仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)品(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)(jing)過(guo)組(zu)(zu)織化(hua)(hua)(hua)，具有(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲(si)狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成(cheng)(cheng)定(ding)向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)纖維(wei)束或積層，使在食(shi)用(yong)時有(you)類似(si)肉食(shi)肌肉組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂(zhi)豆粕(po)為原料，用(yong)擠(ji)壓機形(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)剪切力進行(xing)組(zu)(zu)織化(hua)(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)(ke)用(yong)作人造肉的(de)(de)(de)基料或肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)(ke)以代替分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加(jia)到肉制(zhi)品(pin)中(zhong)，這樣不(bu)(bu)(bu)(bu)僅能提(ti)高肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能吸(xi)收(shou)多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其(qi)不(bu)(bu)(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而更(geng)顯肉感，達到降低成(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)(bu)降低營養成(cheng)(cheng)分及(ji)促(cu)進消化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機械改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根據國內(nei)外先進技術(shu)并通(tong)過(guo)實驗、研發而成(cheng)(cheng)，該大(da)(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨化(hua)(hua)(hua)機械設備(bei)生產的(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)良好(hao)的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經(jing)(jing)過(guo)浸泡可(ke)(ke)以制(zhi)成(cheng)(cheng)各種風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)，在加(jia)工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可(ke)(ke)以添加(jia)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后再添加(jia)到方便食(shi)品(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)品(pin)中(zhong)，又可(ke)(ke)以制(zhi)得不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。

      目前大豆組(zu)織蛋(dan)白(bai)(bai)主要是以脫脂大豆粉、大豆濃縮蛋(dan)白(bai)(bai)或大豆分離蛋(dan)白(bai)(bai)等為原料，經攪拌(ban)、擠壓、膨化等機(ji)械的(de)和熱的(de)作用下制成的(de)產(chan)品。其營養高、功(gong)能(neng)性較好(hao)，有以下特點(dian)：

      1、經過膨(peng)化(hua)機擠(ji)壓膨(peng)化(hua)，使其蛋白質分子(zi)重新排列整齊(qi)，具有同方向(xiang)組織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組織(zhi)，因此有優良的保水(shui)性(xing)與(yu)咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高溫、高水份(fen)與高壓力下加工，消(xiao)除了(le)大(da)豆中(zhong)所含的各種(zhong)有(you)害(hai)物質，提高人體(ti)對蛋白的吸收消(xiao)化能力，營養價值顯著增加；

      3、膨(peng)化(hua)時，由(you)于(yu)出(chu)口處迅速減壓(ya)噴爆，可以除(chu)去大豆中的不良(liang)氣味并(bing)降(jiang)低大豆蛋白質食用(yong)后的產氣性；

      4、大豆組織蛋白有良好的保油(you)性，用它做出食品(pin)干(gan)凈，不油(you)膩；

      5、使用方(fang)便(bian)，用室溫水(shui)浸泡30分鐘，便(bian)可添加(jia)做成各種食品；

      6、大豆(dou)組織蛋(dan)白不含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可以放心的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織蛋(dan)白是較(jiao)理想的(de)植物(wu)蛋(dan)白，含有人體必(bi)須的(de)八種營養(yang)成分；

      8、大(da)豆組(zu)織蛋白形狀(zhuang)上分(fen)有片(pian)狀(zhuang)、大(da)塊和顆粒型(xing)；從顏色(se)上分(fen)有原色(se)、紅(hong)色(se)，使其實現(xian)的(de)用(yong)途更加廣泛。

      大豆(dou)分(fen)離蛋白(bai)膨化(hua)機械設備以(yi)低溫豆(dou)粕、花(hua)生粕為主要原(yuan)料，經(jing)粉(fen)磨(mo)、攪拌(ban)、調質、高(gao)溫、高(gao)壓(ya)、高(gao)剪切，將球形蛋白(bai)質分(fen)子打開成鏈狀并重新(xin)組織化(hua)，形成如肉狀纖維結構的如瘦肉狀且有咀嚼感(gan)(gan)的新(xin)型食品；其產品營(ying)養價(jia)值高(gao)，具有肉的狀態(tai)和(he)口感(gan)(gan)，不含膽(dan)固醇和(he)動(dong)物(wu)脂肪，具有吸(xi)(xi)油、吸(xi)(xi)水、吸(xi)(xi)味的特點；廣(guang)泛用于火腿、香腸、罐(guan)頭、快餐(can)食品及速(su)凍食品等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料配制→拌料→輸送(song)→擠(ji)壓膨化(hua)→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可(ke)將低溫(wen)豆粕、分(fen)(fen)離蛋(dan)白(bai)等混合添加(jia)劑以及一定(ding)比例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合攪拌均勻(yun)。

2、上料機：將拌好(hao)的原料輸送到擠壓機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸(shu)送(song)到烤箱。

5、多(duo)層烤箱：充分(fen)烘烤，除去一定(ding)水分(fen)，延長保質(zhi)期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至(zhi)適(shi)溫，便于包裝(zhuang)。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制

技術人(ren)員根據(ju)客(ke)戶(hu)廠房、電(dian)力、地點等實際情(qing)況及(ji)要求(qiu)，結合設(she)(she)備(bei)試驗情(qing)況進行(xing)科學(xue)合理的設(she)(she)計。

2.      零配件(jian)選購(gou)標準

零配件供貨商，對供方產品(pin)嚴(yan)格篩選，選購同行業(ye)質優價廉(lian)廠(chang)家。在保證(zheng)質量的(de)前(qian)提，降低(di)設備制造(zao)成本，真正讓客戶采購性價比的(de)設備。對于同一品(pin)種(zhong)的(de)外協件，最少保證(zheng)三(san)家供貨商，真正做到優勝劣汰選購。

3.  生(sheng)產控制

銷(xiao)售部(bu)(bu)(bu)接到訂單(dan)以(yi)后，提(ti)交技術部(bu)(bu)(bu)，技術部(bu)(bu)(bu)根據訂單(dan)詳(xiang)情出設備對應的CAD圖紙(zhi)。生產(chan)部(bu)(bu)(bu)門(men)根據CAD圖紙(zhi)技術文件安排個相關部(bu)(bu)(bu)分采購生產(chan)加(jia)工。

4.    設備及零配件驗收

   有專職質(zhi)量控制人員對外(wai)購及外(wai)協件進行批量抽檢.對于關鍵及精密(mi)的零配件做(zuo)到質(zhi)量檢驗。

   對于(yu)自(zi)(zi)制(zhi)件必須進行加(jia)工人(ren)員自(zi)(zi)檢(jian)、互檢(jian)、總檢(jian)，全部合格方可投入使(shi)用。

   成品設(she)(she)備(bei)安裝完畢后(hou)，有售(shou)后(hou)技術人員(yuan)驗收。現(xian)場食品膨化機(ji)空載運轉半小時以上，無故障后(hou)，方可加載現(xian)場調試。確保(bao)每(mei)臺設(she)(she)備(bei)都符合出廠條件，并(bing)出具(ju)設(she)(she)備(bei)合格證。