)脂肪，使(shi)其不油不膩而更顯(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)感，達(da)到(dao)降低成(cheng)本不降低營養成(cheng)分(fen)及促進消化的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)(da)彤機(ji)械(xie)改進型組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)設(she)備根據國內(nei)外先進技術并(bing)通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大(da)(da)(da)豆(dou)分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)膨(peng)化機(ji)械(xie)設(she)備生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)植物(wu)組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構，經過(guo)浸泡(pao)可(ke)以制成(cheng)各種風(feng)味的(de)(de)(de)素(su)食品(pin)(pin)，在(zai)加(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中，可(ke)以添(tian)加(jia)不同風(feng)味調味劑，然后再添(tian)加(jia)到(dao)方便食品(pin)(pin)和(he)休閑食品(pin)(pin)中，又(you)可(ke)以制得不同風(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)(pin)。

      目前大豆(dou)(dou)組織蛋白(bai)(bai)主要(yao)是以(yi)脫脂大豆(dou)(dou)粉、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白(bai)(bai)或(huo)大豆(dou)(dou)分(fen)離蛋白(bai)(bai)等為原料，經(jing)攪拌(ban)、擠壓、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作(zuo)用下(xia)制(zhi)成的(de)產品。其營養(yang)高、功(gong)能性較好，有以(yi)下(xia)特(te)點(dian)：

      1、經過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使其蛋(dan)白質分子重新排列整齊，具有同方向(xiang)組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良(liang)的保水性(xing)與咀嚼感；

      2、經過(guo)短(duan)時(shi)高溫、高水份與高壓力(li)下加工，消(xiao)除(chu)了大豆(dou)中所含的各種有(you)害物質(zhi)，提高人(ren)體(ti)對蛋白的吸(xi)收消(xiao)化能(neng)力(li)，營養(yang)價值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處迅速(su)減(jian)壓噴爆，可以除(chu)去大豆(dou)中的不(bu)良氣味并降低大豆(dou)蛋白質(zhi)食用后的產氣性(xing)；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良(liang)好的保(bao)油性(xing)，用(yong)它做(zuo)出食品(pin)干凈(jing)，不油膩(ni)；

      5、使用(yong)方便，用(yong)室溫(wen)水浸泡(pao)30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含膽(dan)固(gu)醇，患有(you)心(xin)血管(guan)病的人可以放(fang)心(xin)的食用；

      7、大豆組(zu)織蛋白是(shi)較理(li)想的(de)植物蛋白，含有人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)形(xing)狀上分有片狀、大(da)(da)塊和顆粒型(xing)；從顏(yan)色(se)(se)上分有原色(se)(se)、紅色(se)(se)，使其實現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋(dan)白(bai)膨化(hua)機械設備(bei)以低(di)溫豆(dou)粕(po)(po)、花生粕(po)(po)為主要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調(diao)質、高(gao)溫、高(gao)壓、高(gao)剪(jian)切，將球形蛋(dan)白(bai)質分子打開成鏈狀(zhuang)并重新組織化(hua)，形成如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維(wei)結構的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新型食品(pin)；其產品(pin)營養價值高(gao)，具有肉的狀(zhuang)態和(he)口感，不(bu)含(han)膽固(gu)醇(chun)和(he)動物脂肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特點；廣泛用于火(huo)腿、香腸、罐頭、快(kuai)餐食品(pin)及速凍食品(pin)等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌(ban)料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷(leng)卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比例的水分充分混合攪拌均(jun)勻。

2、上料機(ji)(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓(ya)機(ji)(ji)的喂(wei)料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送到烤箱。

5、多層烤箱：充分烘烤，除去(qu)一定水分，延(yan)長保質期(qi)。

6、冷(leng)卻輸送機：冷(leng)卻至(zhi)適(shi)溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備(bei)前(qian)期設計控制

技術人員根(gen)據客戶廠(chang)房、電力(li)、地點等(deng)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)及要求(qiu)，結(jie)合(he)設(she)備試驗情(qing)況(kuang)進行科學合(he)理(li)的設(she)計(ji)。

2.      零配件選購(gou)標準

零配件供(gong)貨商，對供(gong)方(fang)產品嚴格篩選(xuan)(xuan)，選(xuan)(xuan)購(gou)同行業(ye)質優(you)價廉廠(chang)家(jia)。在保(bao)證質量的前提(ti)，降低設(she)備制造成(cheng)本(ben)，真(zhen)(zhen)正讓客戶采購(gou)性價比的設(she)備。對于(yu)同一(yi)品種的外協件，最少保(bao)證三家(jia)供(gong)貨商，真(zhen)(zhen)正做(zuo)到優(you)勝劣汰選(xuan)(xuan)購(gou)。

3.  生產(chan)控(kong)制

銷售(shou)部接到訂(ding)單(dan)以后(hou)，提交(jiao)技(ji)(ji)(ji)術(shu)部，技(ji)(ji)(ji)術(shu)部根據(ju)訂(ding)單(dan)詳情出(chu)設備對應的CAD圖紙。生(sheng)產部門根據(ju)CAD圖紙技(ji)(ji)(ji)術(shu)文件(jian)安(an)排個相關部分采購生(sheng)產加工。

4.    設備及零配件驗(yan)收

   有專職質量控制人員對外(wai)購及外(wai)協件進行(xing)批量抽檢.對于關鍵及精(jing)密的零配件做到(dao)質量檢驗(yan)。

   對于自(zi)制件必(bi)須進行加工(gong)人員自(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可(ke)投入(ru)使(shi)用。

   成品設(she)備(bei)安(an)裝完(wan)畢后，有售后技(ji)術人員驗收(shou)。現(xian)場食品膨化機(ji)空載運(yun)轉半小時(shi)以上，無(wu)故障(zhang)后，方可加載現(xian)場調試。確保每臺設(she)備(bei)都符合(he)出(chu)廠條件，并出(chu)具(ju)設(she)備(bei)合(he)格證。