仿肉制品生產線即大豆分離蛋白膨化機械設備

        仿(fang)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)也(ye)叫大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai):經過(guo)組織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，具有(you)(you)穩定(ding)的(de)(de)(de)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)的(de)(de)(de)大(da)豆(dou)(dou)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)。組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)粒狀(zhuang)(zhuang)、塊(kuai)狀(zhuang)(zhuang)、片狀(zhuang)(zhuang)、絲狀(zhuang)(zhuang)等(deng)不(bu)(bu)同(tong)形態，呈不(bu)(bu)同(tong)深淺的(de)(de)(de)黃褐色，其(qi)網狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)成定(ding)向排列，形成具彈性(xing)、韌性(xing)的(de)(de)(de)纖維束(shu)或(huo)(huo)積(ji)層，使在食用時有(you)(you)類(lei)似肉(rou)(rou)(rou)食肌肉(rou)(rou)(rou)組織(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)咬勁。膨(peng)化(hua)擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)以脫脂豆(dou)(dou)粕為原(yuan)料，用擠壓機形成的(de)(de)(de)剪切(qie)力進行組織(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)，此法(fa)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)稱擠壓蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，可用作人造肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)基料或(huo)(huo)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)增量，大(da)豆(dou)(dou)組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)可以代替分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)添(tian)加(jia)到(dao)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)中，這(zhe)樣不(bu)(bu)僅能提高(gao)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質含量，又(you)能吸收多余(yu)的(de)(de)(de)脂肪(fang)，使其(qi)不(bu)(bu)油不(bu)(bu)膩而更顯肉(rou)(rou)(rou)感，達到(dao)降低成本不(bu)(bu)降低營(ying)養成分及(ji)促(cu)進消化(hua)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。濟南大(da)彤機械(xie)改進型組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)設備根據國內外先進技(ji)術(shu)并通過(guo)實驗、研發而成，該(gai)大(da)豆(dou)(dou)分離(li)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)膨(peng)化(hua)機械(xie)設備生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)植物組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)顆狀(zhuang)(zhuang)結構(gou)，經過(guo)浸(jin)泡可以制成各(ge)種風(feng)味的(de)(de)(de)素食品(pin)，在加(jia)工組織(zhi)(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)的(de)(de)(de)過(guo)程中，可以添(tian)加(jia)不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味調味劑，然后再(zai)添(tian)加(jia)到(dao)方便食品(pin)和休(xiu)閑食品(pin)中，又(you)可以制得不(bu)(bu)同(tong)風(feng)味的(de)(de)(de)食品(pin)。

      目前大(da)豆(dou)組織蛋白(bai)主要是(shi)以(yi)脫脂大(da)豆(dou)粉、大(da)豆(dou)濃縮蛋白(bai)或大(da)豆(dou)分(fen)離(li)蛋白(bai)等為原料，經攪(jiao)拌、擠壓(ya)、膨化等機械的(de)和熱的(de)作(zuo)用下制成的(de)產品。其營(ying)養高、功能(neng)性(xing)較(jiao)好(hao)，有以(yi)下特點：

      1、經過膨(peng)化機擠壓膨(peng)化，使(shi)其蛋白質分子(zi)重新排列整齊，具有同方向組(zu)織結構，類似肉樣的多(duo)孔組(zu)織，因(yin)此(ci)有優良的保水性與咀嚼感(gan)；

      2、經過短時(shi)高(gao)溫、高(gao)水(shui)份與高(gao)壓力下加工(gong)，消(xiao)除了大豆中所含(han)的(de)各種有(you)害物質，提高(gao)人體對蛋(dan)白的(de)吸收消(xiao)化能力，營養(yang)價(jia)值顯著(zhu)增加；

      3、膨化時，由(you)于出(chu)口(kou)處迅(xun)速減壓噴爆(bao)，可以除去大(da)豆(dou)中(zhong)的不良(liang)氣味并(bing)降低大(da)豆(dou)蛋白質食(shi)用后的產氣性；

      4、大(da)豆組織蛋白有良好的(de)保油性，用它做出食品干(gan)凈，不油膩；

      5、使用(yong)方便(bian)，用(yong)室溫水浸泡30分鐘，便(bian)可添加做成各(ge)種(zhong)食品；

      6、大(da)豆組織蛋白不含膽(dan)固醇，患(huan)有心血管病的(de)人可以(yi)放(fang)心的(de)食用；

      7、大豆(dou)組織(zhi)蛋白是(shi)較(jiao)理想(xiang)的植物蛋白，含(han)有(you)人體必須的八種營養成分；

      8、大豆組織(zhi)蛋(dan)白形狀(zhuang)上(shang)分有片狀(zhuang)、大塊和顆粒型；從顏(yan)色上(shang)分有原(yuan)色、紅色，使(shi)其實現的(de)用途更(geng)加廣泛。

      大豆分離蛋(dan)白膨化機械(xie)設備以(yi)低溫豆粕(po)、花生粕(po)為(wei)主(zhu)要原料，經粉(fen)磨、攪拌、調質(zhi)、高溫、高壓、高剪切，將球形(xing)蛋(dan)白質(zhi)分子打開成鏈狀(zhuang)并重(zhong)新組織化，形(xing)成如(ru)肉狀(zhuang)纖(xian)維結構(gou)的如(ru)瘦肉狀(zhuang)且有咀嚼感的新型食(shi)(shi)品；其產品營養價值(zhi)高，具有肉的狀(zhuang)態(tai)和口感，不含膽(dan)固醇和動物(wu)脂(zhi)肪，具有吸(xi)油、吸(xi)水、吸(xi)味的特點(dian)；廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食(shi)(shi)品及速凍食(shi)(shi)品等(deng)各類行(xing)業。

     一、大豆分離蛋白膨化機械設備工藝流程:

     原料(liao)配制→拌(ban)料(liao)→輸送(song)→擠壓膨化→輸送(song)→干燥→冷卻

     二、大豆分離蛋白膨化機械設備配置:

     拌粉機→上料機→膨化機→提升機→多層烤箱→冷卻輸送機

三、大豆分離蛋白膨化機械設備主要有兩種生產線

四、大豆分離蛋白膨化機械設備生產工藝組成：

1、拌(ban)粉機：可將低(di)溫豆粕(po)、分(fen)(fen)離蛋白(bai)等(deng)混合(he)添加(jia)劑(ji)以及一定比(bi)例的水分(fen)(fen)充分(fen)(fen)混合(he)攪拌(ban)均勻。

2、上料機：將(jiang)拌好的(de)原料輸送到擠(ji)壓機的(de)喂料斗。

3、食品膨化機：原料從喂料機進入擠壓系統后，生產出顆粒，更換模具生產出不同尺寸的產品。

4、提升機：將產品輸送到(dao)烤箱。

5、多層(ceng)烤箱：充分烘烤，除去(qu)一定(ding)水分，延長保(bao)質期。

6、冷卻輸送機：冷卻至適(shi)溫，便于包(bao)裝。

五、大豆分離蛋白膨化機械設備質量控制：

1.  設備前期設計(ji)控制(zhi)

技術(shu)人員根據(ju)客戶廠房、電力、地點等實際(ji)情(qing)況(kuang)及(ji)要求，結合(he)設(she)備試驗情(qing)況(kuang)進行科(ke)學合(he)理的設(she)計(ji)。

2.      零配件選購(gou)標準

零配件供(gong)(gong)貨商，對(dui)供(gong)(gong)方產品嚴格篩選(xuan)，選(xuan)購同(tong)行(xing)業(ye)質(zhi)優(you)價廉廠家。在保證質(zhi)量的(de)前提，降低設備(bei)制造成本(ben)，真(zhen)正讓(rang)客戶采(cai)購性價比的(de)設備(bei)。對(dui)于同(tong)一品種(zhong)的(de)外協件，最少保證三家供(gong)(gong)貨商，真(zhen)正做到優(you)勝劣汰選(xuan)購。

3.  生(sheng)產控制

銷(xiao)售部(bu)接到訂單以后，提交技術(shu)(shu)部(bu)，技術(shu)(shu)部(bu)根據訂單詳情出(chu)設備對應的CAD圖紙。生產(chan)(chan)部(bu)門根據CAD圖紙技術(shu)(shu)文件安排個相關(guan)部(bu)分采購生產(chan)(chan)加工。

4.    設備及零(ling)配件驗收(shou)

   有(you)專職質量(liang)(liang)控制(zhi)人員對外購及(ji)外協件進行批量(liang)(liang)抽檢.對于關鍵及(ji)精(jing)密(mi)的零配件做(zuo)到質量(liang)(liang)檢驗(yan)。

   對(dui)于自(zi)(zi)制件(jian)必須進行(xing)加(jia)工人(ren)員自(zi)(zi)檢、互檢、總檢，全部合(he)格方可(ke)投(tou)入使用。

   成品(pin)設(she)備(bei)安裝完畢后，有售后技術人(ren)員(yuan)驗收。現場(chang)食品(pin)膨化機空載運轉半小(xiao)時(shi)以上，無故障后，方可加(jia)載現場(chang)調試(shi)。確保每臺設(she)備(bei)都符合出廠(chang)條件(jian)，并出具設(she)備(bei)合格(ge)證。