仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉制品(pin)也(ye)叫大(da)豆組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經(jing)過(guo)組(zu)(zu)織化，具有穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)豆蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有粒狀(zhuang)(zhuang)、塊狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等不(bu)(bu)同(tong)(tong)形(xing)(xing)態(tai)，呈不(bu)(bu)同(tong)(tong)深淺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃褐色，其網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成定向排列，形(xing)(xing)成具彈性、韌性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)纖維束或積層，使在(zai)食(shi)(shi)用時有類似肉食(shi)(shi)肌(ji)肉組(zu)(zu)織的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以(yi)脫脂(zhi)豆粕為原料，用擠壓機(ji)形(xing)(xing)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)剪切力進行組(zu)(zu)織化，此法生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱(cheng)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用作(zuo)人造(zao)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)料或肉制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)增量(liang)，大(da)豆組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以(yi)代替(ti)分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添加到肉制品(pin)中，這樣不(bu)(bu)僅能提(ti)高(gao)肉制品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量(liang)，又能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，使其不(bu)(bu)油(you)不(bu)(bu)膩而更顯肉感，達(da)到降低(di)成本不(bu)(bu)降低(di)營養成分及促進消化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。濟南大(da)彤(tong)機(ji)械(xie)改進型組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設(she)備(bei)根據國內外先進技術并(bing)通過(guo)實驗(yan)、研發(fa)而成，該大(da)豆分離蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化機(ji)械(xie)設(she)備(bei)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顆(ke)狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經(jing)過(guo)浸泡可以(yi)制成各種風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)素食(shi)(shi)品(pin)，在(zai)加工組(zu)(zu)織蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中，可以(yi)添加不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)味調味劑，然后再(zai)添加到方便食(shi)(shi)品(pin)和休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)中，又可以(yi)制得不(bu)(bu)同(tong)(tong)風(feng)(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

      目前大(da)豆組織蛋白(bai)主要是以脫脂(zhi)大(da)豆粉(fen)、大(da)豆濃(nong)縮蛋白(bai)或大(da)豆分離蛋白(bai)等為原料，經攪拌、擠(ji)壓、膨化等機械的(de)和熱(re)的(de)作用下制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能性較好(hao)，有以下特點：

      1、經過(guo)膨化機擠壓膨化，使其蛋白(bai)質分子重(zhong)新排列(lie)整齊，具有同方向組(zu)織(zhi)結構(gou)，類(lei)似肉樣的多孔組(zu)織(zhi)，因此有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時(shi)高溫、高水份與(yu)高壓力下加工，消(xiao)除了大豆中所含的各種有害物質，提高人(ren)體對(dui)蛋白的吸收消(xiao)化(hua)能力，營養價值顯著增加；

      3、膨化(hua)時，由于出口處迅(xun)速減(jian)壓噴爆，可以(yi)除(chu)去大豆中的不良氣味并降低大豆蛋白質食用后的產氣性；

      4、大豆組織(zhi)蛋白有良好的保油性，用它(ta)做出食(shi)品干凈，不油膩；

      5、使(shi)用方(fang)便，用室溫水浸(jin)泡30分鐘，便可(ke)添加(jia)做成各種食(shi)品(pin)；

      6、大(da)豆組織(zhi)蛋(dan)白不含膽固醇，患有(you)心血管病的人可(ke)以放(fang)心的食用(yong)；

      7、大(da)豆組織蛋(dan)白(bai)是較(jiao)理想的(de)植物蛋(dan)白(bai)，含有人(ren)體必須(xu)的(de)八種營養成分；

      8、大豆組織蛋(dan)白形狀上分有片狀、大塊(kuai)和顆(ke)粒型(xing)；從顏色(se)上分有原色(se)、紅色(se)，使(shi)其(qi)實現的用途更加廣泛。

      大豆(dou)分離蛋(dan)白膨(peng)化(hua)機械設備以低溫豆(dou)粕、花生粕為主要原料，經粉(fen)磨、攪拌(ban)、調質、高溫、高壓(ya)、高剪切，將球形(xing)(xing)蛋(dan)白質分子(zi)打開成鏈狀并重新(xin)組織(zhi)化(hua)，形(xing)(xing)成如肉狀纖維(wei)結構的如瘦肉狀且有(you)咀嚼感(gan)的新(xin)型食(shi)品(pin)；其(qi)產(chan)品(pin)營養(yang)價值高，具(ju)有(you)肉的狀態和口感(gan)，不(bu)含膽固(gu)醇(chun)和動物脂肪，具(ju)有(you)吸(xi)油、吸(xi)水(shui)、吸(xi)味的特點；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐(can)食(shi)品(pin)及速(su)凍食(shi)品(pin)等各類行業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原(yuan)料配制→拌料→輸送→擠壓膨化→輸送→干燥(zao)→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌粉機：可將低溫豆粕(po)、分(fen)離蛋(dan)白等混合添加劑以及一定比(bi)例的水分(fen)充分(fen)混合攪拌均勻。

2、上料機(ji)：將拌好的原料輸送到擠壓機(ji)的喂(wei)料斗(dou)。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品(pin)輸送到烤箱(xiang)。

5、多層烤箱：充分(fen)烘烤，除去(qu)一(yi)定水分(fen)，延長保(bao)質期(qi)。

6、冷卻輸送機：冷卻至適溫，便(bian)于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設(she)備(bei)前期設(she)計控制

技術人員根據客(ke)戶廠房、電(dian)力、地(di)點等實際情況(kuang)及(ji)要求，結合設(she)備(bei)試驗(yan)情況(kuang)進(jin)行科學(xue)合理(li)的設(she)計。

2.      零(ling)配件(jian)選購標準

零配件(jian)供(gong)貨(huo)商，對(dui)供(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同行(xing)業質優(you)價(jia)廉廠家。在保(bao)證質量的前提，降低設備(bei)制造成本，真正讓客(ke)戶采(cai)購性價(jia)比的設備(bei)。對(dui)于同一(yi)品種的外(wai)協(xie)件(jian)，最少(shao)保(bao)證三(san)家供(gong)貨(huo)商，真正做到優(you)勝劣(lie)汰(tai)選(xuan)購。

3.  生產(chan)控(kong)制(zhi)

銷售部(bu)接(jie)到訂單以后，提交技(ji)(ji)術(shu)部(bu)，技(ji)(ji)術(shu)部(bu)根據(ju)訂單詳情出設備對(dui)應的CAD圖紙。生(sheng)產部(bu)門根據(ju)CAD圖紙技(ji)(ji)術(shu)文(wen)件安排個相關部(bu)分采購生(sheng)產加工。

4.    設備(bei)及零配件驗收

   有專職質(zhi)量(liang)控制(zhi)人員(yuan)對外(wai)(wai)購及(ji)外(wai)(wai)協件進行批(pi)量(liang)抽檢(jian).對于關鍵及(ji)精(jing)密的(de)零(ling)配(pei)件做到質(zhi)量(liang)檢(jian)驗。

   對于自制件必須進行(xing)加工人員自檢、互檢、總檢，全部合(he)格方(fang)可(ke)投入(ru)使用。

   成(cheng)品設備安裝完畢(bi)后，有售后技術人員驗收。現場(chang)食品膨(peng)化機(ji)空載運轉半小時以上，無(wu)故障(zhang)后，方可加載現場(chang)調試。確保每臺設備都符合出廠條(tiao)件，并出具設備合格證。