組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白可以代(dai)替分離蛋(dan)(dan)白添(tian)加到肉(rou)制品(pin)中(zhong)，這(zhe)樣不(bu)僅能提(ti)高肉(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質含量，又能吸收多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪，使其不(bu)油不(bu)膩而更顯(xian)肉(rou)感，達到經(jing)濟實惠的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大彤機械改進型組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設備(bei)學習借鑒國內外(wai)技術(shu)并通過(guo)實驗、研(yan)發而成(cheng)(cheng)，該(gai)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白設備(bei)生(sheng)產的(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白有(you)良(liang)好的(de)(de)(de)顆狀結構，經(jing)過(guo)浸泡(pao)可以制成(cheng)(cheng)各種(zhong)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)白的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，可以添(tian)加不(bu)同風味(wei)(wei)調味(wei)(wei)劑，然后(hou)再添(tian)加到方(fang)便(bian)食品(pin)和(he)休閑食品(pin)中(zhong)，又可以制得不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食品(pin)。

大豆組織蛋白的特點：

目前大(da)(da)豆(dou)(dou)組織蛋(dan)白(bai)主要是以脫脂大(da)(da)豆(dou)(dou)粉、大(da)(da)豆(dou)(dou)濃縮蛋(dan)白(bai)或大(da)(da)豆(dou)(dou)分(fen)離蛋(dan)白(bai)等為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等機械的和(he)熱(re)的作(zuo)用下制成的產品。其營養高、功能性較好，有以下特點：

1、經過膨(peng)化(hua)機擠壓膨(peng)化(hua)，使(shi)其蛋白質(zhi)分子重新排列整齊，具有(you)同方向組(zu)織結(jie)構(gou)，類似肉樣(yang)的多孔組(zu)織，因此有(you)優良(liang)的保水性與咀嚼感(gan)；

2、經過短(duan)時高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)水份與高(gao)(gao)壓力下(xia)加(jia)工，消除了(le)大豆中所含的(de)各種(zhong)有害物(wu)質，促(cu)進人體對(dui)蛋(dan)白(bai)的(de)吸收消化能力，營養(yang)價值顯(xian)著增加(jia)；

3、膨化(hua)時，由(you)于(yu)出口(kou)處迅速減壓(ya)噴爆，可以除去大豆(dou)中的不良(liang)氣味并降低大豆(dou)蛋白質食(shi)用(yong)后的產氣性(xing)；

4、大豆組織蛋白有良好的保(bao)油性，用它做出食品干凈，不油膩(ni)；

5、使用方便(bian)，用室溫水(shui)浸泡(pao)30分鐘，便(bian)可添加做成各種(zhong)食品(pin)；

6、大豆(dou)組織蛋白不(bu)含膽固(gu)醇，患有心血管病的(de)人可(ke)以放心的(de)食用；

7、大豆組織蛋白是較理想的植物蛋白，含(han)有人體必須的八種營養成分；

8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分有片狀、大塊和顆粒型；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使其實現的(de)用(yong)途(tu)范圍廣。

組(zu)織蛋白生產(chan)線以低溫(wen)豆粕、花生粕為主要原(yuan)料，經(jing)粉磨、攪拌、調質、高溫(wen)、高壓、高剪切(qie)，將(jiang)球(qiu)形(xing)蛋白質分(fen)子打開成鏈(lian)狀并重新組(zu)織化，形(xing)成如(ru)肉狀纖維(wei)結(jie)構的如(ru)瘦肉狀且有(you)咀嚼感的新型食品；其(qi)產(chan)品營養價值高，具有(you)肉的狀態和(he)口感，不含膽固醇和(he)動物脂肪，具有(you)吸(xi)油(you)、吸(xi)水、吸(xi)味(wei)的特(te)點；廣泛用(yong)于火腿、香腸(chang)、罐(guan)頭、快(kuai)餐食品及(ji)速凍食品等(deng)各(ge)類行業。

一、大豆組織蛋白生產線工藝流程: 原料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻

二、大豆組織蛋白設備配置: 拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆組織蛋白設備主要有兩種生產線

四、大豆組織蛋白設備工藝組成：

1、拌粉機(ji)：低溫豆粕(po)、分離蛋(dan)白等混合添加(jia)劑以及(ji)一定比例的水分充(chong)分混合均勻。

2、上料機(ji)：將拌好(hao)的(de)(de)原料輸送(song)到擠(ji)壓機(ji)的(de)(de)喂料斗(dou)。

3、膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到烤箱。

5、多層烤箱：除去一定水分，便于保存。

6、冷卻輸送機：冷卻至室(shi)溫(wen)，便于包裝。