仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，具有穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)結構(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)同(tong)深(shen)淺(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)結構(gou)(gou)成(cheng)(cheng)定向排列(lie)，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌(ren)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在食(shi)(shi)用(yong)時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬(yao)勁。膨(peng)(peng)化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫脂(zhi)豆(dou)粕為原(yuan)料，用(yong)擠(ji)壓機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可(ke)(ke)(ke)用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)代(dai)替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添加(jia)(jia)到肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品中(zhong)，這樣不(bu)(bu)僅能提高肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含(han)量，又能吸收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉(rou)(rou)感，達到降低(di)成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)降低(di)營養成(cheng)(cheng)分及(ji)促(cu)進消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械改進型組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備(bei)根據國(guo)內外先進技術并通過實(shi)驗(yan)、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨(peng)(peng)化(hua)機械設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)結構(gou)(gou)，經過浸泡可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素(su)食(shi)(shi)品，在加(jia)(jia)工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)添加(jia)(jia)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)調味(wei)劑，然后再(zai)添加(jia)(jia)到方(fang)便食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品中(zhong)，又可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品。

      目前(qian)大豆(dou)(dou)組織蛋白主(zhu)要是以脫脂(zhi)大豆(dou)(dou)粉(fen)、大豆(dou)(dou)濃縮蛋白或大豆(dou)(dou)分離蛋白等(deng)為原料，經攪拌、擠壓(ya)、膨化等(deng)機(ji)械的(de)(de)和熱的(de)(de)作用下制成(cheng)的(de)(de)產(chan)品。其(qi)營(ying)養高(gao)、功(gong)能性(xing)較好(hao)，有以下特點：

      1、經(jing)過膨化(hua)機擠壓膨化(hua)，使其蛋白質分(fen)子重新排(pai)列(lie)整齊，具(ju)有(you)同方(fang)向組織結構，類似肉(rou)樣的多孔組織，因(yin)此有(you)優良的保(bao)水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過(guo)短時高溫、高水份(fen)與高壓力下(xia)加工，消除了大豆中所含(han)的各(ge)種有(you)害物(wu)質，提高人體對蛋(dan)白的吸(xi)收(shou)消化能力，營養價值顯著(zhu)增加；

      3、膨化時，由于(yu)出(chu)口處(chu)迅速減(jian)壓噴爆，可以除去大豆(dou)中的不(bu)良氣(qi)味并降低大豆(dou)蛋(dan)白(bai)質食用后的產氣(qi)性(xing)；

      4、大(da)豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食(shi)品干凈(jing)，不油(you)膩；

      5、使(shi)用方便，用室溫水浸泡(pao)30分鐘，便可添加做成各種食品；

      6、大豆(dou)組織蛋白不含膽固醇(chun)，患(huan)有心(xin)血管病的(de)人(ren)可以放(fang)心(xin)的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較(jiao)理想(xiang)的植物(wu)蛋(dan)白，含(han)有(you)人(ren)體必須(xu)的八種營養成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形(xing)狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏色上(shang)分有原色、紅色，使其實現(xian)的用途更加廣泛(fan)。

      大豆(dou)分離蛋白膨(peng)化(hua)機(ji)械設備以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白質(zhi)分子(zi)打開(kai)成(cheng)鏈狀(zhuang)(zhuang)并重新(xin)組織化(hua)，形成(cheng)如肉狀(zhuang)(zhuang)纖維結構的如瘦肉狀(zhuang)(zhuang)且有咀嚼感的新(xin)型(xing)食(shi)品；其產(chan)品營養價(jia)值(zhi)高(gao)，具有肉的狀(zhuang)(zhuang)態和口(kou)感，不含膽固醇和動物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點；廣泛用于火腿(tui)、香腸、罐頭、快餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配(pei)制→拌料→輸(shu)送→擠壓膨化→輸(shu)送→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉(fen)機：可將低溫豆粕、分離蛋白(bai)等混合添加劑以及一定比(bi)例(li)的(de)水分充分混合攪(jiao)拌均勻。

2、上料(liao)機：將(jiang)拌(ban)好的原料(liao)輸送到擠壓機的喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送(song)到烤箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：充分(fen)烘烤，除(chu)去(qu)一定(ding)水分(fen)，延長保(bao)質期。

6、冷卻(que)輸送機：冷卻(que)至適溫，便(bian)于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前(qian)期設計(ji)控制

技術人員根據客(ke)戶(hu)廠房(fang)、電力、地點(dian)等(deng)實際情況(kuang)及要求，結(jie)合設(she)備試驗情況(kuang)進行科(ke)學合理的設(she)計。

2.      零(ling)配件選購標準(zhun)

零配件供貨商，對(dui)供方產品嚴格篩選，選購同(tong)行業質(zhi)優價(jia)廉廠(chang)家。在保證質(zhi)量的(de)前提，降低設備(bei)制造成本，真(zhen)正讓客戶采(cai)購性價(jia)比的(de)設備(bei)。對(dui)于同(tong)一品種(zhong)的(de)外協件，最(zui)少保證三家供貨商，真(zhen)正做到優勝劣汰選購。

3.  生(sheng)產(chan)控制

銷售部(bu)接到訂(ding)單以后(hou)，提交技(ji)術部(bu)，技(ji)術部(bu)根(gen)據(ju)訂(ding)單詳情出設備對應的CAD圖紙。生產部(bu)門根(gen)據(ju)CAD圖紙技(ji)術文件安排個(ge)相關部(bu)分采(cai)購生產加(jia)工。

4.    設備及零配(pei)件驗收

   有專職質量控(kong)制(zhi)人員對外購(gou)及外協件(jian)進行批量抽檢(jian).對于關鍵及精(jing)密(mi)的零(ling)配件(jian)做到質量檢(jian)驗。

   對于自制(zhi)件(jian)必須進行加工(gong)人員自檢(jian)、互(hu)檢(jian)、總檢(jian)，全部合(he)格方(fang)可投入使用。

   成品(pin)設(she)備安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技(ji)術人員驗收。現(xian)場(chang)食品(pin)膨(peng)化機空載運轉半小時以(yi)上，無故障后(hou)，方(fang)可加載現(xian)場(chang)調(diao)試(shi)。確保每臺設(she)備都符合(he)出(chu)廠(chang)條件，并(bing)出(chu)具(ju)設(she)備合(he)格(ge)證。