仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)(guo)組(zu)織(zhi)化(hua)，具有穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)形(xing)(xing)態，呈不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)定向(xiang)排列，形(xing)(xing)成(cheng)具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)纖維束或(huo)積層，使在食(shi)用時有類似肉食(shi)肌肉組(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)(de)咬勁(jing)。膨(peng)化(hua)擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂豆粕為原料(liao)，用擠(ji)壓機(ji)形(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)剪切力進(jin)行(xing)組(zu)織(zhi)化(hua)，此(ci)法生產的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也稱擠(ji)壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可(ke)用作(zuo)人造(zao)肉的(de)(de)(de)(de)基料(liao)或(huo)肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)增量，大(da)(da)豆組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可(ke)以(yi)代替分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加到(dao)肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)中(zhong)，這樣(yang)不(bu)(bu)(bu)(bu)僅(jin)能(neng)提(ti)高肉制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又能(neng)吸收多余的(de)(de)(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)(bu)膩而(er)更顯肉感(gan)，達到(dao)降低成(cheng)本不(bu)(bu)(bu)(bu)降低營養(yang)成(cheng)分(fen)及促進(jin)消化(hua)的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)(da)彤機(ji)械(xie)改進(jin)型(xing)組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備(bei)根(gen)據國內外先進(jin)技術并(bing)通過(guo)(guo)實驗、研發而(er)成(cheng)，該大(da)(da)豆分(fen)離蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機(ji)械(xie)設備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)植物組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良好的(de)(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結(jie)構(gou)，經過(guo)(guo)浸泡(pao)可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)成(cheng)各(ge)種風(feng)味的(de)(de)(de)(de)素食(shi)品(pin)(pin)，在加工組(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，可(ke)以(yi)添(tian)加不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調(diao)味劑，然后再添(tian)加到(dao)方便食(shi)品(pin)(pin)和休閑食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)，又可(ke)以(yi)制(zhi)(zhi)(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)。

      目前大(da)(da)豆組織蛋白主(zhu)要是以(yi)脫脂大(da)(da)豆粉、大(da)(da)豆濃(nong)縮蛋白或(huo)大(da)(da)豆分(fen)離蛋白等為原料，經攪拌、擠壓、膨化等機械的(de)和(he)熱的(de)作用下制成(cheng)的(de)產品。其(qi)營養高、功(gong)能(neng)性較好，有以(yi)下特點(dian)：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白質分子重新(xin)排列整齊(qi)，具有(you)同方(fang)向組(zu)織(zhi)結構，類似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有(you)優良(liang)的保水性(xing)與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力(li)下加工，消除了大豆(dou)中所含(han)的(de)各種有害物(wu)質，提高(gao)人體對蛋白(bai)的(de)吸收消化能力(li)，營(ying)養價值顯著增加；

      3、膨化時(shi)，由于(yu)出(chu)口處迅速減壓噴爆，可以(yi)除去(qu)大(da)豆中的不良(liang)氣(qi)味并(bing)降低大(da)豆蛋白質食(shi)用后的產氣(qi)性；

      4、大豆(dou)組織蛋白有良(liang)好的保油性，用(yong)它做(zuo)出(chu)食品干(gan)凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘(zhong)，便可添加做成各種(zhong)食品；

      6、大豆組織蛋白(bai)不含膽固醇，患有心血管病的人可以放心的食用；

      7、大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)是較理想的(de)植(zhi)物蛋白(bai)，含有(you)人體必須的(de)八種營養成分；

      8、大(da)(da)豆(dou)組織蛋白(bai)形(xing)狀上分有片狀、大(da)(da)塊(kuai)和顆粒型(xing)；從顏色(se)(se)(se)上分有原色(se)(se)(se)、紅(hong)色(se)(se)(se)，使其實現的用(yong)途更加廣泛。

      大(da)豆(dou)分離蛋(dan)白膨化(hua)機械設(she)備(bei)以低溫(wen)豆(dou)粕、花生粕為主(zhu)要原料，經粉磨(mo)、攪拌、調質、高(gao)溫(wen)、高(gao)壓、高(gao)剪切，將球形蛋(dan)白質分子打開成(cheng)鏈狀(zhuang)并重新組(zu)織化(hua)，形成(cheng)如(ru)肉狀(zhuang)纖維結構的(de)如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有(you)咀嚼感的(de)新型食(shi)(shi)品；其產品營養價值高(gao)，具有(you)肉的(de)狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽固醇和動物脂肪，具有(you)吸油、吸水、吸味(wei)的(de)特點；廣泛用(yong)于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等(deng)各(ge)類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料(liao)配制→拌料(liao)→輸(shu)送(song)→擠壓膨化→輸(shu)送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低(di)溫豆粕(po)、分(fen)離(li)蛋(dan)白等混合添(tian)加劑以及一(yi)定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均(jun)勻。

2、上料(liao)機：將拌好(hao)的(de)原料(liao)輸送(song)到(dao)擠壓機的(de)喂料(liao)斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升(sheng)機：將(jiang)產品輸送到烤箱。

5、多層烤(kao)(kao)箱(xiang)：充分烘(hong)烤(kao)(kao)，除去一定水分，延長保質期。

6、冷(leng)卻(que)輸送(song)機：冷(leng)卻(que)至適溫(wen)，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計控(kong)制

技術人員根據客戶廠房(fang)、電(dian)力、地點等實際情況及要求(qiu)，結合設備試驗(yan)情況進行科學合理(li)的(de)設計。

2.      零配(pei)件選購標準

零配件供貨商(shang)，對供方(fang)產品嚴格(ge)篩選，選購(gou)同行業質優價(jia)廉廠家。在(zai)保(bao)證質量的前提(ti)，降低設備(bei)制造成本，真正(zheng)(zheng)讓客戶采(cai)購(gou)性價(jia)比的設備(bei)。對于同一品種的外協件，最少(shao)保(bao)證三家供貨商(shang)，真正(zheng)(zheng)做到優勝劣汰(tai)選購(gou)。

3.  生(sheng)產(chan)控制

銷售部接到訂單(dan)以后(hou)，提(ti)交技(ji)術部，技(ji)術部根(gen)據訂單(dan)詳(xiang)情出設(she)備對應的CAD圖紙。生產(chan)部門(men)根(gen)據CAD圖紙技(ji)術文件安排個相關部分采購(gou)生產(chan)加工。

4.    設(she)備及零配(pei)件驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制人員對(dui)外購及(ji)外協件進行批量(liang)抽檢(jian).對(dui)于關鍵及(ji)精密(mi)的零(ling)配(pei)件做到質(zhi)量(liang)檢(jian)驗(yan)。

   對于自制件必須進行加工人員自檢、互檢、總檢，全(quan)部合格方可投入使用。

   成(cheng)品(pin)設(she)備(bei)安裝完畢后(hou)，有售后(hou)技術人(ren)員驗收。現場食品(pin)膨化機(ji)空載運(yun)轉半(ban)小時以(yi)上，無故(gu)障后(hou)，方可加(jia)載現場調試(shi)。確保(bao)每臺設(she)備(bei)都符(fu)合出廠條件，并出具設(she)備(bei)合格(ge)證(zheng)。