仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)也叫大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai):經過組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，具(ju)有穩定的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)結(jie)構(gou)的(de)(de)大(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)。組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有粒狀(zhuang)、塊狀(zhuang)、片狀(zhuang)、絲狀(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)(bu)同形(xing)態(tai)，呈不(bu)(bu)(bu)同深(shen)淺的(de)(de)黃褐色，其網(wang)狀(zhuang)結(jie)構(gou)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)定向排列，形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)具(ju)彈性、韌性的(de)(de)纖維束(shu)或積層(ceng)，使在(zai)食(shi)(shi)用(yong)時有類似肉(rou)(rou)食(shi)(shi)肌肉(rou)(rou)組(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)咬勁(jing)。膨化(hua)(hua)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)以(yi)(yi)脫脂豆(dou)粕為原料，用(yong)擠(ji)壓(ya)機形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)剪(jian)切力進行(xing)組(zu)(zu)織(zhi)化(hua)(hua)，此法生產的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，也稱(cheng)擠(ji)壓(ya)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)，可用(yong)作人造肉(rou)(rou)的(de)(de)基料或肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)增(zeng)量(liang)(liang)，大(da)豆(dou)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)可以(yi)(yi)代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)添(tian)(tian)加到(dao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，這樣不(bu)(bu)(bu)僅能(neng)提高(gao)肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)(pin)的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)(liang)，又能(neng)吸收多余的(de)(de)脂肪，使其不(bu)(bu)(bu)油不(bu)(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)感(gan)，達到(dao)降(jiang)低成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)本不(bu)(bu)(bu)降(jiang)低營養成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)分及促進消化(hua)(hua)的(de)(de)目的(de)(de)。濟南(nan)大(da)彤(tong)機械改進型(xing)組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)設備根據國內外(wai)先進技術并通過實驗、研發(fa)而成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，該大(da)豆(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)膨化(hua)(hua)機械設備生產的(de)(de)植物組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)有良好的(de)(de)顆狀(zhuang)結(jie)構(gou)，經過浸泡可以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)各種風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)織(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)過程(cheng)中，可以(yi)(yi)添(tian)(tian)加不(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)劑，然后再添(tian)(tian)加到(dao)方便食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)休閑(xian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中，又可以(yi)(yi)制(zhi)得(de)不(bu)(bu)(bu)同風(feng)(feng)味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。

      目前(qian)大豆組織蛋(dan)白主要是(shi)以(yi)脫脂大豆粉、大豆濃縮(suo)蛋(dan)白或大豆分(fen)離蛋(dan)白等(deng)為(wei)原料(liao)，經攪拌、擠壓、膨化等(deng)機械(xie)的(de)和熱的(de)作用下(xia)(xia)制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性較好，有以(yi)下(xia)(xia)特點：

      1、經(jing)過(guo)膨化機(ji)擠壓膨化，使其(qi)蛋白質分子重新排列整齊，具有(you)同方向組織結(jie)構，類似(si)肉樣(yang)的(de)多(duo)孔(kong)組織，因(yin)此有(you)優良的(de)保(bao)水性(xing)與咀(ju)嚼感；

      2、經過短時高(gao)溫、高(gao)水份與高(gao)壓力下加工，消除了大豆中所含的各種有害(hai)物質，提高(gao)人體對(dui)蛋白的吸(xi)收消化(hua)能力，營養價(jia)值顯著增加；

      3、膨(peng)化時(shi)，由于出口處(chu)迅(xun)速減壓噴爆，可以(yi)除去大豆中的不良氣味(wei)并(bing)降低大豆蛋白(bai)質食用后的產氣性；

      4、大豆組織蛋白(bai)有良好(hao)的保油性，用它做出食品(pin)干凈，不油膩；

      5、使用方便，用室溫水浸泡30分鐘，便可添(tian)加(jia)做(zuo)成各種食品；

      6、大豆組織(zhi)蛋白(bai)不含膽固醇，患有心(xin)血管病的(de)(de)人可(ke)以放(fang)心(xin)的(de)(de)食用；

      7、大豆(dou)組織(zhi)蛋(dan)白是較理想的植(zhi)物(wu)蛋(dan)白，含有人體必須(xu)的八種營養成(cheng)分；

      8、大豆組織蛋白(bai)形狀上分有(you)片狀、大塊(kuai)和顆(ke)粒型；從(cong)顏色上分有(you)原色、紅色，使其實現的(de)用途更加(jia)廣泛(fan)。

      大豆分離蛋(dan)(dan)白(bai)膨化機械(xie)設備以低溫豆粕(po)、花生粕(po)為主(zhu)要原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質(zhi)、高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)壓、高(gao)(gao)剪切，將球形(xing)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)分子打開成鏈狀并重新組織化，形(xing)成如肉狀纖維結構(gou)的(de)如瘦肉狀且有咀嚼感(gan)的(de)新型食(shi)品；其產品營養(yang)價值高(gao)(gao)，具有肉的(de)狀態(tai)和(he)口感(gan)，不含膽固醇(chun)和(he)動物脂(zhi)肪(fang)，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的(de)特點；廣(guang)泛用(yong)于火(huo)腿、香腸、罐(guan)頭、快(kuai)餐食(shi)品及速凍食(shi)品等各類(lei)行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配(pei)制→拌料(liao)→輸送(song)→擠(ji)壓膨化→輸送(song)→干(gan)燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機(ji)：可將低(di)溫豆(dou)粕、分(fen)離蛋白等混合添加劑以及一定(ding)比例(li)的(de)水(shui)分(fen)充分(fen)混合攪(jiao)拌均(jun)勻。

2、上(shang)料機：將拌好的原料輸送到擠(ji)壓(ya)機的喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機(ji)：將產品輸(shu)送到烤(kao)箱(xiang)。

5、多層(ceng)烤箱：充分(fen)烘烤，除(chu)去一定水分(fen)，延長保(bao)質(zhi)期(qi)。

6、冷卻(que)輸送機(ji)：冷卻(que)至適(shi)溫，便于包裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期(qi)設計控(kong)制

技術人員(yuan)根據(ju)客戶廠房、電力、地點等實際情況(kuang)及要求，結合設備試驗情況(kuang)進行科學合理的(de)設計(ji)。

2.      零配件選(xuan)購標(biao)準

零配件供(gong)貨(huo)商，對供(gong)方(fang)產(chan)品嚴格(ge)篩(shai)選，選購(gou)(gou)同行業質優價廉廠家。在保證(zheng)質量的(de)前提，降(jiang)低設(she)備(bei)制造(zao)成本，真正(zheng)讓客戶采(cai)購(gou)(gou)性價比的(de)設(she)備(bei)。對于(yu)同一品種的(de)外協件，最(zui)少(shao)保證(zheng)三家供(gong)貨(huo)商，真正(zheng)做到(dao)優勝劣(lie)汰選購(gou)(gou)。

3.  生產控制

銷售部(bu)接到(dao)訂(ding)單(dan)以后(hou)，提(ti)交(jiao)技(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)術(shu)部(bu)根據訂(ding)單(dan)詳(xiang)情(qing)出設備對應的CAD圖紙。生(sheng)產部(bu)門根據CAD圖紙技(ji)術(shu)文件(jian)安排(pai)個相關(guan)部(bu)分采購生(sheng)產加工(gong)。

4.    設備及零配件驗收

   有(you)專職質(zhi)(zhi)量控制(zhi)人員對(dui)外購及(ji)(ji)外協件進行批(pi)量抽檢.對(dui)于關鍵及(ji)(ji)精(jing)密的(de)零配件做到(dao)質(zhi)(zhi)量檢驗。

   對于自制件(jian)必須進(jin)行加工(gong)人員自檢、互檢、總檢，全部合格(ge)方(fang)可投入使用。

   成品設備安裝(zhuang)完畢后(hou)(hou)，有售后(hou)(hou)技術人員(yuan)驗收。現(xian)場食品膨化機空(kong)載運轉半小時(shi)以上，無(wu)故障后(hou)(hou)，方可加載現(xian)場調試。確保(bao)每臺設備都符(fu)合出廠條(tiao)件，并出具設備合格證。