仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)(jing)過(guo)組(zu)(zu)織化(hua)，具(ju)有(you)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)同(tong)(tong)形態，呈(cheng)不(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構成(cheng)定向排列(lie)，形成(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖(xian)維束或(huo)積層，使在(zai)食(shi)用時(shi)有(you)類似肉(rou)(rou)食(shi)肌(ji)肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)粕為原料，用擠壓(ya)機(ji)形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)(jin)行組(zu)(zu)織化(hua)，此法生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用作人造(zao)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基料或(huo)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替(ti)分(fen)(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，這樣(yang)不(bu)僅能(neng)提高肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又(you)能(neng)吸(xi)收多余的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)(rou)感，達到降(jiang)低成(cheng)本(ben)不(bu)降(jiang)低營養成(cheng)分(fen)(fen)及促進(jin)(jin)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤機(ji)械改進(jin)(jin)型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國內外先進(jin)(jin)技術并通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)，該大(da)豆(dou)分(fen)(fen)離(li)(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)機(ji)械設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構，經(jing)(jing)過(guo)浸泡可以制(zhi)成(cheng)各(ge)種風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，可以添(tian)加不(bu)同(tong)(tong)風味調味劑，然(ran)后再(zai)添(tian)加到方便食(shi)品(pin)(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，又(you)可以制(zhi)得不(bu)同(tong)(tong)風味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是以脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分離蛋白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌(ban)、擠壓、膨化等機械的和(he)熱的作用下制成(cheng)的產品。其(qi)營養高、功(gong)能性(xing)較好，有(you)以下特(te)點：

      1、經(jing)過膨化(hua)機(ji)擠壓膨化(hua)，使(shi)其蛋白(bai)質(zhi)分(fen)子重新(xin)排列整齊，具有同方向組織結構，類似肉樣的多孔組織，因此有優良的保水性與咀嚼(jiao)感；

      2、經過短時高溫、高水(shui)份(fen)與高壓力(li)下加工，消除了大豆(dou)中(zhong)所含(han)的各種有害物質，提高人體對蛋白的吸(xi)收消化能力(li)，營養價(jia)值顯著增加；

      3、膨化時，由于出口處(chu)迅速減壓噴爆，可以除去(qu)大豆中的不(bu)良氣(qi)味并降低大豆蛋白質食(shi)用(yong)后的產氣(qi)性；

      4、大(da)豆組織(zhi)蛋白(bai)有良好的保油(you)(you)性，用它做出食品干凈，不油(you)(you)膩；

      5、使用方便，用室溫水(shui)浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種食品；

      6、大(da)豆組織蛋白不含膽固(gu)醇，患有心血管(guan)病(bing)的人(ren)可以放(fang)心的食用；

      7、大豆(dou)組織蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體必須的八(ba)種營養成(cheng)分；

      8、大豆組織(zhi)蛋白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和(he)顆粒型；從顏色(se)上(shang)分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的用(yong)途更(geng)加(jia)廣泛。

      大(da)豆分(fen)離蛋(dan)白(bai)膨化機械設備以低溫(wen)豆粕(po)、花生(sheng)粕(po)為主要(yao)原(yuan)料，經粉磨、攪拌、調質(zhi)、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)子打開成(cheng)鏈狀并重新(xin)組織化，形(xing)成(cheng)如(ru)肉(rou)狀纖維(wei)結(jie)構的(de)(de)如(ru)瘦肉(rou)狀且(qie)有咀嚼感(gan)的(de)(de)新(xin)型(xing)食品；其(qi)產品營養價值高(gao)，具(ju)有肉(rou)的(de)(de)狀態和口感(gan)，不(bu)含膽固醇和動物脂肪，具(ju)有吸油、吸水、吸味的(de)(de)特點；廣泛用于火(huo)腿(tui)、香腸、罐頭(tou)、快餐食品及速(su)凍食品等(deng)各(ge)類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制(zhi)→拌料(liao)→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷(leng)卻(que)

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機(ji)：可將(jiang)低(di)溫豆粕、分離蛋白等混(hun)合(he)添(tian)加劑以及一定比例的(de)水分充分混(hun)合(he)攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、上料(liao)(liao)機(ji)：將拌好的原料(liao)(liao)輸送到擠壓機(ji)的喂料(liao)(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將(jiang)產(chan)品輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤(kao)箱(xiang)：充分(fen)(fen)烘烤(kao)，除去一定水分(fen)(fen)，延長(chang)保質期。

6、冷(leng)卻輸送(song)機：冷(leng)卻至適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備前(qian)期設(she)計控制

技術人員(yuan)根(gen)據客(ke)戶廠房(fang)、電力、地點等實際情況及(ji)要求(qiu)，結合(he)設(she)備試驗情況進行科學合(he)理(li)的(de)設(she)計(ji)。

2.      零配件選購標準

零配件供貨商(shang)，對供方產品(pin)嚴格(ge)篩選(xuan)，選(xuan)購(gou)同行(xing)業(ye)質優價(jia)廉廠(chang)家。在保證質量的(de)前提，降低設備制(zhi)造(zao)成本(ben)，真正(zheng)讓客戶采購(gou)性價(jia)比的(de)設備。對于同一品(pin)種的(de)外協件，最少保證三(san)家供貨商(shang)，真正(zheng)做(zuo)到優勝劣(lie)汰(tai)選(xuan)購(gou)。

3.  生產控(kong)制

銷售部接到訂(ding)單以后，提交(jiao)技術(shu)(shu)部，技術(shu)(shu)部根據訂(ding)單詳情出設(she)備(bei)對應的CAD圖(tu)紙(zhi)。生(sheng)產(chan)部門根據CAD圖(tu)紙(zhi)技術(shu)(shu)文件安排個(ge)相關部分采購生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質(zhi)量控制人(ren)員對外(wai)購(gou)及(ji)外(wai)協件(jian)進行批量抽檢.對于關鍵及(ji)精密的(de)零配件(jian)做到質(zhi)量檢驗(yan)。

   對于自制件必須進(jin)行加工(gong)人(ren)員自檢(jian)(jian)、互檢(jian)(jian)、總(zong)檢(jian)(jian)，全部合格方可(ke)投入(ru)使用。

   成品(pin)設(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)完畢(bi)后，有(you)售后技術(shu)人員驗(yan)收(shou)。現場(chang)食品(pin)膨化機(ji)空(kong)載(zai)運轉半小時以上，無故障后，方可加載(zai)現場(chang)調試。確保(bao)每臺設(she)備(bei)(bei)都符合(he)出廠條件(jian)，并出具設(she)備(bei)(bei)合(he)格證。